Dein Gehirn auf Omega 3

Einer der Hauptunterschiede zwischen unseren post-industriellen Diäten und den evolutionären und traditionellen Nahrungsmitteln unserer Vergangenheit besteht in den Arten von Fett, die wir essen. Eine große Veränderung hat mit den mehrfach ungesättigten Fettsäuren (oder PUFAs) zu tun, die in verschiedenen Varianten vorkommen, aber am häufigsten Omega 6 und Omega 3. PUFAs sind "essentielle Fette", was bedeutet, dass wir sie nicht aus anderen Nahrungsmitteln herstellen können und wir müssen sie essen. Aber niemals in der Geschichte der Menschheit haben wir neue Omega-6-Fettsäuren in so großen Mengen gegessen.

Maisöl, Distelöl, Sonnenblumenöl, Baumwollsamenöl, Erdnussöl und / oder Sojaöl sind Zutaten in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln. Überprüfen Sie einfach die Liste auf der Rückseite von Frühstückscerealien, Brot und anderen Backwaren, frittierten Produkten, Salatdressings, Margarine, Mayonnaise und Soßen. Pflanzenöle werden (zusammen mit Rapsöl) in den Friteusen in den meisten Restaurants verwendet. Sie sind billig und relativ geschmacklos, wodurch sie sich ideal für bestimmte Anwendungen in der Industrie und im Restaurant eignen. Sie sind auch universell reich an Omega-6-Fettsäuren, und deshalb essen wir eine Tonne von ihnen in der westlichen Diät, besonders seit Butter, Schmalz und Rindertalg vor 30-40 Jahren wegwerfen.

Warum ist es wichtig, wenn wir viel Pflanzenöl essen? Omega 6 PUFAs werden vom Körper verwendet, um bestimmte Hormone und Signalmoleküle herzustellen. Grob gesagt sind die Omega-6-Fettsäuren die Vorstufen für viele der Moleküle, die die Entzündungsreaktion unseres Körpers ausmachen. Als ein Beispiel – die Omega-6-Linolsäure (Maisöl ist hauptsächlich Linolsäure) ist eine Vorstufe für viele Moleküle, aber unter ihnen die Prostaglandine, an denen die Enzyme COX-1 und COX-2 arbeiten. Wenn Sie jemals Ibuprofen oder ein anderes NSAID-Schmerzmittel eingenommen haben, haben Sie die Wirkung von COX-1 und COX-2 blockiert und so Entzündungen und damit die Linderung von Schwellungen und Schmerzen im Körper verringert. Wenn Sie die Details wissen wollen, hat Wikipedia eine sehr gute und verständliche Übersicht über diese entzündlichen Signalmoleküle.

Hier ist das eigentliche Problem – zu viel Entzündung durch einen hohen diätetischen Prozentsatz der Omega-6-Fettsäure Linolsäure kann mit koronarer Gefäßkrankheit, Insulinresistenz, Krebs, Hypothyreose und anderen Autoimmunerkrankungen, thrombotischem Schlaganfall, Kopfschmerzen, Asthma, Arthritis in Verbindung gebracht werden Depression und Psychose. Sie können also sehen, dass eine derart massive Änderung unserer Ernährung in den letzten 50 bis 70 Jahren potenziell massive Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben könnte.

• Wenn Alzheimer-Krankheit wie Krebs behandelt wurde
• Die Gehirne von Läufern können größere Konnektivität entwickeln
• Ein Milliardär sieht in den Tod
• Mehr Mythen über die Wechseljahre
• Vielleicht ist es nicht Alzheimer

Aber die Omega 6 sind nur das halbe Bild. Es stellt sich heraus, dass die Omega-3-Fettsäuren (wildes Kaltwasser Fischöl ist die beste Quelle, aber es ist auch in Gras gefüttert Tierfett und andere Arten von Meeresfrüchten) im Körper mit den Omega-6s konkurrieren. Omega 3s sind die Vorstufen für entzündungshemmende Signalmoleküle (die offensichtlich den Entzündungssignalmolekülen entgegenwirken). Wir können nur so viel von jedem in leicht zugänglichen Stellen speichern, wenn wir also Omega-3 essen, verdrängen wir etwas von Omega-6. Es hat sich gezeigt, dass die Ergänzung mit Omega-3-Fettsäuren bei einer Reihe von schweren Krankheiten hilfreich ist.

