Aluminium ist überall um uns herum die ganze Zeit. Es ist das am häufigsten vorkommende Metall in der Erdkruste. Aber irgendwie haben wir Angst davor, wenn es als Kochgeschirr oder als Dosen für Bier oder Limonaden verwendet wird. So weit irgendjemand derzeit bestimmen kann, verwendet keine Lebensform es für irgendetwas überhaupt. Der Grund ist, dass Aluminium hochreaktiv ist und sich leicht mit anderen Metallen und Sauerstoff zu hunderten verschiedener Mineralien verbinden kann. Aluminium ist für den Menschen wissenschaftlich nicht bioverfügbar – normalerweise. Alles hängt davon ab, welche chemische Form das Aluminium annimmt. Weil Aluminium in Mineralien so fest gebunden ist, haben Tiere normalerweise keine Chance, es in ihr Gewebe aufzunehmen.
Dies alles änderte sich vor einem Jahrhundert aufgrund der Verbrennung bestimmter Kohlearten zur Energiegewinnung. Außerdem wird sich jeder, der älter ist als ein gewisses Alter, an die Ängste im Zusammenhang mit saurem Regen erinnern. Obwohl die Auswirkungen von erhöhten Schwefeldioxid- und Stickoxidgehalten in der Luft seit Beginn der industriellen Revolution bekannt sind, erreichte das öffentliche Bewusstsein in den 1970er Jahren ihren Höhepunkt aufgrund des Auftretens "toter Seen", der Zerstörung ganzer Wälder und des Waldes Lochfraß von Marmorstatuen in Großbritannien und Europa. Ein Jahrhundert säurehaltiger Regenfälle hat sich im Boden festgesetzt und die Chemie der aluminiumhaltigen Mineralien verändert.
Pflanzen verwenden kein Aluminium, aber sie sind in der Lage, es zu absorbieren. Körner, die heute geerntet werden, um Brot und Getreide zu machen, enthalten oft einige Teile pro Million von Aluminium. Das Aluminium in Körnern existiert leider innerhalb einer bioverfügbaren Form, dh einer chemischen Form, die wir Menschen in unseren Körper aufnehmen und in Geweben ablagern können. Tiere, die diese Pflanzen essen, konzentrieren das Aluminium auch in ihren Geweben. So kann Fleisch, das von Kühen erhalten wird, bis zu 1000 Teile pro Million Aluminium enthalten. Hier wird es etwas heikel. Sind wir in unserer Ernährung dem Aluminium ausgesetzt? Es hängt ganz davon ab, wie viel Sie verbrauchen.
Bitte denken Sie daran, dass wir Menschen kein Aluminium für irgendetwas verwenden. Manche Menschen sind jedoch anfällig für ihre Präsenz im Körper. Zum Beispiel haben Menschen, die sich einer Dialyse unterzogen, vor einigen Jahren Wasser mit hohem Aluminiumgehalt verwendet. Im Laufe der Zeit begann der Aluminiumgehalt in ihren Gehirnen und ihrem Körper zu steigen und veränderte ihr demenzähnliches Verhalten. Das Aluminium hat sich in einigen Gehirnzellen abgelagert und sie zum Absterben gebracht. Glücklicherweise sind sich die Dialysezentren dieses Risikos bewusst und haben Schritte unternommen, um zu verhindern, dass das Problem erneut auftritt. Die Erfahrung hat uns etwas über die Auswirkungen von hohen Dosen von Aluminium auf die Gehirnfunktion gelehrt und mir ein Thema für meine Doktorarbeit gegeben. Aluminium wurde auch in den Gehirnen von Patienten gefunden, die an Alzheimer gestorben sind. Obwohl dies verdächtig erscheint, lagern sich Aluminiumsalze in jedem weichen Gewebe ab, das aufgrund von Verletzung oder Degeneration einen Zellverlust aufweist. So lagern sich Aluminiumsalze auch im Herzen von Menschen mit koronaren Erkrankungen ab. Aluminium verursacht keine Alzheimer-Krankheit.
Was ist mit Deodorants? Die Aluminiumsalze, die in diesen Produkten verwendet werden, tun eines – sie irritieren unsere Schweißdrüsen bis zu dem Punkt, an dem sie aufquellen und die Poren verschließen, die es dem Schweiß erlauben, die Oberfläche unserer Haut zu erreichen. Im Wesentlichen verhindert Aluminium dadurch seine eigene Absorption. Das wirkliche Risiko von Deodorants besteht in der Verwendung von Sprays, die eine Wolke von Aluminiumsalzen produzieren, die versehentlich inhaliert werden können.
Verwenden Sie Ihr Aluminium-Kochgeschirr also weiterhin – es besteht kein Gesundheitsrisiko. Das Risiko kommt von der Nahrung, die wir in diesen Töpfen kochen. Die beste Lösung könnte darin bestehen, keine Tiere mehr zu konsumieren, die an der Spitze der Nahrungskette leben.
© Gary L. Wenk, Ph.D. Autor deines Gehirns auf Nahrung (Oxford, 2010)
