Herkömmliche Weisheit besagt, dass Gewichtsabnahme und Gewichtskontrolle durch eine einfache Gleichung erfasst werden können: verbrauchte Kalorien gegen verbrannte Kalorien. Wenn Sie mehr Kalorien aufnehmen als Sie durch Sport verbrennen, gewinnen Sie an Gewicht. Wenn Sie weniger einnehmen, verlieren Sie Gewicht. Einfach, oder?
Einfach, ja, aber richtig – nicht so sehr. Eine kürzlich veröffentlichte Studie im Journal of the American Medical Association zeigt, wie falsch diese Idee ist. Warum? Weil dieses einfache Modell der Gewichtsabnahme nicht berücksichtigt, wie verschiedene Arten von Makronährstoffen den Körper beeinflussen.
Das Ziel der Studie war, eine einfache Frage zu beantworten: Warum hält nur 1 von 6 Menschen, die Gewicht verlieren, ihre Gewichtsabnahme für mindestens ein Jahr aufrecht? Die übliche Erklärung ist, dass die Menschen einfach zu schlechten Essgewohnheiten zurückkehren, was dazu führt, dass sie das gesamte verlorene Gewicht zurückgewinnen. Eine alternative Erklärung ist, dass der Gewichtsverlust biologische Anpassungen auslöst, die die Gewichtszunahme fördern, die während einer Diät verloren gegangen ist, wie ein verlangsamter Stoffwechsel und eine Zunahme des Hungers.
Die Studie wurde von Ärzten im Brigham and Women's Hospital und Children's Hospital in Boston, MA, durchgeführt. Es handelte sich um 21 übergewichtige und übergewichtige Männer und Frauen im Alter von 18 bis 40 Jahren. Drei Diäten wurden verglichen:
• Eine fettarme Diät, die Vollkornprodukte, Gemüse und Obst betont
• Eine Diät mit niedrigem glykämischen Index, die einige Körner und stärkehaltige Gemüse durch gesunde Fette und nicht stärkehaltiges Gemüse ersetzt
• Eine kohlenhydratarme Diät, die die Atkins-Diät modellierte.
Die Anzahl der verbrauchten Kalorien wurde in allen Gruppen konstant gehalten. Die Teilnehmer erhielten auch Multivitamine und Mineralstoffpräparate, um die richtige Aufnahme von Mikronährstoffen sicherzustellen.
Die Studie begann mit einer Einlaufphase, in der alle Teilnehmer eine Diät konsumierten, die aus 45% Kohlenhydraten, 30% Fett und 25% Protein bestand. Sie blieben auf dieser Diät, bis sie 10-15% Gewichtverlust erreichten. Dann wurden sie randomisiert den anderen drei Testdiäten (fettarm, kohlenhydratarm oder niedrig glykämischer Index) zugeordnet und blieben jeweils vier Wochen lang erhalten.
Die Forscher untersuchten eine Reihe von physiologischen Maßnahmen, einschließlich Ruhenergieaufwand, Gesamtenergieverbrauch, Leptin, Insulinproduktion und -empfindlichkeit, Cholesterin, Schilddrüsenfunktion, CRP, Cortisol und andere. Ruhender Energieverbrauch ist ein Maß dafür, wie viel Energie eine Person verbrennt, ohne etwas zu tun. Der Gesamtenergieaufwand misst die Anzahl der verbrannten Kalorien an einem Tag unter Berücksichtigung der körperlichen Aktivität. Leptin ist ein Hormon, das den Appetit unterdrückt. Insulin ist ein Hormon, das Glukose in Zellen pumpt, in denen sie verbrannt werden. Eine Zelle, die insulinresistent (oder insulinunempfindlich) ist, lässt kein Insulin absorbieren, und daher baut sich Glukose im Blutstrom auf. CRP ist ein Maß für Entzündung und Cortisol ist ein Stresshormon.
Die Ergebnisse waren ziemlich auffällig. Denken Sie daran, dass die Teilnehmer die gleiche Anzahl von Kalorien auf jeder dieser Diäten gegessen haben. Die Unterschiede können also nicht auf einer erhöhten Nahrungsaufnahme beruhen.
Die fettarme Ernährung führte zu einer erhöhten Insulin und Leptinresistenz sowie zu einem reduzierten Energieaufwand (verringerter Stoffwechsel). Der geringere Energieaufwand war nicht auf eine reduzierte körperliche Aktivität zurückzuführen, da sich dies im Laufe der Studie nicht verändert hat. Stattdessen förderten die physiologischen Veränderungen die Gewichtszunahme. Es war, als ob die Körper der Diätetiker das Gefühl hätten, sie müssten ihre Fettreserven auffüllen, nachdem sie auf diese Weise abgenommen hatten.
Die kohlenhydratarme Diät hatte einen positiven Einfluss auf den Energieverbrauch und mehrere metabolische Funktionen (vor allem Insulinempfindlichkeit), aber erhöhte Cortisolausscheidung und CRP. Diese metabolischen Profile weisen auf eine hohe metabolische Belastung des Körpers hin. Dies war der Fall, obwohl die Diätetiker keine signifikanten Unterschiede im Hunger über die drei Diäten meldeten.
Die niedrig glykämische Diät zeigte alle metabolischen Vorteile der kohlenhydratarmen Diät – aber ohne die schädlichen Auswirkungen von physiologischem Stress und chronischer Entzündung.
Auf der Grundlage dieser Ergebnisse zogen die Forscher die folgenden zwei Schlussfolgerungen. Erstens: "Die Ergebnisse unserer Studie stellen die Vorstellung in Frage, dass eine Kalorie aus einer metabolischen Perspektive eine Kalorie ist." (S. 2631) Zweitens: "Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass eine Strategie zur Verringerung der glykämischen Last anstelle von Nahrungsfett für das Gewicht vorteilhaft sein kann – Loss Maintenance und Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. " (S. 2633)
Das beste Beispiel für eine Diät mit niedrigem glykämischen Verbrauch ist eine mediterrane Kost.
Viel Spaß und ein glückliches neues Jahr!
Copyright Dr. Denise Cummins 30. Dezember 2013
Dr. Cummins ist ein Forschungspsychologe, ein Fellow der Vereinigung für psychologische Wissenschaft und der Autor von Good Thinking: Sieben kraftvolle Ideen, die unsere Denkweise beeinflussen.
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