Wenn wir die Omega-6-Fettsäuren ohne Omega-3-Fettsäuren ausgeschöpft haben, kommt es zu einer hochentzündlichen Suppe aus Chemikalien, die in unserem Körper gespeichert und herumschweben, was uns theoretisch wieder prädisponiert – Krebs, Diabetes, Fettleibigkeit, Depressionen, Herzkrankheiten, und Autoimmunkrankheiten. Wenn wir die Omega 6s und 3s ausbalancieren, haben wir eine gute Mischung aus entzündungshemmenden und entzündlichen Molekülen. In der westlichen Ernährung liegt das Omega-6: 3-Verhältnis heute zwischen 17 und 30 zu 1. Jäger und Sammler, Küstenfischer und traditionelle Essgewohnheiten haben ein Verhältnis zwischen 4: 1 und 1: 2.

Das ist also das große Bild für den ganzen Körper – aber ich bin Psychiater. Was machen die Omega 3 im Gehirn?

• Pflege und komplizierte Familiendynamik
• 12 Wege Eye Movements verschenken Ihre Geheimnisse
• Psychiatrische Behandlung als religiöse Erfahrung
• Warum Musik wichtig ist
• Kreatives Altern

Das Gehirn hat eine riesige Anzahl von Zellmembranen und Zellmembranen bestehen aus Fett. Der Fettgehalt des Gehirns ist ein wenig anders als der Rest des Körpers – die einzigen PUFAs, die in einer nennenswerten Menge in das gesunde Gehirn gelangen, sind die Omega-3-DHA (eine langkettige Omega-3-Verbindung in Fischöl und mit Gras gefüttertem Fleisch) ) und die Omega-6-abgeleitete (oder direkt aus tierischen Lebensmitteln gewonnene) Arachidonsäure (AA). Während AA überall im Gehirn in gleichen Mengen gefunden wird, findet sich DHA vorwiegend in der grauen Substanz. Dort findet unser Denken statt.

Lassen Sie mich etwas über die tatsächliche Struktur dieser Moleküle erklären. (Es wird hilfreich für Sie sein, einige wild gefangene Lachse zu verzehren, bevor Sie dies lesen, da das DHA dem Erinnerungszentrum Ihres Gehirns, dem Hippocampus, hilft, neue Erinnerungen zu erzeugen.)

Gesättigte Fette und Cholesterin machen allein schon langweilige Zellmembranen. Ihre Struktur ist ziemlich geradlinig und sie ähneln sich eher wie folgt:

iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

PUFAs haben ungesättigte chemische Bindungen, die sie ziemlich verworren machen. Fügen Sie einige PUFAs zu einer Zellmembran hinzu und Sie bekommen plötzlich folgendes:

iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiL

Wie Sie sehen können, brechen die ungesättigten Bindungen die Struktur etwas auf, und Molekularbiologen nennen das "zunehmende Membranfluidität". Wichtige Zellmembranproteine, wie Ionenkanäle, hängen von der Anwesenheit von PUFAs ab, die korrekt in die Membran eingebaut werden. Wenn alles in Ordnung ist, dienen die PUFAs als Teil von "Lipid Rafts", die für den Transport von Protein und Signalen durch die Membranen, die Bildung von Synapsen und die Aufrechterhaltung der Integrität der neuronalen Membranen benötigt werden. Alle diese Funktionen sind abhängig von DHA und sind offensichtlich lebenswichtig für die Spitzenfunktion unserer komplexen Gehirne.

Dr. Paul Jaminet hatte eine nette Beobachtung über PUFAs in neuronalen Zellmembranen, als er mein einfaches "L" und "I" Zeichnen der Zellmembran sah:

"[Omega-3-Fette] – besonders DHA – [sind] hauptsächlich dadurch einzigartig, dass sie keine wirkliche Form haben. Sie haben so viele Doppelbindungen, die sich so leicht verdrehen und verbiegen können, dass sie ihre Konformation sehr schnell ändern und sich unter dem geringsten Druck zu winzigen Kugeln zusammenfalten oder aus dem Weg gleiten. Dies macht das Lachsöl besonders bei Körpertemperatur so rutschig.

