Kurkuma und Curcumin: Eine Grundierung

Die Geschichte von Kurkuma und Curcumin

Wie Sie wahrscheinlich schon wissen, sind Kurkuma und Kurkumin in der heutigen Ernährungswissenschaft sehr beliebt. Traditionell in Südasien und Indien beheimatet, ist Kurkuma eine Wurzel, die sich aufgrund ihrer Farbe, ihres Geschmacks und ihres medizinischen Wertes auf der ganzen Welt verbreitet hat.

Die Kurkuma-Pflanze wird etwa drei Fuß hoch und ihr Rhizom, oder Wurzel, wird nicht nur als Gewürz in der traditionellen indischen Küche verwendet, sondern auch für medizinische Zwecke. [4] Kurkuma, ein Mitglied der Familie der Ingwergewächse, gilt auch als Kraut. [6]

Wie jeder, der mit der rohen Wurzel oder dem getrockneten Pulver gearbeitet hat, bestätigen kann, erzeugt es auch eine dauerhafte Gelbfärbung. In der Tat lag der Wert von Kurkuma zuerst in seiner Nützlichkeit als Färbemittel. Curcumin, der gelb pigmentierte Extrakt aus Kurkuma, dient auch als aktiver medizinischer Bestandteil von Kurkuma; aber das wurde erst vor kurzem entdeckt.

In Indien, um 500 v. Chr., Wurde Kurkuma eine wichtige Zutat im natürlichen indischen Heilsystem, bekannt als ayurvedische Medizin. Ayurveda übersetzt sich direkt in "Wissenschaft des Lebens", wobei ayur "Leben" bedeutet und veda "Wissenschaft" oder "Wissen" bedeutet. In der ayurvedischen Medizin wird Kurkuma als Balanciermittel angesehen; helfen, Harmonie zwischen drei Doshas oder Humors zu erreichen; Vata oder Luft, Pitta oder Feuer und Kapha oder Wasser.

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Kurkuma wurde von Ayurvedischen Heilern als Medizin in Form von frischem Saft, gekochtem Tee, Tinkturen oder Pulver, und aktuell als Cremes, Lotionen, Pasten und Salben verwendet. Es gibt viele alte ayurvedische Formeln, die Kurkuma verwenden. In der Vergangenheit wurde Kurkuma als Arzneimittel für eine Vielzahl von Leiden verwendet, einschließlich Infektionen, Entzündungen, Lebensmittelkonservierung, Atemwegserkrankungen, Magen-Darm-Beschwerden, Hauterkrankungen, Schwangerschaft und Geburt. (Williamson (Hrsg.), 2002)

Curcumin wird oft zugeschrieben, der Grund dafür zu sein, dass Kurkuma überhaupt medizinischen Wert hat. Dies kann jedoch einfach darauf zurückzuführen sein, dass Curcumin die Hauptwirkkomponente von Kurkuma ist. Es wurde auch am intensivsten erforscht. [6] Curcumin wird jetzt auch synthetisch hergestellt.

Es gibt zwei Hauptmethoden für die Verarbeitung des Kurkuma-Rhizoms: Sie können es entweder zu einem Pulver verarbeiten oder ein Öl herstellen. Wenn es in den ersteren gemacht wird, wird es zuerst gereinigt, dann gekocht und zum Trocknen weggelassen. Sobald das Rhizom ausgetrocknet ist, wird es zu einem feinen Pulver gemahlen.

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Die Vorteile von Kurkuma-Öl gehen verloren, wenn das Pulver entsteht, weshalb das Öl wichtig ist. Dieses Öl wird vor der Dehydratisierung aus dem Rhizom extrahiert und wird oft als ätherisches Öl oder sogar zum Kochen als Aroma- oder Färbemittel verwendet.

