Küchen für gut kochen zweite Chancen

Studenten im Projekt starten Kulinarisches Lehrprogramm in Küchen für Gutes

Quelle: Aviva Paley, mit Erlaubnis verwendet

Ich setzte mich auf orange glasierten Lachs, knuspriges Hühnchen mit Basilikum-Sahnesauce, Rinderspitzen mit Pilzen, Zucchini- und Karottenspiralen mit Tomaten-Fenchel-Marmelade und erlesenere Köstlichkeiten, als es mir möglich erschien. War ich in einem schicken neuen Restaurant? Ich war an einem Ort, noch besser als diese Gourmet-Angebote mit überfüllten Teilen der wiederhergestellten Hoffnung und unbegrenzte Vision serviert wurden. Ich war gerade Zeuge der emotionalen Abschlusszeremonie in "Kitchens For Good", einem Ort, an dem einst verurteilte und hoffnungslose Menschen eine zweite Chance erhielten und nun als stolze Absolventen des "Project Launch Culinary Apprenticeship Program" (Programm zur Kultivierung von Projekten) auftraten. Das Festessen war von den Absolventen selbst passend vorbereitet worden. Kitchens For Good ist eine Non-Profit-Organisation in San Diego mit einer ehrgeizigen mehrstufigen Mission, den Kreislauf von Essensverschwendung, Armut und Hunger zu durchbrechen und gleichzeitig Menschen auszubilden, die zuvor inhaftiert waren und oft als arbeitslos gelten, um in der Kochkunst zu florieren. Das Programm akzeptiert auch das Altern von Jugendlichen aus Pflegefamilien, Opfer häuslicher Gewalt und obdachlose Personen, die gegen Sucht oder psychische Probleme kämpfen.

In einer mitreißenden Eröffnung gratulierte Chuck Samuelson, Gründer und Präsident von Kitchens For Good, den Schülern zu einem strengen 12-wöchigen kulinarischen Trainingsprogramm, bei dem ihnen nicht nur die Zubereitung von Speisen beigebracht wurde, sondern auch die Qualifikation der Arbeitskräfte und des Lebens. "Von Messerskills zu Lebenskompetenzen" ist ein einprägsamer Satz des Programms. Studenten erhalten Lebenslauf schreiben, Interviewtechniken finanzielle Bildung und Praktikum und Arbeitsvermittlung nach dem Abschluss. Eine ehemalige Absolventin sagte es am besten, als sie dem Programm dankte, dass sie ihre widersprüchlichen Gedanken von "Ich habe ein Verbrechen, damit wir einen Job finden" ersetzt.

Samuelson versteht die Bedeutung des Kampfes und schreibt die Fähigkeiten, die er in der Küche gelernt hat, für den Weg nach oben ein. Aufgewachsen als eines von neun Kindern mit einer alleinerziehenden Mutter, begann er im Alter von 13 Jahren mit dem Geschirrwaschen, um die Familie zu unterstützen. Schließlich verließ er die High School, um sich um jüngere Geschwister zu kümmern und weiterhin Einkommen zu erwirtschaften. Er fand seinen Weg in der Gastronomie, vom Tellerwäscher zum Chefkoch, zum Inhaber von Restaurants und Catering-Unternehmen. Während seiner Arbeit in erstklassigen Restaurants war Samuelson schockiert über die enorme Menge an Essen, die täglich verschwendet wurde. Da es inakzeptabel ist, dass in den USA 40% der essbaren Lebensmittel verschwendet werden und mehr als 165 Milliarden US-Dollar pro Jahr kosten, sah Samuelson einen Weg vor, die Mülldeponien unnötig mit essbarem Essen zu überfluten und diese Nahrung hungrigen Menschen zu bringen. Kitchens For Good wurde im Jahr 2014 mit der festen Überzeugung geboren, dass Küchen in ihren Gemeinden wirtschaftliche Motoren für das Gute sein können. Der gemeinnützige Verein adressiert nicht nur die unmittelbaren Bedürfnisse des Hungers, sondern geht mit innovativen Ausbildungsprogrammen für Arbeitskräfte auch auf die Ursachen von Hunger – Armut – ein.

Kitchens For Good rettet und kauft überschüssige Lebensmittel und kosmetisch unperfekte Produkte und Produkte von Landwirten und Großhändlern. Studenten im kulinarischen Programm verwandeln die rohen Zutaten in nahrhafte Mahlzeiten und Produkte, die an Bedürftige geliefert werden. Von 2015 bis 2017 hat das Project Nourish Program 33.882 Mahlzeiten für heimkehrende Senioren, gefährdete Jugendliche, Nachschulprogramme, Lebensmittelpantries, Seniorenzentren und andere soziale Dienstleister bereitgestellt.

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Nahrhafte Mahlzeiten werden vorbereitet und an Menschen mit Hunger geliefert.

