Ich habe entdeckt, dass die meisten Menschen in der Regel vernünftig sind, wenn sie sich selbst Medikamente verabreichen; Im Gegensatz dazu sind die Menschen oft ratlos in ihren Entscheidungen darüber, welche Lebensmittel sie konsumieren. Daher ist es unwahrscheinlich, dass die durchschnittliche Person abrupt mit der Einnahme ihrer Medikamente aufhört. Im Gegensatz dazu entscheiden sich viele Menschen, meist ohne viel Voraussicht, dass sie aufhören werden, rotes Fleisch zu essen. Ist das immer eine gute Entscheidung?
Wenn Menschen ernährungsarmes Tryptophan konsumieren, ein Zustand, der häufig beobachtet wird, wenn jemand zum ersten Mal vegetarisch isst, produziert das Gehirn viel weniger Serotonin und die Menschen zeigen viele der Symptome einer Depression wie Angstzustände, Reizbarkeit und Denkschwierigkeiten. Ich habe das Gleiche mit vielen meiner Studenten erlebt, die beschlossen haben, Vegetarier zu werden, ohne die Konsequenzen einer so drastischen Veränderung ihrer Nährstoffzufuhr zu berücksichtigen. Historiker beschuldigen jetzt die Ernährung mit niedrigem Tryptophan, zum Beispiel aufgrund von Missernten, für mehrere Kriege und Kannibalismus (was den Vorteil hätte, ihre Proteinaufnahme wiederherzustellen). Wissenschaftler dachten einmal, dass das Trinken eines Glases warmer Milch vor dem Schlafengehen oder das Essen von viel Putenfleisch in den Ferien, uns wegen der Tryptophan-Beladung schläfrig machte – der aktuelle Beweis unterstützt diese Erklärung nicht (Putenfleisch ist eigentlich ziemlich niedrig in Tryptophan), aber Die Behauptung macht einen wichtigen Punkt: Wir müssen das richtige Gleichgewicht eines bestimmten Nährstoffs in unserem Gehirn finden, damit wir irgendwelche Auswirkungen bemerken.
Einige Diätpläne können auf lange Sicht vorteilhaft sein, zum Beispiel ist es allgemein bekannt, dass die Mittelmeerdiät mit einem geringeren Risiko für Depressionen in Verbindung gebracht wurde. Im Gegensatz dazu führt eine schlechte Ernährung, die reich an gesättigten Fetten und Kalorien ist, zu Depressionen. In einer Studie berichteten Probanden, die mehr Wasser, unlösliche Ballaststoffe, Ascorbinsäure, Tryptophan, Magnesium und Selen konsumierten, insgesamt eine bessere Stimmung. Eine Ernährung, die reich an Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse ist, wie beispielsweise eine typische vegetarische Ernährung, würde diese Nährstoffe leicht bereitstellen. Daher kann eine sichere und ausgewogene vegetarische Ernährung sehr vorteilhaft für die Gesundheit sein. Das ist das Wichtigste bei der Umstellung auf eine vegetarische Ernährung: Wo erhalten Sie die Nährstoffe, die andere leicht aus rotem Fleisch beziehen? Gute Quellen für Protein mit einer komplexen Mischung aus Aminosäuren, langkettigen Omega-3-Fettsäuren und bioverfügbarem Eisen und Zink fehlen häufig in der vegetarischen Ernährung. Darüber hinaus entwickelt Vitamin B12-Mangel oft mit normaler Alterung; Ein älterer Vegetarier könnte daher den Erhalt dieses Vitamins problematischer machen. Solange ein Vegetarier ausreichende Mengen dieser essentiellen Nährstoffe erhält, besteht kein Grund, negative gesundheitliche Konsequenzen zu erwarten. In der Tat gibt es viele positive Vorteile für das Gehirn (und den Körper natürlich) bei der vegetarischen Ernährung. Zum Beispiel entwickeln Vegetarier mit geringerer Wahrscheinlichkeit Typ-2-Diabetes, ein Risikofaktor für Demenz und Alzheimer.
Mehrere Studien von Menschen, die nicht auf ihre Nährstoffbilanz achten, haben berichtet, dass vegetarische Diäten mit einer höheren Prävalenz von Major Depression assoziiert sind. Diese Stimmungsänderung kann abgeschwächt werden, indem man ein ganzes Ei isst, das für Vegetarier oft eine antidepressivähnliche Wirkung hat. Im Gegensatz zu all diesen wunderbaren Indikatoren ist eine Studie in der Zeitschrift PLOS ONE (Vol 9, 2014) veröffentlicht, die einige widersprüchliche Ergebnisse berichtet. Erstens, die gute Nachricht: Eine vegetarische Ernährung war mit einem niedrigeren BMI und weniger häufigen Alkoholkonsum verbunden. Die Autoren fanden jedoch heraus, dass eine vegetarische Ernährung mit einer höheren Häufigkeit von psychischen Störungen in Verbindung gebracht wurde. Warum? Eine Studie ( International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity , Bd. 9, 2012) entdeckte, dass die Einführung der vegetarischen Ernährung dazu neigt, bestimmten psychischen Störungen zu folgen. Diese Autoren folgerten, dass eine vegetarische Ernährung mit einem erhöhten Risiko für psychische Störungen verbunden ist. Es bleibt jedoch zu klären, was zuerst kam, eine psychische Störung oder Vegetarier werden. Mein Rat wäre, alles von einer Kuh (und jeder anderen roten Fleischquelle) zu begrenzen und sehr vorsichtig zu sein, um ein Gleichgewicht der Nährstoffe zu erhalten, die ich oben erwähnt habe.
© Gary L. Wenk, Ph.D. ist der Autor von The Brain: Was jeder wissen muss (2017) und Ihr Gehirn auf Essen, 2. Auflage, 2015 (Oxford University Press).