Obwohl Curcumin von einigen als die wichtigste Komponente von Kurkuma angesehen wird, umfasst es tatsächlich nicht viel von der Pflanze. Dies bedeutet, dass Sie unrealistisch große Mengen an Pulver verbrauchen müssen, um einige der mit Curcumin beobachteten Laboreffekte zu erzielen. Es hat eine sehr geringe Bioverfügbarkeit, was bedeutet, dass der menschliche Körper es nicht vollständig verarbeiten kann. Um dies zu bekämpfen, wird Curcumin häufig in Kombination mit einem Extrakt aus schwarzem Pfeffer genommen, um schneller in den Blutkreislauf aufgenommen zu werden und die Bioverfügbarkeit zu erhöhen. Die Kombination von Kurkuma mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, einer indischen Kochzutat, erhöht die Bioverfügbarkeit von Curcumin um mehr als das 2.000-fache. (Fenster, 2014)

Kurkuma wird am populärsten als ein getrocknetes Gewürz verwendet, aber da es ein Mitglied der Ingwer-Familie ist, ist es immer noch als eine frische Wurzel lebensfähig; wo du es finden kannst. [7] Beim Einkauf für irgendein Gewürz sind seriöse Quellen der Schlüssel. Viele billigere Marken verwenden Füllstoffe oder minderwertige Produkte. Eine kürzlich erfolgte Rückrufaktion der FDA gegen Kurkuma aufgrund von Kontamination unterstreicht die Wichtigkeit bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts.

Curcumin-Effekt der Gelbwurz auf Entzündung

Der bekannteste und einflussreichste historische Gesundheitsvorteil von Kurkuma und Curcumin ist eine signifikante Verringerung der Entzündung. Entzündung an sich ist kein beängstigendes Wort. Obwohl es nicht wie etwas lebensbedrohliches klingt, ist chronische Entzündung auf niedrigem Niveau ein wichtiger Bestandteil vieler Behinderungen und Krankheiten, die in westlichen Ländern epidemische Ausmaße annehmen. Für eine detaillierte Beschreibung, wie dies vorkommt, sehen Sie sich The Fallacy of the Calorie an.

Entzündung ist eine normale Reaktion des Immunsystems auf eine Krankheit oder Verletzung. [9] Zum Beispiel wird ein verstauchtes Knöchel aufgrund einer Gewebeentzündung fast sofort schmerzhaft und geschwollen. Blutgefäße schwellen an und liefern heilende Komponenten. Weiße Blutkörperchen eilen zur Trauma-Stelle, wo sie den Heilungsprozess der Verletzung beginnen.

Im Falle eines Schnitts oder einer Infektion kommen infektionsbekämpfende Zellen, um mit potentiell schädlichen Bakterien fertig zu werden. Wenn Blutungen auftreten, bildet der Körper Blutgerinnsel, die den Blutverlust stoppen. Entzündung ist auch mit der Freisetzung von Hormonen im ganzen Körper verbunden, die diesen Prozess erleichtern; die so genannte "Kampf oder Flucht" -Reaktion. Möglicherweise haben Sie bei einer Verletzung lokale Entzündungszeichen bemerkt, darunter Schwellungen, Rötungen, Hitze und generalisierte Schmerzen. [10]

Im Allgemeinen ist eine Entzündung eine gute Sache, wenn der Körper in Balance und Harmonie ist; ein Zustand, der als Homöostase bekannt ist. Entzündung heilt Verletzungen und beugt Krankheiten vor. Aber Probleme beginnen, wenn Ihr Immunsystem auf chronischem Overdrive ist. Das Ergebnis ist eine unnötige Entzündung im ganzen Körper. Entzündung ist die Ursache Herzkrankheit, die der Killer Nummer eins in Amerika und vielen anderen westlichen Nationen ist.

Um dies zu relativieren, wird jeder vierte Todesfall in den USA durch Herzerkrankungen verursacht. [8] Herzerkrankungen sind mit einer Vielzahl von Risikofaktoren verbunden. Dazu gehören Bluthochdruck, Rauchen, Genetik, hohes LDL-Cholesterin, Diabetes, Fettleibigkeit und geringe körperliche Aktivität. Der gemeinsame zugrunde liegende Weg, der viele dieser Risikofaktoren verbindet, ist jedoch eine Entzündung.