Quelle: Aviva Paley, mit Erlaubnis verwendet

Da sich Kitchens for Good nicht nur auf Philanthropie verlässt, sichert es seine Nachhaltigkeit durch sein Catering-Programm, seinen Vertragsmahlzeitenservice und seine Einzelhandelsprodukte. Allein das Geschäftsjahr 2016-2017 brachte einen Umsatz von 1.428.801 US-Dollar. Sie versorgten 583 Veranstaltungen, von Firmenversammlungen bis hin zu feinen Hochzeiten. Hausgemachte Marmeladen und frisch gebackene Produkte werden auf Bauernmärkten verkauft. Alle Gewinne werden in ihre Sozialprogramme reinvestiert.

Studenten schaffen Gourmet-Vorspeisen für Firmenveranstaltungen, Hochzeiten und andere Veranstaltungen.

Quelle: Aviva Paley, mit Erlaubnis verwendet

Die Schüler lernen, feine Köstlichkeiten im kulinarischen Programm zu machen.

Quelle: Aviva Paley, mit Erlaubnis verwendet

Als die Abschlusszeremonie fortgesetzt wurde, trat Aviva Paley mit einem Optimismus, der so strahlend wie ihr gelbes Kleid war, auf das Podium. Die Direktorin für Programme und Entwicklung beschrieb, wie sie häufig gefragt wird, was sie beruflich macht. Sie antwortet, dass sie eine Kochschule für Leute leitet, die aus dem Gefängnis kommen. Die ersten Reaktionen sind vielfältig, aber sie hat oft gehört "Hast du keine Angst?" Durch diese Gespräche erkennt sie, dass es leicht ist, ein Urteil zu fällen, aber in Kitchens For Good gibt es kein Urteil und Mitgefühl wird immer eine Hauptzutat sein. Paley sagte, sie habe gesehen, dass Menschen, die einmal Zerstörung und Gewalt in ihrem Leben hatten, radikale Veränderungen vornehmen, zu einem zielgerichteten, produktiven Leben. Die Transformation und die Veränderungen sind real, hat sie verkündet.

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Ein transformiertes Leben ist genau das, was ein dankbarer Absolvent erreicht hat. Er wurde als Klassensprecher ausgewählt und erzählte von seinem Leben als US-amerikanischer Kampfveteran. Acht Jahre Dienst, darunter drei Jahre im Irak, brachten ihn von allem, was er gesehen hatte, nach Hause. Unfähig, sich mit den eindringlichen Visionen des Todes zu befassen, wandte er sich Methamphetamin zu, um seinen Schmerz zu betäuben. Dies führte ihn in eine Abwärtsspirale von Sucht und Drogenhandel, die ihn für die nächsten 16 Jahre in und aus dem Gefängnis brachte. Die persönliche Verwüstung war groß: zwei Ehen wurden zerstört, seine drei Kinder wuchsen ohne ihren Vater auf und der Verlust von Würde und Respekt für sich selbst. Bei seiner letzten Verurteilung, bevor er zu einer langen Haftstrafe verurteilt wurde, erklärte der Staatsanwalt dem Richter, dass er "eine Bedrohung für die Gesellschaft" sei.

Die Erlösung kam ihm im Gefängnis zweifach. Zuerst durch die mitfühlende Schwester Teresa, die ihm beibrachte, wie er endlich die Verantwortung für seine Handlungen übernehmen und heilen kann. Und zweitens durch ein kulinarisches Programm, wo er sich in das Backen verliebt hat. Nach seiner Entlassung aus dem Gefängnis wurde er in die Kitchens For Good aufgenommen, arbeitet jetzt als Bäcker und wurde in eine renommierte Kochschule aufgenommen. Eines Tages erhielt er einen Brief des Staatsanwalts, den er zuletzt bei seiner Verurteilung gesehen hatte. Anfangs hatte er Angst, den Brief zu öffnen, und stellte Handschellen vor, die herausspringen sollten. Er war gerührt, eine Gratulation zu finden, mit der Botschaft, dass seine Geschichte andere inspirieren wird. Mit tiefer Emotion bedankte er sich bei Kitchens For Good dafür, dass er ihm geholfen hatte, sein Label zu wechseln.

Die nächste Klassensprecherin war eine Frau, die im Alter von 49 Jahren obdachlos, verloren und vergessen wurde. Mit all ihrer Energie, um auf der Straße zu überleben, wandte sie sich ebenfalls Drogen zu, um den Schmerz der Einsamkeit und Hoffnungslosigkeit zu lindern. Ihr Wendepunkt kam, als sie ihre Tochter sah, die ihr Leben widerspiegelte. Sie wusste, dass sie sich ändern musste. Sie trat in das Programm von Kitchens For Good ein, mit dem brennenden Bedürfnis, dass jemand an sie glaubte. Sie sagte, sie habe eine zweite Chance bekommen, viel Hoffnung und umarmt die Zukunft ohne Angst. Sie träumt davon, eines Tages ihre eigene Bäckerei zu besitzen.

Als ich auf das Festbankett zuging, spielten die jubelnden Worte eines ehemaligen Absolventen in meinem Kopf. "Lass deine Träume größer sein als deine Ängste. Alles ist möglich! "Kitchens For Good ist wirklich ein Ort, an dem das Zurückgeben noch nie so gut geschmeckt hat.

Wenn Sie mehr über Küchen For Good erfahren möchten, besuchen Sie bitte deren Website unter: http://kitchensforgood.org

Aleida K. Wahns Website ist: www.aleidalaw.com