Ich habe am vergangenen Wochenende ein tolles Buch gelesen – In Defense of Food von Michael Pollan. Es war eine Sitzung, kein Skimming, tut mir leid, es war ein Buch. Wie der Titel vermittelt, ist das Buch eine Verteidigung des Essens, die seltsam klingt. Aber schätzen, dass Essen ist etwas, das viele lieben zu hassen und zu lieben, zumindest in den Vereinigten Staaten.
Das Buch hatte mehrere Zwecke, und es gelang ihnen allen. Erstens liefert das Buch eine faszinierende Geschichte darüber, wie Wissenschaft, Wirtschaft und Regierung zu einem radikalen Wandel des öffentlichen Bewusstseins und Konsums von einer Konzentration auf Nahrung zu einer Konzentration auf Nährstoffe führten – die Dinge in Lebensmitteln, die vermutlich wichtig sind. Zweitens kritisiert das Buch diese Verschiebung und argumentiert, dass es gerechtfertigt sein könnte, wenn es die Menschen gesünder und glücklicher machen würde. Die Beweise scheinen jedoch in die entgegengesetzte Richtung zu weisen. Drittens bietet das Buch einige vernünftige Ratschläge darüber, was und wie man isst. Bei der Kritik an einer nährstoffgetriebenen Ernährung plädiert Pollan nicht für einen Ansatz, der sich an nichts ändert. Ganz im Gegenteil. Er befürwortet einen bewussten Ansatz.
Ich habe das Buch nicht nur wegen seines Inhalts genossen, sondern weil es wunderbar geschrieben wurde. Betrachten Sie diese Sätze, nur einige von vielen, die ich wertschätzend unterstrich:
"Kultur …. zumindest wenn es um Essen geht … ist wirklich nur ein schickes Wort für deine Mutter "(S. 3).
"Im Allgemeinen ist es viel einfacher, eine gesundheitsbezogene Angabe auf eine Schachtel mit zuckerhaltigem Müsli zu schreiben als auf eine rohe Kartoffel oder eine Karotte, mit dem perversen Ergebnis, dass die gesündesten Lebensmittel im Supermarkt still im Gemüsebereich sitzen, still wie ein Schlaganfallopfer "(S. 39).
"Eine auf Quantität statt auf Qualität basierende Diät hat eine neue Kreatur auf die Weltbühne gebracht: den Menschen, dem es gelingt, sowohl überfüttert als auch unterernährt zu sein" (S. 122).
"Iss nichts, was deine Urgroßmutter nicht als Nahrung erkennen würde" (S. 148).
"Unter den achtzehn- bis fünfzigjährigen Amerikanern findet heute etwa ein Fünftel aller Essen im Auto statt" (S. 188-189).
Die Probleme mit einem Fokus auf Nährstoffe sind viele. Wir sind versucht, sie in gute Nährstoffe und schlechte Nährstoffe einzuteilen, und wir denken, dass die guten alles sind, was zählt. Wir machen uns Sorgen darüber, was wir essen, aber nicht, wie wir es essen. Im Allgemeinen verkörpert die Konzentration auf Nährstoffe einen unangemessenen Reduktionismus. Der Triumph des Ernährungsbewusstseins (wie Pollan es nennt, um zu betonen, dass es eine Ideologie ist) besteht darin, Nährstoffe aus dem Kontext von Nahrung, Nahrung aus dem Kontext von Ernährung und Ernährung aus dem Kontext des Lebensstils herauszunehmen.
Während ich das Buch las, machte ich mir Sorgen, dass positive Psychologen sich auch eines unangemessenen Reduktionismus schuldig machen könnten, wenn wir nach einfachen Zutaten suchen, die Menschen glücklicher machen. Es ist eine Sache, Forschungsergebnisse zu zitieren, die zeigen, dass positiver Austausch den negativen Austausch in befriedigenden Beziehungen deutlich übersteigt. Aber es ist eine andere Sache zu schließen, dass nur das Verhältnis von positiv zu negativ zählt, unabhängig von der Beziehung und den beteiligten Personen. Dann nähern wir uns einem positiven Nährstoff der Psychologie.
Ich habe am vergangenen Wochenende ein anderes Buch gelesen, in dem eine Studie beschrieben wurde, die vor einigen Jahren gemacht wurde. Zwei Forscher, die sich für den Unterricht interessieren, saßen in Basketballübungen, die vom legendären UCLA-Trainer John Wooden geführt wurden. Sie schrieben jeden diskreten "Akt des Unterrichtens" auf, den sie beobachteten. Von den vielen tausend Einträgen, die sie machten, waren nur 6,9% Komplimente – positiv. Und 6,6% waren Ausdruck von Unmut – negativ. Das Verhältnis von positiv zu negativ war nach der aktuellen positiven Psychologie ungefähr gleich, kaum gesund. Aber John Wooden ist wohl einer der größten Lehrer der Welt und sicherlich einer der beliebtesten Trainer. Wir sollten den Wald für die Bäume, die Nahrung für die Nährstoffe oder das geliebte Individuum nicht für das Positiv-zu-Negativ-Verhältnis dessen vermissen, was er sagt.
Pollans Ratschlag ist in den ersten drei Sätzen seines Buches enthalten. "Essen essen. Nicht zu viel. Hauptsächlich Pflanzen. "
Zu diesem Rat möchte ich hinzufügen: "Iss mit Freude und tue es mit anderen."
Guten Appetit!
