Vor einigen Jahren, als ich mich freiwillig in einem Highschool-Science-Kurs engagierte, versuchte ich, einige Mädchen im Teenageralter für Ernährung zu interessieren, indem ich gute Essenswahlen mit ihrem Aussehen verknüpfte. Naiv fragte ich sie nach typischen Mahlzeiten zu Hause, um ein Gefühl für ihren Obst- und Gemüsekonsum zu bekommen. Es war ein Nichtstarter. "Wir essen nicht zu Hause, wenn wir kein Geld haben oder das Wetter schlecht ist", wurde mir gesagt. Obwohl das Schulfrühstück und das Mittagessen einige der nährstoffreichen Nahrungsmittel lieferten, die sie nicht zu Hause aßen, waren diese so unberührt wie das Gemüse in ihren Haushaltskühlschränken.
Die Fülle von Fast-Food-Restaurants in der Nähe der Schule und der Bushaltestelle ein paar Blocks entfernt waren ihre Restaurants. Schnell servierte Chicken Nuggets, Hamburger, Pizza und Subs, begleitet von Beilagen aus Pommes Frites, Pommes Frites, Schokoriegeln und Keksen, machten ihre tägliche Nahrungsaufnahme aus und wurden am Wochenende durch die Auswahl an Lebensmittelgeschäften ergänzt. Meine Vorschläge, dass sie zu Hause mehr Mahlzeiten zu sich nehmen, damit sie die für eine gute Haut und ein gutes Haar notwendigen Nährstoffe konsumieren (aka gute Gesundheit), wurden mit so viel Enthusiasmus aufgenommen, als hätte ich einen Snack mit frittierten Würmern vorgeschlagen.
Meine Interaktionen mit diesen Studenten kamen mir in den Sinn, als ich einer aktuellen CNN-Debatte darüber lauschte, ob Eltern für die Fettleibigkeit ihrer Kinder verantwortlich sind. Die einfache, offensichtliche Antwort ist ja. Eltern, Erziehungsberechtigte und Hausmeister sorgen für Essen und schaffen die Essumgebung, in der die Kinder aufwachsen. Sie lernen anhand von Beispielen, welche Lebensmittel sie essen oder meiden sollten. Die Nahrungsmittel im Heim spiegeln den Lebensstil wider, zusammen mit der ethnischen, ideologischen und religiösen Esskultur der Eltern.
Kinder von Veganern essen anders als Kinder von Fleisch-und-Kartoffel-essenden Eltern. Mormonenkinder konsumieren keine koffeinhaltigen Limonaden, und muslimische Kinder essen kein Schweinefleisch. Kinder im Südwesten können davon ausgehen, dass ihre Speisen heiß sind mit Chilischoten, während Kinder im Nordosten erwarten, dass Erdnussbutter-Sandwiches Marshmallow Fluff enthalten. Allerdings sind die Jahre, in denen die Eltern die vollständige Kontrolle darüber haben, was und wie viel ihre Kinder essen, sehr begrenzt. Kindertagesstätten, Vorschul- und Geburtstagsfeiern sowie Snacks bei Spielzeiten können Speisen anbieten, die nicht zu Hause serviert werden. Besuche bei Freunden und Verwandten zerstören schnell die Souveränität ihrer Eltern über das, was auf dem Teller ihres Kindes ist und tatsächlich, wie viel von dem, was auf dem Teller ist, tatsächlich verbraucht wird. Nachdem ich ein Buch gelesen hatte, hatte ich darüber geschrieben, dass ein Dackel das Hundefutter, das er zu essen hasste, vor Grundschulkindern versteckte. Sie erzählten mir, wie sie die Lebensmittel, die sie nicht mochten (normalerweise Gemüse), in den Müll oder in den Müll geworfen hatten die Toilette.
Die Schule und vielleicht das Sommerlager schaffen noch mehr Einfluss auf die elterliche Aufsicht darüber, was gegessen oder gemieden wird. Weiß ein Elternteil wirklich, was sein Kind zum Mittagessen isst, was weggeworfen, weggeworfen oder in einem Rucksack versteckt wurde? Frustrierend kann die Einführung einiger Diätbeschränkungen zu Hause, wie das Verbot zuckerhaltiger Getränke, Kekse und Pommes Frites, ignoriert werden, wenn die Freundschaft mit dem Kind von imbissmilden Eltern es erlaubt, diese Nahrungsmittel in der Küche des Freundes zu verschlingen.
