Wie ein Psychologe Gewicht verlor, Soda trinkend

Quelle: Alexander Kaiser, pooliestudios.com

Die Geschichte

Vor ungefähr zehn Jahren las ich ein Buch mit dem Titel "The Shangri-La Diet" ¹ . Es wurde von Seth Roberts, einem Psychologen an der UC Berkeley, geschrieben, der inzwischen aufgrund von Komplikationen durch koronare Herzkrankheit verstorben ist (obwohl es wenig Grund zu der Annahme gibt, dass die Shangri-La-Diät schuld ist).

Viele Jahre zuvor war Roberts von einer Reise nach Paris zurückgekommen und hatte bemerkt, dass er abgenommen hatte. Also versuchte er sich zu erinnern, was er während seiner Reise gegessen hatte, und die Sache, an die er sich am meisten erinnerte, waren die Limonaden, die in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich waren, die in den USA nicht erhältlich waren.

Haben die Limonaden dazu geführt, dass er abgenommen hat? Das scheint kontraintuitiv zu sein. Laut vielen Leuten, die das Thema untersuchen, sind zuckerhaltige Limonaden einer der Haupttäter in der Adipositas-Epidemie. (Hier ist Robert Lustig populäre Präsentation zu dem Thema: Sugar, The Bitter Truth.)

Seth Roberts dachte, dass es vielleicht die unbekannten Aromen waren, die den Trick machten. Und er schlug eine Theorie vor, um zu erklären, warum das der Fall sein könnte.

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Die Theorie

Nach seiner Theorie wird unsere Motivation, eine bestimmte Art von Essen zu essen, eine Frage sein, wie stark seine Geschmack / Kalorien-Assoziation ist. Ein starker positiver Geschmack und viele Kalorien, die schnell in den Blutkreislauf gelangen, sind gleichbedeutend mit einem Futter, das geradezu dazu neigt, gegessen zu werden.

Pizza, Tacos, Donuts, Schokoriegel, Soda (zumindest normalerweise) und Makkaroni und Käse haben alle starke, positive Geschmacksprofile und liefern sehr schnell eine große Menge an Kalorien.

Normal gebackene Kartoffeln liefern dagegen ziemlich schnell eine gute Menge an Kalorien, haben aber kein starkes Geschmacksprofil.

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Ein Grünkohl, Radicchio-Salat mit Balsamico-Dressing liefert ein starkes Geschmacksprofil, aber wenige Kalorien.

Einige Nahrungsmittel haben ein starkes Geschmacksprofil und viele Kalorien, aber die Kalorien schlagen wegen eines hohen Ballaststoffgehaltes nicht schnell in die Blutbahn – Linsensuppe zum Beispiel.

Die Theorie würde also voraussagen, dass wir dazu neigen, Pizza und Donuts zu überessen, einfache Kartoffeln und kalorienarme Salate zu essen und eine mittlere Menge Linsensuppe zu essen.

Der gesunde Menschenverstand könnte das auch vorhersagen.

Was ist mit Seths Sodas? Diese hatten ein starkes Geschmacksprofil und lieferten schnell eine große Dosis an Kalorien. Sollte die Theorie nicht eher eine Zunahme des Appetits als eine Abnahme vorhersagen?

Roberts 'Antwort ist, dass es Zeit und wiederholte Exposition benötigt, um diese Geschmacks- / Kalorien-Assoziationen zu erstellen. Wenn wir zum ersten Mal ein neues Essen probieren, wissen unsere Gehirne und Körper nicht, dass wir ihnen vertrauen. Wir essen eine kleine Portion und warten ab, was passiert. Wenn wir eine gute Dosis Kalorien bekommen und nicht in irgendeiner Weise durch das Essen krank gemacht werden, dann verbinden wir die Eigenschaften des Essens (wie Geschmack) mit guten Kalorien. Je mehr wir das Essen zu uns nehmen und die Belohnung dafür erhalten, dass es sicher genug Kalorien gibt, desto stärker wird die Assoziation und desto mehr vertrauen wir den Signalen.

Als Roberts Erfrischungsgetränke mit ungewohnten Aromen konsumierte, geht diese Denkweise so weit, dass die Limonaden (noch) keine starke, positive Geschmacks- / Kalorien-Assoziation hatten und sie daher seinen Appetit unterdrückten.

Das Experiment

Dieses Prinzip der Geschmacks- / Kalorien-Assoziation ließ Roberts fragen, was passieren würde, wenn er täglich eine beträchtliche Menge Kalorien mit einem sehr schwachen Geschmackssignal konsumieren würde. Was würde zum Beispiel mit seinem Appetit passieren, wenn er schnell etwas Zuckerwasser trank, während er seine Nase verstopfte und dann sofort den Mund ausspülte, um restliche Süße zu entfernen? Oder was würde passieren, wenn er extra natives Olivenöl trinkt?

In der Theorie würde es seinen Appetit unterdrücken. Sein Blutstrom würde mit Kalorien fluten, Hunger reduzieren. Und er hätte nichts getan, um den Wunsch zu wecken, mehr Kalorien zu essen.

