Zusammen mit all den anderen Muscheln, Muscheln sind eine perfekte Gehirn essen, weil sie mit DHA und Vitamin B-12, zwei wichtige Nährstoffe, die lebenswichtig für den Schutz der Gesundheit Ihres Gehirns und die Erhaltung Ihres Gedächtnisses mit zunehmendem Alter, zusammen mit einer seltenen Spur verpackt sind Mineralien, von denen ein gesundes, glückliches Gehirn abhängt. Aber oft, wenn ich Muscheln esse, höre ich Bedenken über "Bottom-Feeder", also lassen Sie uns das klarstellen.
Jede Drei-Unzen-Portion Muscheln enthält 430 mg DHA, was 3-5 typischen Fischöl-Pillen entspricht. DHA ist das einzige Omega-3, das in das Gehirn transportiert wird, wo es als Baustein für die Neuronen dient, die für all Ihre Gedanken und Gefühle verantwortlich sind. Menschen mit hohen DHA-Spiegeln im Blut haben im Alter eine langsamere Schrumpfung des Gehirns, während Alzheimer-Patienten oft einen niedrigen DHA-Spiegel im Blut haben.
Muscheln haben außergewöhnlich hohe Konzentrationen von Vitamin B-12, nur drei Unzen enthält 20 Mikrogramm – 340 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis! Dieses Vitamin ist so wichtig für das Gehirn, dass selbst der mildeste Mangel Symptome wie Konzentrationsschwäche, Gedächtnislücken, verschwommenes Denken und schlechte Laune hervorrufen kann. B-12 kommt auch in vielen Fleisch- und Milchprodukten vor. Deshalb sollten Vegetarier, die sich etwas Meeresfrüchte gönnen, gelegentlich Muscheln aufsetzen, um sich vor niedrigen B-12-Spiegeln zu schützen.
Wie alle Muscheln, können Muscheln als eine der "Multi-Vitamine der Mutter Natur" betrachtet werden. Sie sind eine große Quelle für eine Vielzahl von anderen Gehirn-positiven Spurennährstoffen wie Selen, Vitamin B-2, Mangan, Häm-Eisen, Zink und Jod.
Insbesondere Selen ist einer der wenigen Nährstoffe, die in klinischen Studien mit Stimmungsverbesserungen in Verbindung gebracht wurden. Selen wird auch für eine gesunde Schilddrüsenfunktion benötigt, die den Stoffwechsel reguliert und auch Ihre Stimmungen beeinflusst. Es überrascht nicht, dass Muscheln auch eine Top-Quelle Jod, das andere Mineral, von dem Ihre Schilddrüse abhängt. Mangan ist wichtig, weil es das Zentrum eines starken Antioxidans namens Superoxid-Dismutase bildet, das in Ihrem Gehirn produziert wird, um freie Radikale aufzusaugen und dabei hilft, empfindliche Fette, einschließlich DHA, zu bewahren.
Muscheln werden vom Environmental Defense Fund als umweltverträgliche Nahrungsquelle anerkannt, da Muscheln Filterfresser sind, die die Gewässer um sie herum reinigen. Die meisten Muscheln werden auf Seilen im Meer aufgehängt, wo sie wenig oder gar keinen Schaden anrichten. Ich tendiere dazu, von beliebten Zuchtfischen wie Tilapia und Zuchtlachs (nicht Wildlachs) Abstand zu nehmen, da Zuchtfische viel geringere Konzentrationen an Omega-3-Fettsäuren und höhere Toxinmengen wie PCB enthalten. Bei den Zuchtmuscheln ist dies nicht der Fall.
Der letzte Vorteil von Muscheln ist, dass sie so einfach zuzubereiten sind. Sie werden lebendig verkauft, so dass sie immer frisch gegessen werden. Spülen und schrubben Sie sie, werfen Sie sie in einen Topf mit ein paar Tassen Wasser, ein paar Kräuter, Knoblauch und ein wenig Weißwein, decken Sie, dampfen Sie oder überprüfen Sie mein Rezept. Werfen Sie alle aus, die sich nicht öffnen. Servieren Sie sie mit geschmolzener Butter und Knoblauch und Sie werden Ihren Geschmacksknospen und Ihrem Gehirn einen Gefallen tun.
