Wann wurde aus dem Schulessen ein "integriertes und ökologisch nachhaltiges Ernährungs- und Ernährungsprogramm"? Und ist das eine gute oder schlechte Sache?
Was beschwören die Worte "Schulessen" für Sie? Für meinen Mann bedeutete das, dass gluckerndes Essen direkt auf sein geformtes Tablett aus Plastik gelegt wurde – ein Prozess, der sicherstellte, dass jeder Junge in seiner Schule floh, sobald sie alt genug waren, das Gebäude zu verlassen. In der Schule, in der ich unterrichtete, bedeutete das Pommes Frites, Chicken Nuggets und semi-anständige Deli-Sandwiches, ergänzt durch einen riesigen Haufen Süßigkeiten, Chips und Snacks an der Kasse. Für einige Kinder bedeutet es einfach eine kostenlose Mahlzeit, die sie unterstützt, wenn das, was zu Hause verfügbar ist, dürftig oder unzuverlässig ist.
Vielleicht haben einige von euch die Reality-Show "Jamie Olivers Food Revolution" gesehen, die im letzten Frühjahr stattfand? Der geschäftstüchtige britische Koch machte sich daran, das Schulessen in Huntington, West Virginia – einst die fetteste Stadt der USA genannt – zu verbessern. Seine Hypothese lautete, dass Veränderungen in der sozialen Ernährung erst dann eintreten würden, wenn er die Art und Weise, wie Kinder essen, ändert, und es war ein unterhaltsamer, manchmal herzzerreißender Blick in das Leben junger Menschen und Erwachsener, die mit ernährungsbedingten Gesundheitsproblemen zu kämpfen hatten. Es war ein wenig übermäßig vereinfacht, mit einem künstlich heraufgepumpten Konflikt, der wahrscheinlich dramatischer, aber weniger gefährlich war als die wahren Feinde, gegen die Jamie kämpfte: Gewohnheit und Trägheit. Aber der Punkt, den es machte, war ein kraftvoller: solange unsere Kinder Pommes Frites und Schokoladenmilch in ihren Schulessen halten, solange sie in Häusern aufwachsen, in denen niemand zusammen kocht oder isst, so lange sie können. Selbst Grundgemüse zu identifizieren, ist nicht nur dazu verdammt, die problematischen Ernährungsmuster früherer Generationen zu wiederholen, sondern auch zu vertiefen. Die dramatisierten Ergebnisse – Fettleibigkeit, Diabetes und sogar Tod – waren die bewegendsten Teile der Show, und Jamies Verzweiflung, diese Botschaft zu senden, war ergreifend.
Doch ich habe ein Problem am genau entgegengesetzten Ende des Spektrums. Die (private) untere Schule meiner Kinder hat vor kurzem ein Mittagessensprogramm eingeführt, um die eingetüteten Mittagessen zu ersetzen, die wir eingesendet haben (und teilweise, zumindest im Fall meiner Kinder, teilweise wieder aufgegessen). In diesem Viertel, das auch den Park Slope Food Coop beheimatet (was laut einem Artikel in Fortune die durchschnittlichen Whole Foods weit übersteigt), würden gefrorene Pommes und Süßigkeiten nicht auf der Speisekarte stehen. Dank der Bemühungen einiger ernährungsbewusster und gesundheitsbewusster Eltern hatten wir ein Schulmittagessenprogramm, das jeder Schulkind in der Nation beneiden sollte – oder natürlich Jamie Oliver.
Also, wo liegt das Problem? Meine ältere Tochter wird nichts davon essen. Wenn sie jeden Tag nach Hause kommt und mir erzählt, dass sie Karottenstäbchen, ein paar Apfelscheiben und ein halbes hart gekochtes Ei gegessen hat, mache ich mir Sorgen. Wenn sie jeden Tag um 16 Uhr in eine durch Hunger ausgelöste Kernschmelze stürzt, mache ich mir Sorgen. Als ich feststelle, dass das warme Mittagessen gestern "Quinoa Pilaf mit Herbstgemüse und Hülsenfrucht" war, mache ich mir Sorgen. Und wenn ich die nicht unbedeutende Rechnung für dieses gesunde, nachhaltige Mittagessen aus der Region bezahle – das Mittagessen, das sie nicht isst -, bin ich sauer.
Bis jetzt habe ich es geschafft, ihr einen herzhaften Snack (wie einen Bagel und Frischkäse) nach der Schule zu bringen, um ihre Hungerattacken abzuwehren. Ich weigere mich, das Mittagessen für sie zu packen, weil ich sie ermutigen will, etwas zu versuchen – irgendetwas! – das ist da (und das ich dafür bezahle!). Aber wir sind auf dem Weg zum zweiten Jahr und ich fange an, unser Glück in Frage zu stellen: Welchen Nutzen hat das nachdenklichste Schulessen der Welt, wenn Kinder es nicht essen?
Erzählen Sie mir von Ihren Mittagspausen in Ihrer Schule oder von Ihrer Kinderschule und was Sie an ihnen ändern würden, wenn Sie könnten.
Was ich diese Woche gekocht habe (mit Quellen):
Schokoladen-Brocken-Hafermehl-Plätzchen
Pasta Amatriciana (Marcella Hazans "Essential Italian")
Auberginen-Risotto (der Silberlöffel)
Kokosnuss-Reispudding
Gegrillte Schweinekoteletts mit Pan-Browned Rosenkohl
Grüne Pasta mit Cremigem Pesto ("Bistro Cooking" von Patricia Wells)
Linsen mit Würstchen (Der Silberlöffel)
