Vier Jahre nach dem Krankenhausaufenthalt, zehn Jahre nach Beginn der Anorexie in der Highschool, genießt meine Tochter Lisa wieder das Essen zu ihren Bedingungen. Hier sind ihre Nachrichten von vorne:
Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass ich ein Feinschmecker bin. Vielleicht war ich schon immer. Selbst in den Jahren, in denen ich eine unordentliche Hölle gegessen hatte, war ich, wie oft ich Angst vor Essen hatte, fasziniert davon. Ob ich obsessiv nach Superfoods und Ernährungsfakten recherchierte oder an einem aktuellen Diättrend teilnehme (Atkins eingeschlossen, ich gestehe), ich war beeindruckt von den visuellen Darstellungen und literarischen Beschreibungen, die die reichhaltigen kulinarischen Wunder, die lokal, national und global produziert wurden. Ich folge Restaurantbesprechungen und mündlichen Interviews in Fernsehshows, obwohl das meiste von dem, was gezeigt wird, ich nicht essen kann.
Ich würde mich gerne einen "visuellen" Feinschmecker nennen. Ich esse die meiste Zeit mit meinen Augen, weil ich muss, aber ich kann immer noch die kulinarischen Abenteuer genießen, die meinen lebenslustigen Freunden und meiner Familie zur Verfügung stehen, die auch gut funktionierende Magen-Darm-Systeme haben. Ich bin ein Feinschmecker mit Lebensmittelbeschränkungen, die nicht selbst auferlegt sind.
Eines Abends in diesem Frühjahr, über Gläsern mit lokal hergestelltem Bio Sauvignon Blanc, einem lieben Freund von mir und ich, saßen wir in der Lounge eines Hot Spots in Palo Alto, wo wir uns gegenseitig in unserem Leben trafen. Wie so oft, wandte sich unser Gespräch dem Essen zu; Sie erkundigte sich nach meinen GI-Problemen und ihren scheinbar immer zunehmenden diätetischen Einschränkungen und fragte sich, wie ich so viel Selbstbeherrschung habe und in der Lage bin, die meisten Lebensmittel, die die meisten von uns lieben, zu verpassen. Ich bin nun seit zwei Jahren glutenfrei und habe kürzlich eine schwere Reizdarmsyndrom (leider betitelt Reizdarmsyndrom) diagnostiziert, die mir einen strikten Ernährungsplan und Lebensstil auferlegt.
Man könnte annehmen, dass diese Einschränkungen dazu führen könnten, dass Essen weiterhin ein unangenehmes Problem für mich darstellt, nachdem all diese Jahre mit der dreifachen Gefahr von Essstörungen fertig wurden: Anorexie, Bulimie und Essattacken. Würden die neuen Beschränkungen zu einer neuen Unordnung und Abwärtsspirale werden?
Im Gegensatz zu den alten Tagen der Selbsthass und Schuldgefühle, habe ich den positiven Weg genommen, zu erforschen, was ich KANN in meine glutenfreie, Soja-freie, begrenzte Molkerei, keine sauren, fettigen, fettigen, übermäßig zuckerhaltigen, salzigen und sauren Lebensmitteln integrieren Diät. In gewissem Sinne entwickle ich eine gesunde Beziehung zu Essen, um mein allgemeines Wohlbefinden zu verbessern.
Die Notwendigkeit der Erklärung hinter meinem bestellenden Salat oder dem Essen von Produkten durch den Überfluss ist größtenteils ausgelöscht. Ich habe Bedingungen, die strenge Diätvorschriften erfordern. Ich befehle nicht, dass der Salat restriktiv ist, und die Leute müssen nicht länger hinterfragen oder sich fragen, ob sie im Hinterkopf sind. "Ist sie auf Diät? Ist das ein Essverhalten? "
Bin ich vollständig wiederhergestellt? Natürlich nicht; Ich kann für viele Jahre und möglicherweise für immer über Gewicht, Nahrung und Körperbild wachsen und abnehmen. Aber ich fühle mich den Problemen, mit denen wir alle kämpfen, fester als früher, wenn nicht überhaupt.
Die Notwendigkeit, bei der Auswahl von Lebensmitteln zu denken, ist von einem Zustand der Panik zu einer hauptsächlich Frage "Ist dies glutenfrei und IBS freundlich?"
Mir ist klar, dass es sich nach totalem Kopfweh anhört, aber ehrlich gesagt finde ich das gar nicht so schwer. Vielleicht leben in der San Francisco Bay Area eine größere Bandbreite an Restaurants und Lebensmittelgeschäften, die diätetische Restriktionen / Nahrungsmittelallergien abdecken, so dass ich meine Speisekarte und Rezepte erweitern kann. In Restaurants erkundige ich mich höflich und immer mit einem Lächeln über meine Menü-Optionen und bin immer wieder beeindruckt und getröstet darüber, wie viele Server auf ihre Diät-Gäste vorbereitet sind. Mehr Restaurants bieten heutzutage ein glutenfreies Menü oder sind froh, Substitutionen vorschlagen zu können. Mit dem Zusatz von meinem IBS muss ich es nicht buchstabieren. Ich frage nur nach Nicht-Soja, nicht-würzigen Produkten.
Ich könnte leicht fühlen, dass ich vermisse, vor allem in der Bay Area und in meiner Familie, wo fabelhafte Tartine Brot und Gebäck sind fast immer im Haus. Ich erinnere mich jedoch an den Geschmack und die Textur von frischem Landbrot und flockigen Croissants, und kann immer noch ihre Existenz schätzen. Manchmal sehne ich mich nach einem gerösteten Bagel oder nach meinem allzeit beliebten Thai-Curry. Aber das Endergebnis ist den Genuss nicht wert, also wehre ich mich und laß meine Augen das Essen machen, mein Verstand schätzt die kulinarischen Meisterwerke, und meine alten Lieblingsgerichte und mein Magen können getrennt bleiben, aber sie bleiben bestehen.
Zusammenfassend bin ich ziemlich zufrieden damit, wo ich bezüglich Essen und Körperbild stehe und erkenne die positiven Fortschritte, die ich gemacht habe. Ich werde nicht perfekt sein; Was genau macht Perfektion aus? In zukünftigen Posts werde ich weiterhin meine Erfahrungen als "visual foodie" erkunden und hoffen, Tipps und Ersetzungen in Bezug auf meine spezifischen diätetischen Einschränkungen für andere zu geben. Ich wünsche allen Gesundheit und Glück!
– Lisa Himmel
