Die fetthaltige Diät Ihrer Mutter

Solange die meisten von uns sich erinnern können, haben wir die Vorsichtsmaßregeln über die Reduzierung der Fettaufnahme gehört: Verwenden Sie fettarme Milch; Margarine, nicht Butter; Joghurt, nicht Eiscreme.

Das Gespenst von XXL-Einkaufstouren, verstopften Arterien und einem Herzinfarkt, während ich rannte, um einen Bus zu bekommen, schien immer in mein Sichtfeld zu fallen, als ich auf die Dessertbar am lokalen Buffet starrte.

In letzter Zeit haben mehr und mehr Forschungen zumindest angedeutet, dass Fett möglicherweise nicht die einzige Ursache für solche Erkrankungen ist: Studien haben gezeigt, dass der Abbau von Fett nicht immer zu einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen führt eine verringerte Chance früh zu sterben. In der Tat zeigen einige Studien das Gegenteil, dass Menschen, die extrem wenig Fett essen, eher früher sterben.

Eine der umfassenderen dieser Studien wurde letzten Monat in der Zeitschrift The Lancet veröffentlicht. Das Forschungsteam fand heraus, dass Menschen, die hohe Mengen an Kohlenhydraten essen, die in Lebensmitteln wie Brot und Reis vorkommen, ein fast 30% höheres Risiko hatten, während der Studie zu sterben als Menschen, die kohlenhydratarme Ernährung zu sich nehmen.

Die fettfreie Zuckerglasur auf diesem zuckerfreien Kuchen war jedoch die schockierende Schlussfolgerung, dass Personen, die eine fettreiche Ernährung zu sich nehmen, während der siebenjährigen Nachbeobachtungszeit eine um 23% niedrigere Sterblichkeitsrate hatten als Menschen mit einer niedrigeren Ernährung Fett.

Die Studie umfasste 135.000 Menschen aus 18 verschiedenen Ländern, die durchschnittliche Ernährung bestand aus 61% Kohlenhydraten, 23% Fett und 15% Protein. In China, Südasien und Afrika war die Menge an Kohlenhydraten in der Nahrung mit 63% bis 67% viel höher.

Es scheint, dass Kohlenhydrate genauso ungesund und vielleicht ungesünder sind als Fett. Diese Schlussfolgerung hängt mit der Tatsache zusammen, dass Kohlenhydrate leicht als Glukose im Körper gespeichert werden können und dass sie den Blutzuckerspiegel erhöhen können, was zu Fettleibigkeit und Diabetes beiträgt – beides Risikofaktoren für Herzkrankheiten.

Wie sind wir zu dieser scheinbar verwirrenden Schlussfolgerung gekommen, die zu negieren scheint, was uns unsere Lieben und unsere weißgekleideten seit so vielen Jahren erzählen? Die Forscher vermuten, dass die frühen Studien, die Fett-zu-Herz-Erkrankungen verbinden, hauptsächlich in Nordamerika und Europa durchgeführt wurden, wo weltweit der höchste Fettkonsum stattfindet. Es kann sein, dass verschiedene Ernährungsberatung für verschiedene Bevölkerungsgruppen benötigt wird. In westlichen Kulturen, in denen ein Übermaß an Fett vorhanden ist, kann die Reduzierung von Fett eine Rolle bei der Senkung von Herzerkrankungen spielen, solange die Menschen das Fett nicht durch Kohlenhydrate ersetzen.

Im Gegensatz dazu kann in anderen Teilen der Welt, wo Kohlenhydrate einen großen Teil der Ernährung ausmachen, eine Reduzierung der Kohlenhydrate sinnvoller sein als eine Fokussierung auf Fett. Individuen in solchen Gesellschaften können tatsächlich von einem zusätzlichen Anstieg der Nahrungsfettaufnahme profitieren.

Mit anderen Worten, höre nicht immer auf das, was dir gesagt wurde, und beobachte, was du isst.