Diätetische Dämonen und die Suche nach “sauberem” Essen

Was unsere Food-Modeerscheinungen über uns sagen.

Quelle: Bruce Mars / Stock Snap

Diätetische Modeerscheinungen sind nichts neues in Nordamerika. Im 19. Jahrhundert wurden die populären Ernährungssysteme von John Harvey Kellogg, Siebenten-Tags-Adventisten und Vegetarier, und der des presbyterianischen Ministers Sylvestor Graham, Erfinder des Graham-Crackers, beobachtet. Oft wurden diese Ernährungsregime an größere utopische (oder dystopische) Projekte gerichtet zur moralischen Verbesserung und zur Anhebung der Gesellschaft. Während viele der selbst ernannten Lebensmittelexperten unserer Zeit weniger explizit religiöse Verbindungen haben, bleibt der Ton ihrer Botschaften bemerkenswert ähnlich. Was wir essen, wird, wie uns erzählt wird, zu einer reichen Energie, einem strahlenden Teint und einem guten und langen Leben führen.

Das zwanzigste Jahrhundert wiederum sah eine erstaunliche Reihe von Diäten einschließlich der Fletcherism, Beverly Hills Diät, Atkins und die Blutgruppe Diät, um nur einige zu nennen. In unserer Zeit gab es eine Explosion von verschiedenen Therapien, die eine besondere Wendung genommen haben. Diese neigen dazu, “sauberes” Essen zu betonen und begrenzen oft drastisch, welche Nahrung gegessen werden kann. Diese verschiedenen Lebensmittelbeschränkungen drohen nun, jede Form des gemeinsamen Essens unmöglich zu machen, wenn nicht unmöglich, als eine enorme Pflicht für den Gastgeber der Dinnerparty. Diese Diäten waren das Futter für viele Witze, aber was sagen sie über unsere spätmoderne Kultur? Warum ist das Thema, was wir essen, so bedeutungsgeladen für so viele?

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Jeder, der Religion studiert hat, wird sich wahrscheinlich nicht wundern über die Verbindung von Nahrung mit größeren Bedeutungssystemen. Was wir essen, ist ein wichtiger Weg, Grenzen von Gemeinschaft und Essen Tabus zu markieren, ob von Schweinefleisch oder Rindfleisch oder Meeresfrüchte sind typisch für religiöse und spirituelle Traditionen. Das Essen in vielen religiösen Gemeinschaften wird als Teil des Heiligen angegangen und das Essen wird von Ritualen wie Segen, Dank und Verehrung begleitet. Auch in den Religionen gibt es keinen Verzicht auf Nahrung, wie zB in der Fastenzeit, im Ramadan oder im Jom Kippur.

Während diese Praktiken aus einer religiösen Weltsicht heraus natürlich erscheinen – was bedeutet es, wenn diese Vorbesetzungen säkular sind und sich um das Essen selbst als bedeutungsvoll gruppieren? Was bedeutet es, wenn ein veganer Freund mit Abscheu und Urteilsvermögen deinen Milchkaffee anstarrt? Oder ein Rohköstler beleidigt Ihren warmen Teller mit Linsen? In zunehmendem Maße nehmen die Medien zur Kenntnis, dass diese quasi-religiösen und oft proselytisierenden Ernährungsweisen zunehmen. Die Journalistin Sarah Boesveld hat auf die Schaffung einer moralischen Hierarchie des Essens hingewiesen und schreibt: “Die Beziehung zwischen Essen und Tugend hat tiefe Wurzeln. Ein Bissen von diesem Apfel in Eden war schließlich Evas fatale moralische Entscheidung. “[Ii]