Aber in aller Gerechtigkeit für diejenigen, die zutiefst besorgt darüber sind, wie Eltern ihre Kinder fettleibig machen können, ist es schwer zu leugnen, dass der Lebensstil der Eltern das Gewicht ihrer Kinder beeinflussen kann, egal wie oft sie zu Hause essen. Wenn die paar Familienmahlzeiten, die zusammen gegessen werden, eher Buckets mit gebratenem Hähnchen und Keksen oder microwaved Mac und Käse als Fisch, Huhn, mageres Fleisch, Gemüse, ballaststoffreiche Kohlenhydrate und Obst enthalten, könnten die aufgenommenen Kalorien die Pfunde erhöhen von Erwachsenen und Kindern. Wenn die übergroßen Restaurantportionen in der Größe von Portionen reproduziert werden, die zu Hause serviert werden, werden Kinder davon ausgehen, dass Essen immer in großen Mengen gegessen werden sollte. Und wenn Mama und Papa und die Kinder Kartoffelchips, Kekse, Eiscreme, Schweineschwarten und Tiefkühlpizza anstelle von Joghurt, Obst, fettarmen Frühstücksflocken und Karottensticks essen, wenn sie einen Snack wollen, kann die ganze Familie überdimensioniert werden.
Es ist nicht leicht, die Esskultur von Familien zu ändern, deren Erwachsene und Kinder übergewichtig sind. Und es ist offensichtlich, dass jeder Eingriff, ob von der Schule oder vom Arzt, um das übergewichtige Kind zu veranlassen, Gewicht zu verlieren, das Ändern der Art einschließen muss, wie die Eltern und andere Geschwister auch essen. Die Eltern zu bestrafen oder zu bestrafen ist sicherlich nicht der Weg zur Veränderung. Die Einführung strenger Diätbeschränkungen, die die Art und Weise verändern, wie eine Familie traditionell isst, wird wahrscheinlich auch nicht lange funktionieren. Es ist einfach, zu den vertrauten, bequemen Speisen zurückzukehren, anstatt fremde zu essen, deren Zubereitung und Geschmack schwierig oder inakzeptabel sein können. Ich sah einmal ein Programm im Fernsehen, in dem Ernährungswissenschaftler die Rezepte des Lieblingsgerichts einer Familie änderten, um ihre Kalorien zu reduzieren und ihre Nährwerte zu verbessern. Eine Ernährungsberaterin / Köchin, in ihrem Wunsch, etwas Gesundes zu machen, so viele in die Familie zu stecken, seltsame Zutaten, sie konnten sich kaum dazu bringen, es zu probieren. Klarer Wandel muss innerhalb der Geschmacksknospen-Komfortzone der Familie liegen.
Die beste Lösung ist eher eine sanfte als eine katastrophale Veränderung. Substitution von kalorienarmen, höheren Nährstoff Snacks und Mahlzeit Lebensmittel, Ändern der Zutaten in den Rezepten, um Fett und Zucker zu reduzieren, ohne das Gericht in etwas unkenntlich zu ändern, abnehmende Portionsgrößen, Steuern Restaurants Optionen mit Salatbars, Fisch und nicht-gebratenen Hühnchen Optionen und die Substitution von kalorienfreien Limonaden, Wasser und fettarmer Milch für zuckerhaltige Getränke ermöglichen der Familie, sich auf eine Art und Weise zu verändern, die bequem und machbar ist. Und genauso wichtig ist es, die ganze Familie dazu zu bringen, einige Zeit in körperliche Aktivität zu investieren, damit der Gewichtsverlust gesteigert wird und nicht nur vom Kalorienverbrauch abhängt. Natürlich müssen die Teens, die nie zu Hause essen, davon überzeugt sein, dass sie damit Geld sparen und ihr Geld für etwas ausgeben können, das länger dauert als eine Tüte Pommes Frites.
Die Fettleibigkeitsexperten haben recht, wenn sie sich darauf konzentrieren, die Fettleibigkeit bei Kindern zu verringern, denn wenn es ihnen gelingt, sie gesünder zu ernähren und Sport zu treiben, kann dies auch die Gesundheit ihrer Eltern und schließlich die Gesundheit ihrer eigenen Kinder verbessern. Aber der Weg dahin ist mit einer Karotte, nicht mit einem Stock.
