Musik verbessert den Geschmack von Bier

Wenn Sie Ihr Lieblingslied in einer Bar hören, verbessern Sie nicht nur das Ambiente Ihrer 21-jährigen sozialen Unternehmung. Eine kürzlich in " Frontiers in Psychology" veröffentlichte Studie fand heraus, dass die Musik, die wir beim Trinken hören, signifikant den Geschmack des Gebräus beeinflusst, das wir zu unseren Lippen bringen.

Das Brussels Beer Project hat sich mit der britischen Rockband Editors zusammengetan, um ein Porter-Bier zu kreieren. (Verkostungsnotizen enthalten Noten von Zitrusfrüchten, Earl Grey, Schokolade und Malz – all dies sollte den musikalischen Geschmack des letzten Albums der Herausgeber, In Dreams , repräsentieren . ) Dr. Felipe Reinoso Cavalho von der Vrije Universiteit Brussel und KU Leuven führte ein Team von Forschern, die mehrere Geschmackstests mit diesem neuartigen Getränk durchführen.

231 glückliche Teilnehmer wurden in ein Labor eingeladen, um das Bier unter drei verschiedenen Bedingungen zu trinken. Vor dem Testen des Gebräus bewerteten alle Probanden, wie geschmackvoll sie das Getränk erwarteten. Nachdem sie ein paar Schlucke zurückgeschmissen hatten, berichteten alle, wie sehr ihnen das gefiel.

Die erste (Kontroll-) Gruppe trank das Bier aus einer Flasche ohne Etikett in einem Raum voller Stille.

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Quelle: Frontiers in Psychologie, 2016; 7 DOI: 10.3389 / fpsyg.2016.00636

Die zweite Gruppe trank das Bier aus einer Flasche mit einem Etikett, das an die visuelle Identität der Band erinnert.

Der dritte trank das Bier aus der etikettierten Flasche und hörte dabei "Oceans of Night", ein Lied aus dem letzten Album von The Editors.

Die Ergebnisse zeigten, dass diejenigen, die Musik hörten, während sie das etikettierte Bier tranken, höhere Grade des "Mögens" des Getränks berichteten als Gruppen, die das gleiche Getränk ohne ein Etikett und ohne Musik konsumierten.

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"Es scheint," sagte Cavalho in einer Pressemitteilung, "dass die zusätzliche Freude, die der Song in die Erfahrung brachte, in den Geschmack des Bieres übertragen wurde." (Dies zusätzlich zu der visuellen Stimulation über das Etikett, die die Bewertungen der Teilnehmer zu erhöhen schien der Geschmack des Bieres, wenn auch nicht so viel wie die Musik.)

Frühere Studien haben den Einfluss von auditorischen Inputs auf unsere nicht-auditiven Sinne bestätigt. Zum Beispiel haben Charles Spence und Kollegen von der Oxford University gezeigt, dass das Hören klassischer Musik den Geschmack von Wein süßer machen kann. Und in einer überraschenden Studie, die von den Forschern der University of Queensland, Leah Sharman und Genevieve A. Dingle, durchgeführt wurde, kann Heavy-Metal-Musik in wütenden Zuhörern Gefühle der Ruhe hervorrufen. Hochenergetische Musik wurde ebenfalls gezeigt – von Costas I. Karageorghis und Kollegen von der Brunel University – um die Reaktion der Trainierenden auf Müdigkeit zu verbessern und ihnen zu ermöglichen, durch Erschöpfung Kraft zu gewinnen, anstatt aufzugeben.

Carvalhoet al. Englisch: www.db-artmag.de/2003/11/e/1/96-2.php In ihrer Arbeit betonen sie mit Nachdruck, dass "Musik normalerweise an persönliche Vorlieben gebunden ist und unterschiedliche Lieder daher vermutlich zu unterschiedlichen emotionalen Reaktionen führen können." Während die Teilnehmer des Studiums also von den neuen Songs der Redakteure begeistert waren, konnte die die gleiche bierschmacksfördernde Wirkung des Gehörs "Oceans of Night" dürfte unter Leuten, die den Sound der Band sehr ablehnten, nicht beobachtet worden sein.

Aber Barkeeper, Gastronomen, Gastgeber aller Arten von gesellschaftlichen Zusammenkünften mit Getränken für Erwachsene oder diejenigen, die ihren Genuss eines wohlverdienten Feierabendgetränks verbessern möchten, sollten zur Kenntnis nehmen. Machen Sie sich mit den musikalischen Geschmäckern vertraut, die Sie zu beeindrucken versuchen – selbst wenn Sie nur es sind! – und stellen Sie ihr Lieblingsalbum an, um die Chancen zu erhöhen, dass sie sich an dem kalten Album erfreuen, an dem Sie sie verkaufen wollen.