Weltliche Formen des Essens-Tabus scheinen, obwohl sie nicht explizit religiös sind, von einer ähnlichen Logik zu profitieren, die Nahrungsauswahl mit Tugend zu verbinden. Es ist faszinierend und oft verwirrend, den Aufstieg und Fall von “guten” und “schlechten” Lebensmitteln zu beobachten. Gluten, ein anscheinend harmloses Protein, das in Weizenprodukten gefunden wird, wird jetzt für alles von Alzheimer bis Krebs verantwortlich gemacht, aber am wichtigsten für die Schaffung von “Weizenbauch” .. In seinem Artikel in der Atlantic Monthly “Reinheit durch Nahrung: Wie religiöse Ideen Diäten verkaufen” und Timothy Caulfields “Is Gwyneth Paltrow Falsch über alles” beklagt den Mangel an Wissenschaft hinter Praktiken wie dem Entsaften. Aber wissenschaftliche Genauigkeit war nie der Punkt.

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Es scheint klar zu sein, dass diese Ernährungstrends Versuche sind, die Modernität zu “verzaubern” und dem Leben in einer säkularen Welt Sinn zu verleihen. Sie drücken manchmal bewusste und manchmal unbewusste Sorgen über die Art und Weise aus, in der unsere Gesellschaft dysfunktional geworden ist. Sie drücken auch die Sehnsucht aus, sich mit transzendenteren Idealen und Bedeutungssystemen zu verbinden. Für viele Veganer und Vegetarier drückt ihre Nahrungsmittelwahl eine tiefe Verpflichtung zu den Tierrechten und zur Sorge für den Planeten aus.

Es geht jedoch darum, dass in der säkularen Gesellschaft Nahrung und Körper so bedeutungstragend sind. Die Psychologin Marion Woodman, die einen Großteil ihrer Karriere damit verbracht hat, mit Klienten zu arbeiten, die Essstörungen und Probleme rund um Süchte hatten, argumentiert, dass wir in einer Kultur, die sich auf Materialismus konzentriert, konkretisieren, was einst geistige Ideen waren Numinosität. Woodman hat diesen Ansatz auch mit verschiedenen Formen von Essstörungen wie Anorexie und Bulimie in Verbindung gebracht.

In unserer Zeit ist ein neues Phänomen der Orthorexie, das von der National Eating Disorders Association als Besessenheit für das sogenannte gesunde Essen definiert wird, immer häufiger anzutreffen. Auf ihrer Website gibt es ein Video, in dem sie vor den Konzepten von sauberem Essen und ihrem Beitrag zu einer ungeordneten und obsessiven Essweise warnen. [Iv]

So können wir sehen, dass Essen weiterhin das Reine von dem Unreinen trennt und die Diät zu einem Versuch wird, sich mit höheren Zielen und Bedeutungen zu verbinden. Auf der Schattenseite zeigt sich auch, wie sich dieser Begriff des “Reinen” zu einer Art Nahrungsmittelfundamentalismus entwickeln kann. Es ist nicht überraschend in einer höchst materialistischen Kultur, dass wir nur mit Körper außerhalb eines größeren Bedeutungssystems verlassen sind. Die Sünden des “unregulierten Appetits” bleiben jedoch bestehen. Genau wie bei Kellogg und Graham deutet diese Vielzahl von Diäten auf eine Reihe größerer Bedenken hin. In unserer Zeit nimmt das Essen zunehmend Gewicht von Moral und Tugend an, und dadurch kann das Köstliche gefährlich werden.

Verweise

[i] Emine Saner “Eine Geschichte der Ernährung – von Byron bis 5: 2” The Guardian , Mittwoch, 20. Februar 2013.

[ii] Sarah Boesveld, “Die neue Religion: Wie der Schwerpunkt auf sauberem Essen eine moralische Hierarchie des Essens geschaffen hat”, National Post , 30. Mai 2015.

[iii] Siehe Marion Woodmans Sucht nach Perfektion. Die noch nicht entführte Braut . Toronto: Innere Stadt Bücher, 1982.

[iv] https://www.nationaleatingdisorders.org/learn/by-eating-disorder/other/orthorexia