Besonderer Gastbeitrag von Elizabeth Gordon, MSW und Kochbuchautorin
Als Kind aus dem Mittleren Westen verbrachte ich oft Freitagabende und Samstagmorgen an hässlichen Klapptischen in muffigen Kirchenkellern und füllte mich glückselig mit den Köstlichkeiten des Mittelwestens: Chili, Pfannkuchen und Spaghetti. Bei diesen Spaghetti-Dinners und Pfannkuchenfrühstücken ging es darum, sich als Gemeinschaft zu versammeln, um wichtige lokale Organisationen wie Rotary und die Feuerwehr zu unterstützen, und Pasteten oder Speckseiten waren die glücklichen Nebenprodukte. Solche Abendessen waren billig und lustig, und wir aßen alles ohne Ironie. Wir aßen Pfannkuchen mit Ahornsirup getränktem Speck, weil die Kombination gut schmeckte und die eine auf die andere tropfte, nicht weil der Speck über allem als kampfige Haute Cuisine galt .
Nicht einmal war eine Schüssel mit Chili auf einem Picknicktisch mit nicht zusammenpassendem Porzellan, Marmeladengläser, die mit schwarzäugigen Susans und Krügen mit hausgemachter, geprägter rosa Limonade herumschossen. Wir haben nicht mitten auf Feldern gegessen, und ich komme aus dem ländlichen Ohio. Die Bauern, die wir kannten, versammelten sich nicht an langen Tischen und tranken im Familienstil Ziegenkäse-geröstete Rüben von ihren Feldern, wie die heutigen Magazine andeuten. Ich hörte nie jemanden in einen grünen Salat stecken und kommentieren: "Die Sherry Vinaigrette passt perfekt zum pikanten Raddichio!" Also, als ich vor nicht allzu langer Zeit diese Unterhaltung beim Abendessen hatte, fragte ich mich: "Wann sind wir solche Essens-Snobs geworden?"
Haben wir in unserem kollektiven Bemühen, zu den einfacheren Dingen des Lebens zurückzukehren, irgendjemandem aufgefallen, dass wir, die New Yorker Feinschmecker, die Hipster von Minneapolis, die Seattle-Faulenzer und alle dazwischen protzig und nur etwas zu edel beim Essen sind? Manchmal möchte ich Leute zur Seite ziehen und ihnen sagen, dass meine Eltern jedes Jahr eine Kuh von den 4H Kids auf der Messe gekauft haben und sie nicht geschlachtet haben, weil wir besonders aufgeklärt waren, aber weil es wahrscheinlich billiger war als Supermarktfleisch. Wir hatten einen Garten, weil mein Vater es einfach genoss, die Gartenboxen zu bauen, und eine Beziehung mit dem Murmeltier hatte, das seine jährliche Ernte aß, nicht weil er wollte, dass die Nachbarn glaubten, dass seine Kinder reines Essen aßen.
Wann haben sich die Amerikaner eher romantischen Vorstellungen von Essen und Essen zugewandt als Pelzmänteln und Ferraris, um uns als "würdig" zu erweisen? Ist Essen Snobismus die Millenniums-Antwort auf Extravaganz? Schließlich sind Essen und funky China viel billiger als eine Birkin-Tasche. Es ist wohl alles so sehr 80er. Niemand rennt herum, schichtet Gerichte und malt Bilder mit Himbeer-Coulis, aber ist nicht das aufwändig spärliche Essens-Styling und das hinreißende Requisiten-Styling der gleichen Sache in gewisser Weise? Schreit es nicht nur: Ich bin schlau, kultiviert und sparsam! genauso wie weiße Mousse Mousse übertrieben! von den Tischplatten? Oder die skurrilen Dinnerpartys und Menüs, die in Magazinen und im Internet gezeigt werden, sind die nicht-narkotische Quaalude, die wir alle brauchen, um durch die Krise des Gesundheitswesens und die Anklageschriften an der Wall Street zu kommen.
Ich behaupte gar nicht, dass Fantasie und Schönheit nicht akzeptabel sind. Ich liebe beide und finde sie ziemlich tröstlich. Ich liebe wirklich das Essen. Ich schreibe Kochbücher, und ich bin schuld daran, Blogs zu schauen und mir zu wünschen, dass ich eine Party so schön gestalten könnte. Ich möchte jedoch nur Partys haben und Essen essen, das dem ausschließlichen Zweck der Freude in der Gegenwart dient und den wahren Komfort im Leben, Gemeinschaft und Authentizität hervorhebt. Trotz guter Requisiten und umfangreicher Forschung, um das Essen schön, rustikal und rein zu machen, ist es immer noch nur Essen. So viele Leute kämpfen darum, Essen auf den Tisch zu legen. Teilen wir nicht wirklich Frivolität, sondern Klugheit, Sparsamkeit, Raffinesse und Stil durch unsere super-gestylten Hinterhof-Dinnerpartys?
Ich schlage eine Rückkehr zu einer aktualisierten Version der Spaghetti-Dinners und Fisch Pommes von gestern vor. Lassen Sie uns sie gluten- und nussfrei machen, damit sich alle willkommen fühlen und einfach zusammenkommen. Lassen Sie uns nicht jedes Gericht auf dem Tisch sezieren oder die gereinigten Teller für schlampige und dennoch kunstvolle Reste fotografieren. Es wird ermüdend. Können wir nicht einfach echt sein und Essen nicht so ernst nehmen, weil es nicht das ist, worum es in einem wirklich reichen Leben geht, sich mit dem, was wir sind, wohlzufühlen, Fotos von der Dinnerparty, die andere Leute neidisch machen könnte, nicht inszeniert ?
Elizabeth Gordon, MSW, ist die Autorin von Allergy-Free Desserts: Gluten, Milchprodukte, Soja, Nuss und Ei-Free Delights