Roberts stellte diese Idee auf die Probe. Jeden Morgen verbrauchte er etwa 400 Kalorien entweder Zuckerwasser oder Olivenöl (vermutlich um sowohl alternative als auch kohlenhydratarme Alternativen auszuschließen). Und er behauptete, dass es brilliant für ihn funktionierte und ihn dazu brachte, 25 Pfund zu verlieren, was alles war, was er verlieren musste. Und dann schrieb er sein Buch.

Einige Gedanken

Ich erinnere mich daran, dass ich mich zu dieser Zeit mit der Shangri-La-Diät beschäftigt habe und etwas Appetitlosigkeit bemerkt habe. Aber ich habe es nicht gut genug oder lang genug getestet, um Ergebnisse zu sehen, die er sah – selbst wenn es funktioniert.

Nachdem ich Stephen Guyenets Buch "The Hungry Brain" ² gelesen habe, vermute ich, dass Roberts auf etwas war.

Eine Frage, die ich habe, ist über künstliche Süßstoffe. Es scheint, dass die Theorie von Roberts vorhersagen würde, dass künstliche Süßstoffe zur Gewichtsabnahme beitragen würden, weil sie die Assoziation zwischen bestimmten Aromen und Kalorien schwächen. In der Tat haben Forscher jedoch eine positive Verbindung zwischen künstlichen Süßstoffen und Gewichtszunahme gefunden. ³

Es könnte sein, dass die Theorie von Roberts etwas unkonventionell ist, und der Fall künstlicher Süßstoffe offenbart seine Schwäche. Oder es könnte sein, dass die Theorie von Roberts gesund ist, und dass künstliche Süßstoffe den Appetit auf eine zusätzliche Art und Weise beeinflussen, die ihren Geschmack-Kalorien-Assoziationseffekten entgegenwirkt.

Egal, es sieht aus wie starke Geschmack / Kalorien-Assoziationen sind etwas, auf das Sie achten sollten. Wenn wir Fett verlieren wollen, ist es vielleicht an der Zeit, Ballaststoffe hinzuzufügen, die Kaloriendichte unserer Lebensmittel zu reduzieren und zu verhindern, dass unsere Lebensmittel besser schmecken, als sie brauchen.

OK, klingt einfach genug. Aber diese Idee hat eine eklatante Schwäche. Es ist schwierig, die Geschmacksintensität und / oder die Kaloriendichte unserer Nahrung zu reduzieren. In der heutigen stressigen Welt sind wir oft auf schmackhaftes Essen angewiesen, um unsere Stimmungen zu heben und uns etwas Freude am Leben zu geben. Darüber hinaus ist unsere ganze Kultur auf Junk Food und Komfort Food aufgebaut. Leute bringen Donuts zu den Büroversammlungen nur als eine Gewohnheitssache. Wenn wir uns sozial treffen, treffen wir uns in Restaurants und Bars. Wenn wir etwas zusammen feiern, gibt es normalerweise Kuchen und Eis. Und viele von uns finden diese Dinge schwer zu widerstehen.

Viele Menschen würden ehrlich gesagt eher durch die gewohnte Kalorienrestriktionsroutine leiden, als den Belohnungswert der Nahrung, die sie essen, zu reduzieren.

Die Lektion nach Hause nehmen

Obwohl ich aufhören werde, jemandem zu empfehlen, eine geschmacksbeschränkende Diät zu versuchen (wobei ich kein Arzt bin und alles), kann ich Ihnen sagen, dass viele der Ernährungspläne eine Version der Geschmackseinschränkung verwenden, egal ob sie beabsichtigen oder nicht.

Penn Jillette verlor 104 Pfund in 86 Tagen und aß in den ersten zwei Wochen nur Kartoffeln und dann hauptsächlich Blattgemüse, Beeren und Nüsse. ⁴ Er behauptet, er sei während der Diät zu keinem Zeitpunkt übermäßig hungrig gewesen. Könnte es sein, dass seine Ernährung das Geschmacksprofil seiner Nahrung stark eingeschränkt hat? (Oder war das Nährstoff / Volumen-Verhältnis wichtiger, als er und Joel Fuhrman vorschlagen könnten?)

In einer weniger extremen Weise sehen viele Leute etwas Erfolg, einfach verarbeitete Nahrungsmittel von ihren Diäten entfernend und mehr Vollwertkost essend. Diese Leute essen immer noch eine große Auswahl an leckeren Speisen, aber nichts so überwältigend und quasi süchtig wie Pizza, Donuts und Soda mit vertrauten Aromen.

Und wenn Sie denken, dass Sie vielleicht eine geschmacksbegrenzende Diät versuchen und sich Sorgen machen, dass Sie die stressreduzierenden Vorteile des Verzehrs von Komfort-Essen vermissen, könnte "Clear Mind in einer komplexen Welt" ⁵ dazu beitragen, Ihren Stress ein wenig zu reduzieren Sie, um es ehrlich zu versuchen.