Glücklicherweise erkennen die meisten Ärzte die Rolle von Entzündungen bei Herzerkrankungen an, und sie stellen sicher, dass sie diese berücksichtigen, wenn sie das Risiko eines Patienten für die Erkrankung testen. Während des Tests können sie eine Blutprobe entnehmen, um C-reaktives Protein (CRP) zu analysieren, welches die typischen Marker für systemische Entzündungen sind. [11] Hohe Mengen an CRP haben zur Folge, dass Ihr Körper mit hohen Entzündungsraten zu tun hat. Dies korreliert mit einer Vielzahl von Risikofaktoren für Herzerkrankungen und andere Erkrankungen. [12]

Eine kurze Liste von Krankheiten, die von Entzündung betroffen sind, gehören:

• Einige Krebsarten
• Metabolisches Syndrom
• Typ 2 Diabetes mellitus
• Alzheimer-Demenz und andere neurodegenerative Erkrankungen
• Rheumatoide Arthritis
• Entzündliche Darmerkrankung
• Herzkrankheit [1,2,13]

Und natürlich gibt es noch viel mehr Bedingungen – zu viele, um sie alle hier aufzulisten.

Es ist offensichtlich, dass Entzündungen für viele Menschen ein ernstes Problem darstellen. Zum Glück haben sich Kurkuma und Curcumin-Extrakt als erfolgreiche Entzündungsbehandlungsstrategien erwiesen. Eine kürzlich durchgeführte Studie zeigte, dass die Einnahme von Curcumin aus Kurkuma genauso wirksam war wie nicht-steroidale Pharmaka gegen Linderung von Gelenkbeschwerden und Entzündungen.

Die medizinische Forschung von Kurkuma Curcumin

Laut Laborstudien gibt es Hinweise darauf, dass Curcumin Curcumin sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung bestimmter Krebsarten beitragen kann, einschließlich: Prostata-, Brust-, Haut-, Lungen-, Bauchspeicheldrüsen- und Darmkrebs. [1,14] Es ist auch nützlich bei der Behandlung von Symptome und Entzündungen im Zusammenhang mit Chemotherapie zur Behandlung von Krebs. (Goel, 2017)

Es gibt über 2000 veröffentlichte Studien zu diesem Thema, und die allgemeine Schlussfolgerung ist, dass Curcumin-Supplementierung sowohl für die Krebsvorbeugung als auch für bessere Behandlungsergebnisse von Vorteil sein kann. [14] In dieser Situation ist die Einnahme von reinem Curcumin-Extrakt anstelle von Kurkuma wegen der Dosierungsanforderungen für den maximalen Nutzen bevorzugt.

Viele dieser Studien im Labor haben gezeigt, dass Curcumin die Teilung von Krebszellen tatsächlich stoppen kann. [14] Krebs entsteht, wenn die DNA in Zellen beschädigt wird, was dazu führt, dass sie sich unkontrolliert teilen und Tumore bilden. Diese können sich unbehandelt über den ganzen Körper ausbreiten. [15] Wenn diese Zellen daran gehindert werden, sich zu teilen, kann die Krebsentwicklung gestoppt werden.

Es wurde auch gezeigt, dass Curcumin den programmierten Zelltod oder die Apoptose auslöst. Dies ist eine gesunde und natürliche Art und Weise für unseren Körper, beschädigte Zellen zu beseitigen, und es ist hilfreich für die Beseitigung von Krebszellen.

In vielerlei Hinsicht ist Curcumin eine gute Ergänzung zur Chemotherapie. Es wurden keine Toxizitäten berichtet, die mit Curcuminkonsum in dieser Situation verbunden sind, und ein signifikanter Nutzen. (Goel, 2017) Für viele Menschen ist dies eine äußerst attraktive Option im Umgang mit der Krebsbehandlung.

