Schokolade: Nahrung der Götter

Quelle: Bernstein Cole

Letzte Woche veranstaltete der Vallarta Botanical Gardens ein 2-tägiges Festival, bei dem Chocolate in der Sprache Nahua als Xocolatl (Das X in Nahua klingt wie "sh") gefeiert wurde und ich fühlte mich geehrt, daran teilzunehmen. Lesen Sie im Folgenden etwas über die weniger bekannten Fakten über die Vorteile von Schokolade und ihre traditionelle Verwendung in dieser Region

Schokolade ist gesund für uns, weil sie sehr reich an entzündungshemmenden Verbindungen ist, die Flavanole genannt werden. Dazu gehören Epicatechin, das auch in grünem Tee gefunden wird. Diese entzündungshemmenden Verbindungen werden von Darmbakterien gefressen, die sie dann fermentieren und ihnen ermöglichen, in den Blutstrom zu gelangen, wo sie die Feuer der arteriellen Entzündung löschen.

Schokolade hat sich als wirksam erwiesen, um C-reaktives Protein (cRP) zu reduzieren, das ein Blutmarker für Entzündungen ist und somit das Risiko von Herzerkrankungen, Depressionen und Demenz verringert. Es hat sich auch gezeigt, dass Schokolade die mitochondriale Funktion verbessert – unsere kleinen zellulären Motoren, die mit zunehmendem Alter langsamer werden und an den Ursachen von Fibromyalgie und psychischen Erkrankungen beteiligt sind.

Das bittere Element der Schokolade bedeutet seinen Wert für die Gesundheit der Leber, da bittere Pflanzen die Gesundheit der Gallenblase unterstützen. Verlangen Schokolade kann ein Zeichen sein, mehr Magnesium zu benötigen, da Schokolade eine reiche Quelle dieses muskelentspannenden Minerals ist. Schokolade ist ein wirkungsvoller Stimulierer, da es Endorphine und Gehirnchemikalien wie Dopamin und Serotonin stimuliert und weil Theobromin und Koffein Energie hinzufügen. Theobromin (von theo und broma = Nahrung der Götter) und Koffein fungieren zusammen als ein Hustenmittel, das Schokolade eine wertvolle Hilfe für Erkältungen und Asthma macht.

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In der Bucht von Banderas und Cabo Corrientes wird ein traditionelles Getränk zur Behandlung von Husten und Erkältung Cuastecomate und Schokolade genannt und besteht aus den Früchten der Cuastecomate, die auch Calabash (Crescentia alata), Schokolade und Raicilla genannt werden.

Der Bekanntheitsgrad von Schokolade als Aphrodisiakum beruht zu einem großen Teil auf der Fähigkeit, den Blutfluss (Vasodilatator) zu verbessern, was es auch zu einer milden Hilfe bei der Senkung des Blutdrucks macht. Schokolade erhöht auch die Insulinsensitivität, was es zu einer möglichen Vorbeugung für Diabetes Typ 2 macht. (Aber nur, wenn es ohne Zucker gegessen wird). Die gesunden gesättigten Fette in Schokolade ermöglichen die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K. All diese Eigenschaften führen zu einer insgesamt verbesserten Stimmung und Gehirngesundheit.

Ein paar Tipps zur Maximierung der Vorteile von Schokolade

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• Betonen Sie die Verwendung von dunkler Schokolade oder Bio-Kakao
• Weniger Verarbeitung von Schokolade bedeutet mehr Flavanole
• Essen Sie Schokolade ohne Zucker oder künstlichen Süßstoff
• Essen Sie zwischen 8-20 Gramm pro Tag für gesundheitliche Vorteile.
• Kombinieren Sie Schokolade mit Kokosnuss- und Kokosnussöl, grünem Tee, Beeren
• Fügen Sie reinen Bio-Kakao Smoothies für einen natürlichen Energieschub hinzu

Gesunde Mandel-Freuden

Genießen Sie dieses Health Almond Joy Rezept, das Kinder und Erwachsene lieben.

