Ein Workover: Soll ich ein Restaurant eröffnen?

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Ich nahm meine tägliche Wanderung, als mein neunjähriger Hund einem anderen Hund nachjagte und sie spielten wie junge Welpen. Ich sagte dem Besitzer: "Es macht so viel Spaß, meinen Hund wie einen Welpen zu sehen."

Seine Antwort war das Letzte, was ich erwartete: "Du bist Marty Nemko." Er hatte meine Stimme in meiner Radiosendung erkannt.

Er sagte: "Würde es dir etwas ausmachen , einen deiner Workovers über mich zu machen? Ich bin kurz davor, meinen HR-Biotech-Job aufzugeben, um ein Restaurant in San Jose zu eröffnen, aber ich habe noch nicht ganz abgesetzt. "Ich sagte:" Klar, aber ich werde dir ein paar harte Fragen stellen – wie Shark Tank. " Er sagte: "Großartig."

Hier ist eine Paraphrase des folgenden Dialogs. ¹ Es wirft Fragen auf, die jeder potentielle Geschäftsinhaber beachten muss:

MN: Was hält dich davon ab, das Restaurant zu eröffnen?

C: Ich bin nervös wegen des Risikos. Ich bin eine erfolgreiche Führungskraft in einer Biotech-Firma und ich habe noch nie ein Restaurant betrieben. Vermieter wollen keine Chance auf einen Erstbesitzer nehmen. Ich bin in HR.

M: Ich verstehe. Könnten Sie einen Beirat aus Leuten gründen, die erfolgreiche Restaurants betreiben? Lassen Sie sie Ihren Geschäftsplan lesen und geben Sie einen Input, der an sich wertvoll ist. Und wenn sie es mögen, fragen Sie, ob sie in Ihrem Beirat arbeiten würden, was wenig oder gar keine Zeit für sie bedeuten würde. Dann zeigen Vermieter Ihr sehr erfahrenes Führungsteam.

C: Intelligent.

M: Sind Sie groß genug, um die ersten Monate oder länger zu überleben, um Geld zu verlieren? Sie brauchen ein gut orchestriertes Roll-out-Marketing, PR, Werbeveranstaltungen – damit Sie am ersten Tag eine Chance haben, Geld zu verdienen, aber darauf können Sie sich nicht verlassen.

C: Ja, ich denke schon.

M: Ich hoffe, das ist ein solides "Ich denke schon." Egal was, du solltest versuchen, ein schiefes Restaurant an einem großartigen Ort zu finden – also kannst du es mit all der Ausrüstung an Ort und Stelle haben, die du normalerweise tief erreichen kannst Rabatt…. Sie klingen ein wenig deprimiert.

C: Ich bin traurig, dass ich so lange gebraucht habe, um abzudrücken.

M: Das macht mich nervös. Zeit ist Geld und wenn Sie lange brauchen, um etwas zu tun, wird Ihnen das Geld früher ausgehen als Ihre Geschäftsplanprojekte.

C: Ich denke, ich werde nicht deprimiert oder zaudern, nachdem ich den Mietvertrag unterschrieben habe und ich weiß, dass der Zähler läuft.

M: Das mag wahr sein, aber Depression und Zaudern können nicht so leicht verändert werden. Ich habe schon viele Menschen gesehen, die zaudern, selbst wenn sie unter der Waffe sind, besonders wenn sie unter Depressionen leiden.

C: Ich glaube nicht, dass ich klinisch depressiv bin.

M: Gut. Ein weiteres Problem: Restaurantbetreiber müssen in der Regel sehr lange Arbeitstage einplanen. Wird das deprimierend sein?

C: Ich denke nicht.

M : Ein weiteres Problem: Sie haben mit Wissenschaftlern in einem hoch entwickelten Biotech-Unternehmen zusammengearbeitet. Wie zuversichtlich sind Sie, dass Sie die unterschiedlichsten Menschen, die in Restaurants arbeiten, verwalten können?

C: Ziemlich zuversichtlich. Ich habe Teilzeit in einem Restaurant gearbeitet.

M: Okay. Entscheidend für den Erfolg eines Restaurants ist natürlich seine Lage.

C: Ich versuche, eine gute zu bekommen, aber wie gesagt, Vermieter von guten Immobilien sind nervös, um einen Neuling zu mieten.

M: Ich verstehe. Ich würde auch. Deshalb müssen Sie felsenfest sein, ein tolles Board, einen großartigen Business-Plan und ein großartiges Konzept haben. Was ist das Konzept für das Restaurant?

C: Ich würde es gern in die alten Zeiten der raffinierten Club-Restaurants zurückverfolgen, in denen sich die Leute trafen, um Gespräche zu führen.

M: Das klingt wie ein Klavierspieler im Smoking, der Stardust spielt und Leute, die 16-Unzen-Steaks mit einem trockenen Martini mit einer Wendung bestellen: Konservativ und stickig. Das widerspricht dem heutigen Zeitgeist, bei dem es um Informalität, Liberalismus und Umweltschutz geht, nicht um Steaks. Ich werde von Minute zu Minute nervöser. Ich weiß, dass es harte Liebe ist, aber ich denke, dass Sie mehr darüber nachdenken müssen, ob Sie das Risiko eingehen sollten, Ihren gut bezahlten Biotech-Job zu verlassen. Wir begannen das Gespräch mit Ihnen und sagten, Sie machen sich Sorgen, ob Sie das Risiko eingehen sollten. Ich denke, dein Gehirn sagt dir etwas.

C: Du hast mir eine Menge zum Nachdenken gegeben.

¹ Irrelevante Details wurden geändert, um die Anonymität der Person zu schützen.

Marty Nemkos Biographie ist in Wikipedia.

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