Was mich am meisten überrascht hat, seit ich hier angefangen habe zu bloggen, sind die Kommentare, die ich auf der Liste "Was ich diese Woche gekocht habe" erhalten habe – und das ist sicherlich der einfachste Teil für mich, aber es ist auch der Abschnitt, über den ich ambivalent bin .
Ich fing an, die Liste der Mahlzeiten für die Woche aus mehreren Gründen mit aufzunehmen: um zu zeigen, dass ich wirklich daran interessiert bin, für meine Familie zu kochen anstatt sie einfach zu füttern; die Vielfalt und das Angebot an Mahlzeiten, auch für eine Familie mit kleinen Kindern, festzuhalten; und schließlich, nur um zu versuchen, irgendeine Art von Aufzeichnung von jedem köstlichen Bissen zu halten, verbringe ich so viel Zeit, zu überlegen, zu kochen und zu essen. Mein ganzes Leben lang scheint ich mich auf die Art von Errungenschaften konzentriert zu haben, die enorme Zeit und Mühe in Anspruch nehmen und dennoch vergänglich sind – vom Theater über das Singen bis hin zum Kochen, so viel von dem, was ich getan habe, ist einfach verschwunden. Es ist eine wahre Reflexion dessen, wer ich bin: Gegenwart Vergnügen trumpft alles. Irgendwie hilft mir "Was ich gekocht habe", nur ein bisschen, was ich getan habe.
Aber ich bin auch besorgt, dass die Liste auch als eine Art Prahlen erscheint – ja, ich weiß, dass es eine klare Verbindung zu meiner Ambivalenz gibt, Mutter zu bleiben (ich kann sogar ambivalent sein von meiner Ambivalenz, ich versichere es Sie – oder als eine ausgeklügelte Art, die Zeit zu rechtfertigen, über die ich nachzudenken und Essen zu machen begann. Die Wahrheit ist, dass viele der Gerichte, die ich koche, für jemanden mit einem Vollzeitjob nicht durchführbar sind (es sei denn, sie haben übermenschliche Kochkräfte und brauchen keinen Schlaf, wie Julie Powell). Außerdem muss ich absolut klar sein, dass meine Kinder definitiv nicht alle diese Mahlzeiten essen; Viele sind nur für mich und meinen Mann, während die Kinder gerne Nudeln mit Butter und Fischstäbchen essen.
Um meine Schuldgefühle in The List und als kleines Weihnachtsgeschenk für Sie zu stillen, dachte ich heute, dass ich mich auf praktische Kindererziehung konzentrieren und drei kinderfreundliche, leicht zubereitete Mahlzeiten anbieten würde, die Sie – wer auch immer Sie sind so beschäftigt Sie auch sein mögen – die Chance, auch für Ihre Familie zu kochen. Für diejenigen von Ihnen, die bereits vollendete Köche sind, mögen diese Rezepte beleidigend einfach sein, aber vielleicht können Sie einige eigene Ideen teilen. Jedes Rezept füttert etwa zwei Erwachsene und zwei Kinder (kleine Kinder, das ist – das sind keine Teenager, von denen ich rede).
Mahlzeit 1: Grüne Pasta mit Cremigem Pesto. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Eine große Menge Basilikum waschen und trocknen und in einer Küchenmaschine mit einem Behälter Crème Fraîche und einer großen Prise Salz mischen; Mischen Sie bis cremig, aber nicht übermixen oder Textur wird körnig. In einer großen Servierschale das Pesto von Hand mit einer Tasse oder zwei frisch gemahlenen Parmesan vermischen. Wenn Wasser kocht, salze es und dann koche ein Pfund frisch (wirklich: getrocknet funktioniert hier nicht) Spinat Linguine oder Fettuccine bis al dente. Abgießen und gut mit der Sauce vermischen; Salz schmecken und servieren.
Mahlzeit 2: Brathähnchen. Ofen auf 425ºF vorheizen. Waschen und trocknen Sie ein 3- bis 4-Pfund-Hühnchen, das Beste, was Sie kaufen können (Bio, Freilandhaltung, usw.), und stellen Sie es in die kleinste Bratpfanne, in die es passt. Schmelzen Sie einige Esslöffel ungesalzene Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle und bürsten Sie es über das Huhn, gefolgt von Salz (auch innen). Legen Sie die Hähnchenbrust nach oben und bedecken Sie die Brüste nur mit einem Zelt aus Aluminiumfolie. In die Mitte des Ofens stellen und nach 15 Minuten die Folie entfernen. Sobald sich einige Säfte unter dem Huhn angesammelt haben (wahrscheinlich in weiteren 15 Minuten), backen Sie alle 15 Minuten, bis der Vogel durchgekocht ist (normalerweise dauert es zwischen einer Stunde und anderthalb Stunden, abhängig von der Größe des Hühnchens) zwischen Oberschenkel und Körper sollte 140ºF) lesen. 5 bis 10 Minuten vor dem Tranchieren mit Folie bedeckt liegen lassen. Servieren mit einem Salat, Obst oder etwas Spargel, die getrimmt sind, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer geworfen und geröstet, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 20 Minuten.
Mahlzeit 3: Nudeln mit Kohl und weißen Bohnen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Zwei bis drei leicht zerdrückte Knoblauchzehen in einer großen Pfanne mit mehreren Esslöffeln Olivenöl anbraten, bis sie braun sind. Fügen Sie einen halben Kopf Grünkohl, entkernt und grob gehackt in 2-Zoll-Quadrate, und sautieren, Rühren gelegentlich über mäßig hohe Hitze, bis die Kanten braun sind und Kohl ist weich. Eine Dose Cannelini-Bohnen hinzufügen, abtropfen lassen und ausspülen, bis zum Durchwärmen rühren und vom Herd nehmen. Geschmack nach Salz und Pfeffer. Wenn Wasser kocht, salze es und koche ein Pfund getrocknete Nudeln wie Farfalle oder Fusilli bissfest. Reservieren Sie eine Tasse Nudelwasser und gießen Sie die Nudeln mit dem Kohl und den Bohnen in einer großen Schüssel ab. Toss mit einer Tasse frisch gemahlenen Parmesan und verwenden Sie etwas von reservierten Nudeln Wasser, wenn zu trocken (es wird mehr trocknen, wie es sitzt, so dass es ziemlich feucht sein kann). Serve mit mehr Käse und viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (letzteres für die Erwachsenen nur in meinem Haus).
Alle drei Mahlzeiten sind gesunde, einfache, im Wesentlichen rezeptfreie Mahlzeiten, die meine Kinder konsequent und enthusiastisch essen – und das ist das beste Geschenk, das eine kochende Mutter bekommen kann, denke ich.
Was ich diese Woche gekocht habe:
