Glaubst du, gesundes Essen schmeckt schlecht? Chancen sind die Antwort ja. Selbst wenn Sie denken, dass Sie denken , dass gesunde Lebensmittel schmackhaft sind, tun Sie das wahrscheinlich nicht. Schnell, was schmeckt besser: Brokkoli oder Pommes? Verstehst du, was ich meine? Sicher, Sie haben vielleicht diesen großartigen Salat, den Sie letzte Woche gegessen haben, wirklich genossen, aber die Forschung zeigt, dass Amerikaner im Allgemeinen denken: Brokkoli = schlecht; Chips = Gut. 1
Kein Wunder, dass es so schwer ist, Kindern beizubringen, richtig zu essen. Fast jede Interaktion, die Eltern mit ihren Kindern rund um das Essen haben, verstärkt die Botschaft, dass "gutes" Essen schlecht ist und dass "schlechtes" Essen gut ist. "Du musst deine Erbsen essen, bevor du Nachtisch essen kannst." "Gute Arbeit bei diesem Test! Lass uns mit Eiscreme feiern! "( Hast du deinen Kindern den Schokoladenkuchen-Look gegeben – kennst du den, den ich meine – wenn du etwas Gesundes servierst ?)
Kürzlich veröffentlichte das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, eine Interessengruppe mit Sitz in Washington, einen Bericht über die amerikanische Ernährung. 2 Es war ziemlich schlimm. Sagen wir einfach, es ist nicht die Art von Visitenkarte, die Sie mit einem Cookie belohnen möchten.
Sie kennen den Bohrer: Wir verbrauchen zu viele Kalorien, nicht genug Obst und Gemüse, zu viel Zucker und zu viel Fett. Wir verbrauchen auch zu viele Körner. Nicht nur zu viele raffinierte Körner. Wir essen viel zu viele Körner. Zeitraum. Nach einer Schätzung müssten wir unsere gesamte Getreideaufnahme um etwa 27% reduzieren, um die Ernährungsrichtlinien zu erfüllen. 3
Die typische Reaktion auf diese Art von Nachrichten von Angehörigen der Gesundheitsberufe, Journalisten usw. besteht darin, die Menschen zu ermahnen, mehr auf Ernährung zu achten. (Soweit ich das beurteilen kann, ist die typische Reaktion der Öffentlichkeit ein großes Schlummern.) Aber was ist, wenn Ernährungserziehung nicht Teil der Lösung ist? Was ist, wenn es ein Teil des Problems ist?
In Frankreich wird Ernährungserziehung nicht so stark betont wie hier. Tatsächlich fand eine Studie heraus, dass die Franzosen zehnmal ignoranter als Amerikaner über diätetische Fette waren. 4 Und rate mal was? Die Franzosen denken nicht, dass gesundes Essen schlecht schmeckt! 5
Was können Sie tun, wenn Sie Ihren Kindern beibringen wollen, richtig zu essen? Nun, das erste wäre, wenn Sie aufhören würden, sich so viele Gedanken darüber zu machen, wie viel Brokkoli Ihr Kind bei irgendeiner Mahlzeit isst. Das macht Eltern verrückt Dinge tun. Sehen Sie sich stattdessen große Bildmuster an.
Wenn Sie wie die meisten amerikanischen Eltern sind, servieren Sie Ihren Kindern Getreide ständig . Fügen Sie all das Brot, Bagels, Müsli, Cracker, Brezeln, Müsliriegel, Kekse, Pasta, Pizza, Tacos, Reis, Popcorn und andere Getreide-Zeug hinzu und Sie werden sehen, was ich meine. Es spielt keine Rolle, ob Sie Vollkorn servieren; hör auf so viel zu servieren. Auf diese Weise können Sie beginnen, die Verhältnisse zu verschieben.
Dann hör auf, deine Kinder mit den "guten" Sachen zu bestechen (zB den Brownies), um sie dazu zu bringen, das "gute" Zeug (dh ihren Brokkoli) zu essen. Fördern Sie stattdessen den Verzehr von Obst und Gemüse, indem Sie es häufiger servieren (wie bei jeder Mahlzeit und jedem Snack). Warum? Essen ist wirklich eine Frage der Mathematik: Je vertrauter Ihre Kinder mit Obst und Gemüse werden, desto mehr werden sie sie essen. (Ihre Kinder können auch nicht essen, was Sie nicht servieren.)
Denken Sie daran, dass Kinder, die etwas essen, was sie nicht wollen, dazu gezwungen werden, das Essen noch weniger zu essen. Und das ist ein Grund, warum Amerikaner gesundes Essen schlecht schmecken.
~ Ändern der Konversation von Ernährung zu Gewohnheiten. ~
© 2013 Dina Rose, PhD Autorin des Blogs Es geht nicht um Ernährung. Dinas Buch, Es geht nicht um den Brokkoli: Drei Gewohnheiten, um Ihre Kinder für ein Leben der gesunden Ernährung zu unterrichten, ist für die Veröffentlichung Januar 2014 geplant.
====================================================
Quellen:
1 Raghunathan, R., R. Walker Naylor und WD Hoyer. 2006. "The Unhealthy = Tasty Intuition und seine Auswirkungen auf Geschmack Schlussfolgerungen, Genuss und Auswahl von Lebensmitteln." Journal of Marketing 70: 170-84.
2 Liebman, B. 2013. "The Changing American Diet: Eine Berichtskarte." Nutrition Action Newsletter 40 (7): 10-11. Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse.
3 Buzby, JC, HF Wells und G. Vocke. 2006. "Mögliche Implikationen für die US-Landwirtschaft von der Annahme ausgewählter diätetischer Richtlinien." US-Landwirtschaftsministerium, Wirtschaftsforschungsbericht Nr. 31.
4 Saulais, L., M. Doyon, B. Ruffieux und H. Kaiser. 2012. "Verbraucherwissen über diätetische Fette: Ein anderes französisches Paradox?" British Food Journal 114 (1): 108-20.
5 Werle, COC, O. Trendel und G. Ardito. 2013. "Ungesundes Essen ist nicht schmackhafter für alle: die" Gesundheit = schmackhafte "französische Intuition." Lebensmittelqualität und Präferenz 28: 116-21.
