Die Mindspan Diät

Quelle: Preston Estep verwendet mit Genehmigung des Autors

Daten von Populationen, die das kognitive Altern verhindern, legen nahe, dass die gesündesten Essgewohnheiten für körperliche und geistige Langlebigkeit sich von den Ernährungsempfehlungen für Amerikaner unterscheiden.

Was ist das Überraschendste, was Sie an den Bedürfnissen des Gehirns mit dem Alter entdeckt haben?

Das Gehirn wird durch typische Eisenspiegel geschädigt, und dieser Prozess wird durch standardmäßige Aufnahme von Nahrungsmitteln gesteuert, die von akzeptierten Empfehlungen geleitet werden.

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Warum behaupten Sie, dass diätetisches Eisen schlecht für das Gehirn ist? Wie schadet es?

Die Beweise sind vielschichtig.

• Eisen sammelt sich mit der Zeit als normaler Teil des Alterungsprozesses an. Die primäre Akkumulation findet in Bereichen statt, von denen bekannt ist, dass sie mit altersabhängiger Neurodegeneration assoziiert sind

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• Eisen ist das häufigste und potenteste Antioxidationsmittel im Körper

• Wegen des routinemäßigen Eisenverlustes während der Menstruation sind Frauen vor den Wechseljahren, wenn sich Eisen ansammelt, vor den negativen Auswirkungen der Eisenablagerung geschützt

• Eisenüberladung führt zu Funktionsstörungen des Gehirns und des Nervensystems sowie anderer Gewebe.

• Menschen mit dem längsten Leben und wenig Demenz haben niedrige Eisenspeicher.

• Sehr hohes Eisen (die sogenannte Hämochromatose) ist sehr schädlich, und Menschen mit der Krankheit sterben an mehreren Krankheiten in jüngeren Jahren. Sogar mäßig hohes Eisen ist mit verschiedenen pathologischen Prozessen verbunden, einschließlich Atherosklerose, verkürzten Telomeren, beeinträchtigter Immunität, erhöhter Entzündung und mehr.

Warum wird die Eisenernährung mit zunehmendem Alter problematischer?

Letztendlich ist dies eine evolutionäre Frage. Es wird problematisch, weil die natürliche Selektion unsere Gesundheit nicht schützt, wenn wir das reproduktive Alter überschritten haben. Bei Eisenspiegeln, die bis in das Alter der Reproduktion sicher scheinen, summieren sich Schäden und andere pathologische Folgen des Eisenüberschusses und beginnen erst in späteren Jahren, die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Was hat dich davon abgehalten, ein Eisen zu sein, das kein guter Nährstoff ist?

Ich sah immer mehr hochwertige Publikationen über die schädlichen Auswirkungen von Eisen aus vielen Bereichen der Wissenschaft, einschließlich molekularer und genetischer Beweise, die ich für viel stärker halte als Epidemiologie und Assoziationsstudien. Dann lese ich ein Buch von Eugene Weinberg über die vielen schädlichen Aspekte von Eisen. Das hat mich zu der Arbeit vieler anderer Wissenschaftler geführt. Zusammen sind die Beweise an dieser Stelle überwältigend.

Warum werden Nahrungsmittel in den USA mit Eisen verstärkt? Wie haben wir es so falsch verstanden?

Eisenmangelanämie war in den USA ein großes Problem, und die Daten vor der Depression wurden verwendet, um das Ausmaß des Problems in der Zukunft abzuschätzen. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde die Ernährung jedoch zu einem größeren Problem und der Eisenüberschuss zu einem wahrscheinlicheren Ergebnis als eine Eisenmangelanämie. Länder, die die Welt in geistiger und körperlicher Langlebigkeit führen, essen große Mengen nicht angereicherter, raffinierter Getreideprodukte.

Was halten Sie für die optimalen Blutspiegel von Eisen (Hämoglobin-Maß)? Müssen wir Blutegel zurückbringen?

Hämoglobin ist ein schlechter Gesamtvertreter für Eisenspeicher im Körper, obwohl es eine wichtige Maßnahme ist. Serumferritin ist ein besseres und wichtigeres Maß für die gesamten Eisenspeicher im Körper, aber auch andere sind wichtig.

Sie scheinen ein großer Fan von raffinierten Kohlenhydraten und vor allem Pasta zu sein, genauso wie viele andere sie als Bösewicht in der amerikanischen Ernährung betrachten. Kannst du deine Gedanken dazu erklären?

Japaner führen die Welt in Mindspan – das ist die Zeit, in der Menschen mit intakter Wahrnehmung leben -, dicht gefolgt von bestimmten Mediterranen, insbesondere jenen in und um das Mittelmeer, an der Grenze zwischen Italien und Frankreich. In Japan war und ist der Hauptlieferant für diätetische Energie seit jeher weißer Reis. In den mediterranen Rivieras ist die Rolle mit raffinierten Grießnudeln gefüllt. Die anderen Nahrungsmittel dieser traditionellen Ernährungsmuster erlauben dem Körper, diese Kohlenhydrate mit Leichtigkeit zu behandeln und stacheln irgendwelche Spitzen im Blutzucker ab. Mediterraneaner konsumieren auch eine ordentliche Menge Olivenöl. Es ist bemerkenswert, dass weißer Reis, Grießnudeln und Olivenöl im Vergleich zu ihrem Kaloriengehalt extrem eisenarm sind. Raffinierte Kohlenhydrate bilden die Grundlage der wahren Mindspan-Diät.

Verändern sich unsere Ernährungsbedürfnisse mit zunehmendem Alter oder kehren sie sogar um? Gibt es in unserem Leben einen ernährungsphysiologischen Wendepunkt?

Ja, besonders für Frauen. Männer akkumulieren Eisen allmählich mit der Zeit, aber Frauen fangen an, es viel schneller anzusammeln, nachdem sie regelmäßigen Eisenverlust durch Menstruation beenden. In der Regel halten sie nicht nur Männer ein, die Eisenspeicher ihrer Körper übertreffen schließlich die der Männer, und bald darauf übertreffen sie auch das Demenzrisiko für Männer.

Was ist der wichtigste Punkt, den Sie vermitteln möchten?

Häufige genetische Varianten stellen für die meisten Menschen ein Risiko für Demenz dar, aber das Risiko für jeden kann durch Ernährung und andere positive Veränderungen des Lebensstils stark reduziert werden. Es ist äußerst wichtig, dies ernst zu nehmen, denn der Unterschied zwischen Menschen, die ein sehr langes Leben mit intakter Wahrnehmung haben, und denen, die ein Leben von typischer Länge und mit zunehmender Beeinträchtigung führen, ist enorm. In Bezug auf Qualitätsjahre ist der Unterschied nicht Monate oder ein Jahr oder zwei, der wirkliche Unterschied kann in Jahrzehnten gemessen werden.

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Quelle: Preston Estep, mit Genehmigung des Autors verwendet