Rezept von Rudolph Ryser. von: Nutrition Essentials for Mental Health: Der vollständige Leitfaden zur Verbindung zwischen Essen und Stimmung, Leslie Korn, Copyright © 2016 (WW Norton & Company)

Dieses Rezept ist Medizin. Es ist eine köstliche und gesunde Alternative zu kommerziellen Süßigkeiten wie Mandel Joys oder Mounds Bars. Diese Leckereien zu machen kann eine Gruppenaktivität sein und macht besonders viel Spaß mit Kindern und Jugendlichen, die sich über gesunde "Leckereien" und die Auswirkungen von Zucker auf Konzentration und Wohlbefinden informieren können. Die entzündungshemmenden Eigenschaften der Kokos- und Zartbitterschokolade sowie der Mandeln machen diese Behandlung zu einem gesunden und effektiven Stimulans.

Macht etwa 30 Quadrate

Ausrüstung :

2 Blatt Pergamentpapier

Halbblatt-Pfanne

Zutaten :

½ Tasse blaue Agave, Honig oder Ahornsirup / oder 25 Tropfen Stevia 2 Esslöffel Butter

2 Tassen ungesüßte geschnetzelte Kokosnuss, leicht verpackt 30-35 geröstete und ungesalzene Mandeln

17 Unzen organische dunkle Schokolade (ohne Zuckerzusatz), gehackt oder in kleine Stücke zerbrochen.

Wegbeschreibung :

1. In einem Topf die Agave bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Die Butter hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Einmal vollständig integriert, vom Herd nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie die Kokosnuss langsam hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig überzogen ist.
2. Lege ein Stück Pergamentpapier auf ein sauberes Schneidebrett. Gießen Sie die Agave-Kokosnuss-Mischung auf das Pergament und verteilen Sie es mit einem Spatel oder der flachen Seite eines Messers.
3. Verbreiten Sie die Mischung auf etwa ½ Zoll Dicke. Form in ein Rechteck, etwa 9 x 4 Zoll, und bedecken mit einem anderen Stück Pergament. Mit Hilfe eines Nudelholzes oder einer Flasche die Mischung leicht nach außen rollen, bis sie etwa ¼ Zoll dick ist.
4. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, entfernen Sie das obere Pergament, dann schneiden Sie es in Streifen von etwa 1 Zoll Breite scharf. Arbeiten Sie kreuzweise die Streifen wieder in 2-Zoll-Rechtecke. Schieben Sie die Kokosnuss-Quadrate, immer noch auf ihrem Pergament, auf eine Halbbogenpfanne, damit sie während der Schokoladenzubereitung fest werden. ¬TIPP: Bei Verwendung des Messers das Messer mit Butter bestreichen, damit die Masse nicht festklebt.
5. Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Stellen Sie die Schüssel auf eine Pfanne mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Schüssel nicht das Wasser berühren. Schmelzen Sie die Schokolade unter ständigem Rühren mit einem Gummispachtel, bis sie glatt ist. Entfernen Sie die geschmolzene Schokolade von der Hitze.
6. Lege das zweite Stück Pergamentpapier auf das Schneidebrett. Arbeiten Sie schnell, während die Schokolade noch warm ist, streichen Sie eine dünne Schicht der Schokolade in ein Rechteck, das mehr oder weniger die Größe des Blattes aus Kokosnussquadraten hat, indem Sie nur die Hälfte der geschmolzenen Schokolade verwenden.
7. Entfernen Sie die Kokosraspeln aus dem Kühlschrank und wenden Sie sie sofort auf das Stück geschmolzene Schokolade. Drücken Sie mit den Händen fest nach unten. Entferne das Pergament von der Kokosnuss. Mit einem Messer die Kokosquadrate nach den zuvor gemachten Schnitten trennen.
8. Bedecken Sie jedes Kokosnuss-Quadrat mit einer gerösteten Mandel. Mit einem Löffel den Rest der geschmolzenen Schokolade über die Kokosquadrate schöpfen und eine gleichmäßige Schicht bilden. Die Pfanne 20-30 Minuten kalt stellen, damit die Schokolade aushärten kann. Schneiden Sie die Quadrate neu und kühlen Sie bis zum Servieren.