Medizinische Anwendungen für Kurkuma Curcumin

Aber so beeindruckend wie die Ergebnisse bei Krebsbehandlung und Chemotherapie sind; Die medizinischen Verwendungen von Kurkuma sind breit. Es wurde gezeigt, dass es Schmerzen lindert und die Kniefunktion bei Patienten mit Osteoarthritis verbessert. [1] Viele Menschen leiden unter Arthritis, die eine Entzündung der Gelenke beinhaltet. Es kann nicht nur Schmerzen und Schwellungen, sondern auch eingeschränkte Mobilität verursachen. [16] Eine Studie mit 107 Teilnehmern ergab, dass Curcumin in etwa die gleiche Wirkung auf Patienten hatte wie Ibuprofen. [17]

Kurkuma ist auch in der Lage, einen gesunden Verdauungstrakt zu unterstützen. Seine medizinischen Eigenschaften regulieren die gesunde Verdauung. Kurkuma ist besonders wirksam gegen Durchfall aus vielen Gründen, einschließlich Infektionen oder entzündlichen Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom (IBS) oder entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) wie Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa.

Eine Studie über die Wirkung von Kurkuma auf Colitis ulcerosa zeigte, dass Patienten, die Kurkum (Curcumin) zu sich nahmen, signifikant niedrigere Rückfallraten hatten als Patienten, die es nicht konsumierten. Dies war eine doppelblinde, placebokontrollierte Studie, die den Goldstandard des Designs und der Methoden der klinischen Studie darstellt. und eine der zuverlässigsten wissenschaftlichen Möglichkeiten, um wissenschaftlich gültige Informationen zu sammeln. [24]

Ein weiteres Zeichen für die großen gesundheitlichen Vorteile von Curcuma Curcumin ist die Tatsache, dass die ländliche Bevölkerung Indiens die niedrigsten Raten der Alzheimer-Krankheit (AD) in der ganzen Welt aufweist. [32] Erwachsene in Indien haben eine 4,4-mal geringere Wahrscheinlichkeit, an AD zu erkranken als vergleichbar gealterte Kohorten in anderen Industrieländern. Epidemiologische und Tierstudien legen nahe, dass Kurkuma und Curcumin eine wichtige Rolle bei der Prävention und Behandlung von neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit spielen. (Ringman, Frautschy, Cole, Masterman & Cummings, 2005) (Sikora, Scapagnini & Barbagallo, 2010)

Klinische Beweise, die Kurkuma Curcumin unterstützt

Kurkuma enthält die chemische Kurkumin, die aus verschiedenen Curcuminoiden besteht. Wie bereits erwähnt, ist Kurkuma seit langem als wirksamer Weg zur Bekämpfung von Entzündungen und anderen medizinischen Problemen bekannt. Natürlich vorkommendes Curcumin macht nur etwa 3% des geernteten Kurkuma-Rhizoms aus. Die Bioaktivität hängt von der Art, den Anbaubedingungen, den Ernteverfahren und der Verarbeitung ab.

Trotz geringer natürlich vorkommender Mengen ist die Mehrzahl der mit Kurkuma verwandten Wissenschaft speziell auf die Untersuchung von Curcumin zugeschnitten. Die gesundheitsfördernde Wirkung von Curcumin ist durch seine schlechte Bioverfügbarkeit beim Menschen begrenzt. In einer idealen Situation wird Curcumin von Piperin begleitet. Piperin ist eine aktive Verbindung in frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer (Piper nigrum).

Piperin erhöht die Curcuminabsorption um über 2.000 Prozent. Im Jahr 2010 veröffentlichte das Journal of Ayurveda einen Artikel, der besagt, dass Piperin auch die Aufnahme von Vitamin C, Selen, Beta-Carotin, Vitamin A, Vitamin B-6 und Coenzym Q10 erhöht. Piperin kann nützlich sein, um Menschen zu helfen, die Aufnahme solcher Nährstoffe zu erhöhen.

Wenn es richtig aufgenommen wird, ist Curcumin ein unglaublich starkes entzündungshemmendes und antioxidatives Mittel. [16] Antioxidantien waren in letzter Zeit auch ein Schlagwort in der Ernährungsgemeinschaft, aber viele Menschen wissen nicht, was sie eigentlich sind.