Eine DHA-gefüllte Membran ist also kaum eine Membran. Eher eine einzigartige Struktur. Ein biologisches Extrem. Das Membranäquivalent einer Seifenblase. Sie haben nicht einmal einen Buchstaben im Alphabet dafür; sogar M hat nur drei Biegungen.

Und davon hängt das menschliche Bewusstsein ab? Kein Wunder, dass wir in Schwierigkeiten sind. "

Wir können ein bisschen von DHA aus ALA (ein Omega 3 in Pflanzen wie Flachs) machen, aber der Prozess ist schrecklich ineffizient. Ansonsten wird DHA durch photosynthetische Algen hergestellt, die von Krill oder Fisch oder Austern usw. gefressen werden – die wir schließlich verzehren. Wir können DHA nicht selbst in nützlichen Mengen herstellen. Wie wir jetzt wissen, hängt die Menge und das Verhältnis von PUFAs in unserem Gehirn davon ab, was wir in unserer Ernährung konsumieren.

Die Omega-6-abgeleitete AA ist auch im Gehirn wichtig – sie initiiert und pflegt die Entzündungskaskade, die eine kritische Funktion ist. Aber AA ist eine andere kinky Form als DHA und die gesamte Membran funktioniert ganz anders, wenn wir eine Tonne AA im Vergleich zu DHA haben. In diesem Papier wird festgestellt, dass "es faszinierend ist, dass der dramatische Anstieg der Prävalenz von [Alzheimer-Krankheit] im letzten Jahrhundert nicht nur parallel zur Zunahme der durchschnittlichen Lebensdauer, sondern auch von 2 zu mehr als 20 des Verhältnisses von Omega 6 zu Omega 3 PUFAs in der durchschnittlichen westlichen Diät. "

Was schließe ich aus einer gesunden Menschenverstand Analyse der massiven Veränderung unserer Ernährung gekoppelt mit einem Wissen, wie Omega-3-Fettsäuren für unsere Neuronen wichtig sind? Unsere Gehirne scheinen auf Fischöl ausgelegt zu sein. Wir sollten wirklich nicht das alles wichtige Noggin zu weit außerhalb der Design-Spezifikationen betreiben, oder böse Dinge könnten passieren. Alle klinischen Studien, die ich in diesem Bereich gesehen habe, konzentrierten sich darauf, lediglich mit zusätzlichen Omega-3-Fettsäuren zu ergänzen, und ich werde sicherlich einen Großteil dieser Informationen in späteren Beiträgen Revue passieren lassen. Wiederum wird der gesunde Menschenverstand uns jedoch sagen, dass das beste Ergebnis wahrscheinlich aus der Verringerung der gesamten Omega-6-Belastung resultieren würde, während wir sicherstellen würden, dass wir adäquate Omega-3-Fettsäuren der richtigen Art für unser Gehirn erhalten.

Vereinfacht ausgedrückt bedeutet dies, dass wir die Menge der verarbeiteten Lebensmittel, die wir essen, deutlich reduzieren und sicherstellen, dass wir einige Male in der Woche etwas öligen Fisch bekommen. Der Wechsel zu mit Gras gefüttertem Rindfleisch und das Essen von Lamm oder Bison (die normalerweise mit Gras gefüttert werden) wird ebenfalls helfen. Olivenöl ist relativ niedrig in Omega-6 (es ist in erster Linie ein einfach ungesättigtes Fett und daher ein neutraler Spieler in der entzündlichen vs entzündungshemmenden Krieg), so können Olivenöl und Essig oder Zitronensaft köstliche kommerzielle Salatsoßen ersetzen. Zum Backen und Kochen, verwenden Sie Butter, Schmalz (ein Kommentator erinnert mich daran, dass es natürlich bezogen und in Maßen verwendet werden sollte), oder Kokosnussöl! Es wird dich nicht töten. Ja wirklich.

Fotokredit

Copyright Emily Deans, MD