Erinnern an Oma, Ostern Pizzagaina Königin

Der Donnerstag vor Ostern war eine Zeit, in der Großmutters Küche der Konditorei von Grandpa ähnelte. Sie war damit beschäftigt, Weizenpasteten, Reistorten und einen himmlischen Osterlammkuchen mit Kokosnuss bestreut zu backen – ebenso wie Osterbrot, einen Kranz mit bunten Eiern. Während all ihre Gerichte besonders waren, war es ihre Pizzagaina, die neapolitanische Pizza rustica, die sie zu einer wettbewerbsfähigen Königin machen würde.

Es war nach dem Lesen von Abigail Brenner, MD, dass ich angespornt wurde, Geschichten über meine Großeltern zu schreiben, um sie mit meinen eigenen Enkelkindern zu teilen. Sie skizzierte eine Methode für Einzelpersonen, um Familienmitglieder zu befragen. Ich nahm jedoch die Herausforderung an, einfach zu schreiben, woran ich mich erinnerte, und sprach dann mit meiner Schwester über ihre Erinnerungen an die Ereignisse.

Vor etwa 14 Jahren wiesen Sidonie Smith und Julia Watson von der University of Minnesota auf die Entstehung der Memoiren als eigenständiges Forschungsgebiet hin. Forscher haben auch auf den Wert des Memoirenschreibens als Therapie für Individuen hingewiesen.

Paare, die Erinnerungen teilen und Ereignisse zu Schätzen planen, stellen oft fest, dass sie neue Bindungen zwischen sich schaffen.

Omas mehlbefüllte Welt

Omas Küche war ein heiliger Ort, an dem sie ihre kulinarischen Geheimnisse festhielt. Im Wesentlichen war sie "ein bisschen von diesem und eine Prise dieser" Art von Koch. Während sie uns oft den Teig für ihre selbstgemachten Nudeln ausrollen ließ, brachte sie uns erst zu Ostern in ihre mit Mehl gefüllte Welt. Es war auch die einzige Jahreszeit, in der Gram Verwandte ermutigte, ein Stück ihrer Pizzagaina zu teilen.

Obwohl Gram überzeugt war, dass niemand mit der Textur, der Feuchtigkeit und dem Fleisch in ihrem gehüteten Rezept konkurrieren konnte (eine, die fast unmöglich zu duplizieren ist, weil sie mit Handvoll abgemessen hatte), war sie immer auf der Hut, um sicher zu sein, dass sie konkurrenzlos blieb . Am Samstag vor Ostern kamen ihre Schwiegereltern und Cousins zum Frauenbrunch und zum Tausch ihrer herzhaften Kuchen vorbei. Als sie ankamen, flüsterte sie uns zu: "Egal, wie die anderen schmecken, sei sicher, dass du etwas Nettes sagst."

In einem unserer handgeschriebenen Familienrezepte unserer Mutter, die sie bei der Beobachtung von Oma kopiert hat, sieht man, warum Gram an die Kraft des Essens glaubte. Meine Schwester Lois hat das Rezept gerettet und wird heute von ihrem Sohn Jude in der Küche nachgebaut. Für dieses Gericht würzte sie Fleisch, das aus gebackenem Schinken, Prosciutto, Capicola und Peperoni bestand, zusammen mit den erforderlichen italienischen Käsesorten.

Nachdem sie die Zutaten zusammengemischt und in eine große Auflaufform gelegt hatten, segnete sie sich selbst, bevor sie ein großes Osterkreuz in die Kruste schnitt.

Als am Samstagmittag die Kirchenglocken läuteten, stellte Gram ihren Preis auf die Anrichte im Esszimmer und wartete auf die Familie. Als jeder mit seinem Gericht ankam, platzierte er sie zu beiden Seiten ihres eigenen Meisterwerks. Die Frauen saßen am riesigen Esstisch und verglichen die Notizen, wobei jeder darauf hinwies, dass sie in diesem Jahr den Preis kreierten. Aber da sie alle auf Englisch und Italienisch sprachen, war es schwer zu wissen, was jemand sagte.

Als es Zeit war zu gehen, schnitt Grandma Stücke von allen Schüsseln auf dem Sideboard, so dass jeder mit einem vollen Teller gehen konnte. Natürlich machte Oma zwei für den Tag, einen zum Essen und einen zum Essen für ihre Verwandten. Um sicherzugehen, dass niemand verwirrt war, wer was gemacht hatte, schnitt sie ihre in Quadrate statt in Scheiben.

Für Oma war der beste Teil des Brunches gekommen, nachdem der letzte Verwandte gesagt hatte: "Auf Wiedersehen." Ihre funkelnden blauen Augen leuchteten auf. Es war Zeit für ihre Pizzagaina-Kritik. Ich kann mir immer noch ihren Geschmackstest vorstellen.

"Zia Agatha verwendet immer zu viel Mozzarella. Ich konnte sehen, dass dies ihr war, mit geschlossenen Augen.
"Concetta's – es ist immer noch zu wässrig.
"Das hier ist Tante Georgias. Ich muss nicht mal probieren. Sieh nur, wie sie das Fleisch knapp macht.
"Und Antoinette, kannst du dir vorstellen, dass sie gekochten Schinken anstelle von gebackenem Schinken verwendet?
"Jetzt sieh dir das an. Millie behauptet, dass sie das selbst gemacht hat, aber das ist das ihres Mannes. Er macht die Kruste immer zu dick. "

Als sie die Reihe hinunterging, um jede Version zu kosten, wurde Gram immer überzeugter, dass sie immer noch als "Pizzagaina Queen" regierte. Sobald sie zufrieden war, sickerte sie einen Topf Mistkaffee. Dann saßen wir am Fensterplatz und beobachteten, wie Opa sein Haus zurückerobern konnte. Als er hereinkam, hatte sie immer ein Leckerli, das sie am Esstisch für ihn zubereitet hatte. Und das höchste Kompliment, das er ihr zahlen konnte, war zu sagen: "Nancy, das schmeckt besser als das meiner Mutter. Möge sie in Frieden ruhen."

"Wir haben eine Menge zu danken", lächelte Gram. "Es ist viel Arbeit, all das Kochen. Aber das ist es, was die Familie zusammenhält. "

Foto ist von meinen Großeltern mütterlicherseits. Dieses ist eine Vignette von einem Buch, das ich über meine Großeltern zusammensetze, die von "dem alten Land" nach Amerika kamen und durch Backen, sie prosperierten.

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