Oxidation ist eine chemische Reaktion, die als freie Radikale bekannte Verbindungen erzeugen kann. Die Oxidation ist ein normaler körperlicher Prozess, der auf zellulärer Ebene stattfindet. Wenn wir Sauerstoff verstoffwechseln, können Verbindungen entstehen, die Elektronen von anderen Molekülen "stehlen" und diese Moleküle schädigen. Der Körper stellt Verbindungen her, um diese wütenden freien Radikale zu unterdrücken, aber es ist ein System, das manchmal überwältigt werden kann.

Eine Überladung von freien Radikalen in Ihrem Körper kann unglaublich schädlich sein. Dies liegt daran, dass freie Radikale ein ungepaartes Elektron haben, was sie instabil macht. Moleküle, die ungepaarte Elektronen haben, werden alles tun, um wieder stabil zu werden, entweder indem sie ein Elektron freisetzen oder eines von einem anderen Molekül stehlen.

Elektronen können nicht wie Baseballkarten gehandelt werden. Sie sind für die Funktionalität von Molekülen entscheidend, und eine solche Störung kann verheerende Auswirkungen haben. Wenn ein instabiles Molekül stabil wird, zwingt es ein anderes stabiles Molekül dazu, instabil zu werden, da Elektronen an irgendein Molekül gebunden werden müssen. Wie Menschen suchen Moleküle nach Stabilität. In der richtigen Einstellung kann dies eine Kettenreaktion von instabilen Molekülen erzeugen, die letztlich normale Körperfunktionen stören können.

Antioxidantien sind spezielle Moleküle, die freie Radikale neutralisieren können, indem sie sie stabilisieren. Ein Antioxidans hat die Fähigkeit, eines seiner Elektronen freizusetzen, damit das freie Radikal es nutzen kann. Antioxidantien werden nicht zu freien Radikalen, weil sie sowohl mit einer geraden als auch mit einer ungeraden Anzahl von Elektronen stabil sind. [19]

Dies bedeutet, dass Antioxidantien diese potenziell gefährlichen Kettenreaktionen stoppen können. Sie können auch verhindern, dass diese Kettenreaktionen überhaupt von vornherein beginnen, was wichtig ist, weil sie fortfahren können, lebende Zellen schädigen und zu verschiedenen Krankheitszuständen führen können, die mit chronischer, kontinuierlicher Entzündung einhergehen. Kurkuma enthält Curcumin, das als starkes Antioxidans wirkt.

Neben einer starken antioxidativen Wirkung sind Kurkuma und Curcumin bei der Behandlung von Entzündungen über einen völlig anderen Weg äußerst wirksam. Untersuchungen zeigen, dass Curcumin in Kurkuma die Produktion von Prostaglandinen verändern kann. Bestimmte Prostaglandine, wie Prostaglandin E2 bei rheumatoider Arthritis, sind an chemischen Reaktionen beteiligt, die zu Schmerzen, Fieber und Entzündungen führen. [20] Kurkuma wirkt durch Beeinflussung des Enzymweges, der bei der Herstellung solcher Verbindungen eine Rolle spielt. (Park, et al., 2007)

Dieser Stoffwechselweg, bekannt als Cyclooxygenase (COX) oder Prostaglandin-Endoperoxid-Synthase (PTGS), besteht aus einer Familie von Isoenzymen. Curcumin wirkt spezifisch auf den COX-2-enzymatischen Weg. Im Gegensatz zu Aspirin, das sowohl COX-1 als auch COX-2 blockiert, wirkt Curcumin, indem es spezifisch auf COX-2 wirkt, nicht auf die Gerinnungsfähigkeit des Körpers. Daher wirkt es nicht wie ein Blutverdünner wie Aspirin.

Curcumin kann auch einen anderen Weg hemmen, der zu einer Entzündung führen kann. Mitglieder der Familie der Transkriptionsfaktoren, die als NF-kappa-Beta (NF- & kgr;) bekannt sind, sind an der Immunantwort und der Entwicklung von Entzündung beteiligt. Transkriptionsfaktoren sind Proteine, die an der Aktivierung von Genen in Zellen beteiligt sind. Curcumin hat die Fähigkeit gezeigt, viele Reaktionen zu blockieren, bei denen NF-κ & spplus; eine große Rolle spielt. (Singh & Aggarwal, 1995)

Was ist der beste Weg, Kurkuma Curcumin zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen?

Dies ist eine Frage der persönlichen Präferenz und medizinische Bedürfnisse, aber es gibt starke Meinungen in beiden Richtungen über die Gesundheit von Curcumin Kurkuma, wenn sie zu Ihrer Ernährung hinzugefügt. Wir wissen bereits, dass Curcumin nur etwa 3% Curcumin enthält und dass Curcumin schlecht in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Wenn Sie große Mengen von Curcumin verbrauchen müssen, um einen medizinischen Zustand zu unterstützen, wäre es ratsam, Ihre Curcumin-Aufnahme zu maximieren. Dies beinhaltet in der Regel eine Ergänzung.

Hier sind einige verschiedene Möglichkeiten zur Einnahme von Kurkuma oder Curcumin :

Rohwurzel: Pure Form von Kurkuma, mit vollem Nährstoffspektrum, bietet aber kein maximal verfügbares Curcumin.

Kurkuma-Pulver: Dies ist die häufigste Gewürzform. Die tatsächlichen Säfte und Öle fehlen. Wie rohe Wurzel bietet es nicht das maximale verfügbare Curcumin an.

Kurkuma-Öl: Wird oft als ätherisches Öl verwendet, manchmal beim Kochen. Das Nährstoffprofil ähnelt dem der rohen Wurzel.

Schwarzer Pfeffer: Großartig, um jede der oben genannten Formen in kulinarischer Verwendung zu begleiten, indem er sowohl Aroma als auch hilft, die Bioverfügbarkeit von Curcumin zu erhöhen.

Reines Piperin-Supplement : maximiert die Resorbierbarkeit von Curcumin.

Curcumin-Ergänzung: reines Curcumin; maximiert Curcumin, aber Verlust aller anderen Nährstoffe in Kurkuma. Seien Sie vorsichtig – einige Curcumin Ergänzungen enthalten nicht viel Curcumin und die Potenz kann variieren.

Wenn Sie sich für ein Curcumin-Supplement entscheiden, beachten Sie bitte, dass es sich um einen Vorbehalt handelt. Während es scheint, dass die beste Idee zu ergreifen, was Curcumin Supplement in Ihrem lokalen Ladenregal ist, nach ConsumerLab, eine Ergänzung Zertifizierungsstelle, zwei von zehn Ergänzungen, die sie zufällig zu testen ausgewählt enthalten sehr geringe Mengen an Curcumin: 7,7% und 14,7% .26

Eine qualitativ hochwertige Ergänzung zu bekommen kann wie der Versuch sein, ohne einen Pfad durch den Dschungel zu schneiden. Es kann verwirrend, gefährlich sein und Sie wissen nicht, ob Sie tatsächlich in die richtige Richtung gehen. Ergänzungen werden nicht von der FDA wie Lebensmittel überwacht, so dass es viele gefälschte oder gefährliche Ergänzungen in den Regalen Ihres Supermarktes verkauft werden. Wenn es um Ergänzungen geht, sind sie nicht alle gleich.

Seien Sie sich auch bewusst, dass Supplier-Unternehmen Ansprüche auf das Etikett stellen können, die nicht unbedingt in der Beilage enthalten sind. Die zwei sind vielleicht nicht dasselbe. Einige Ergänzungen enthalten sogar illegale Zutaten. [28] Seien Sie so vorsichtig und selektiv wie Sie beim Einkauf für die richtige Kurkuma Kurkuma Ergänzung können. Am Ende werden Sie froh sein, dass Sie anspruchsvoller waren.

Für eine ausgezeichnete Nachschlagewerke mit Kurkuma in einer Vielzahl von Anwendungen, darunter viele traditionelle Currys; Lesen Sie diese Bücher wie 660 Curries und The Turmeric Trail von meinem guten Freund, IACP-Preisträger Raghavan Iyer. Hören Sie auch die Podcasts von Code Delicious mit Dr. Mike mit Chef Iyer und auch die Show am 17. Mai 2017 mit Professor Goel und konzentrieren sich auf Curcumin.