Von Todd Essig, Ph.D.
Es ist eine andere Herausforderung, die Wahl der Nahrungsmittel zu einem gelebten Leben zu machen, als den Menschen zu helfen, Essstörungen zu überwinden: Gesundheit ist viel mehr als nur das Fehlen von Pathologie. Und die Psychoanalyse hat zu beiden viel zu sagen.
Wie viele Psychoanalytiker auch Einzelpersonen und Familien helfen, die mit Essstörungen zu kämpfen haben – siehe "Gespräche über Essstörungen bei Familie und Therapie: Essstörungen, Anorexie und Bulimie" für drei interessante klinische Geschichten von drei erfahrenen Klinikern – die Behandlung von Pathologie ist nicht die ganze Geschichte der Psychoanalytiker erzähle von Essen und Essen. Wir sind auch an den vielen Rollen interessiert, die Essen-Entscheidungen in einer tiefen Psychologie der Gesundheit und des Wohlbefindens spielen können. Wie ich sowohl aus meiner klinischen Arbeit als auch aus meiner persönlichen Erfahrung gelernt habe, kann die Erforschung einer gesunden Beziehung mit Lebensmitteln ein wesentlicher Bestandteil eines guten Lebens werden. Wenn man darüber nachdenkt – und ich meine wirklich darüber nachdenke, wirklich "kulinarische Achtsamkeit" zu entwickeln – wird klar, dass Essensauswahl zu üppigen Vergnügungen, einnehmenden Aktivitäten, nahrhaften Beziehungen und bedeutungsvollen Verbindungen führen kann.
"Die amerikanische Art zu essen" vs. "Iss lokal und lache"
Eine Realität des Lebens für viele ist, dass der amerikanische Weg des Essens tatsächlich verhindert, dass Essensentscheidungen Teil eines gut gelebten Lebens sind. Unsere Kultur unterstützt Ernährungsentscheidungen, die weder physisch noch psychisch gesund sind. Wenn ein gelebtes Leben dein Ziel ist – und ich empfehle es sehr -, wirst du deinen eigenen Weg finden müssen, weg von den einfachen und üblichen hin zu bedeutungsvolleren und einnehmenden Freuden. Darüber hinaus, wie Michael Pollan und andere dokumentiert haben, ist unsere Art zu essen, die auch nicht ökologisch nachhaltig ist: unsere reichlich (und billige) Nahrungsmittelversorgung schwimmt auf einem Ozean aus Öl und Gas und das kann einfach nicht weitergehen.
Zu viel zu haben ist ein peinliches Problem. Aber wir leben umgeben von einem tiefen Überschuss an billigen und nicht zu fürchterlich nahrhaften Kalorien: immer verfügbare Fastfoods, riesige Portionen, supergroße Zuckerdrinks, Maissirup-basierte "Essenslösungen" und Donuts, die vom Himmel zu regnen scheinen. Während wir inmitten eines solchen beispiellosen Kalorienüberschusses sitzen, bombardieren große Agrarbusiness uns mit Marketingbotschaften, um mehr zu essen, und dann mehr. Zu viel ist nie genug! Und weil die Evolution uns in Zeiten des Überflusses dazu gebracht hat, Kalorien zu horten, kann die Versuchung, mehr und dann mehr zu haben, oft unwiderstehlich sein.
Die Kosten für die physische Gesundheit dieser billigen, bequemen, stark vermarkteten Kalorien, die mit unserer evolutionären Ausstattung interagieren, sind erstaunlich. Viele, die Amerikanisch essen, werden weiterhin Diabetes entwickeln oder zu einer wachsenden nationalen Adipositas-Epidemie beitragen (etwa 32 Prozent landesweit laut einer Studie der Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention im Jahr 2006).
Plus, die amerikanische Art zu essen ist einfach nicht psychologisch nachhaltig. Zusätzlich zur Zerstörung der Umwelt und unserer physischen Gesundheit berauben wir uns selbst und unsere Vertrauten der vielen psychologischen Befriedigungen und Freuden, die durch nachhaltiges Essen entstehen können. Der American Way of Eating, der auf der Illusion basiert, dass mehr immer besser ist, untergräbt ein gut gelebtes Leben.
Aber Veränderung ist möglich. Nicht durch Diäten, wir wissen, dass diese starren Top-Down-Beschränkungen nicht funktionieren, nicht auf lange Sicht. Diäten führen häufig zu Zyklen relativer Abstinenz und Schuld, nicht zu nachhaltig gesunden Gewohnheiten. Vielmehr kann eine psychologisch nachhaltige Veränderung erreicht werden, indem versucht wird, aus unseren Kalorien so viel sinnvolle Befriedigung wie möglich zu ziehen (was nicht mit dem Verzehr von so viel Nahrung wie möglich zu verwechseln ist). Das Ziel ist es, so viel Genuss wie möglich von den Nahrungsmitteln zu nehmen, die man macht, anstatt ständig zu jagen und mehr Kalorien zu sammeln.
Die Frage ist, wie man das macht, wie man die Befriedigung maximiert? Nun, du musst beides ändern, was und wie du isst, was ich "Lokal essen und lachen" nenne.
Erstens, einige Lebensmittel, egal was Sie tun, sind begrenzt in dem, was sie bieten können. Ganz gleich, wie sehr Sie versuchen, es als eine genussvolle Erfahrung zu genießen, ein Fast-Food-Mittagessen, das dazu bestimmt ist, auf der Flucht verschlungen zu werden, hat eine sehr niedrige Grenze für den Genuss, den Sie finden können. Sie erhalten Ihre Kalorien, viele von ihnen, aber nicht viel mehr, und Sie werden Ihre Gesundheit untergraben und die Umwelt schädigen. Aber mit anderen Lebensmitteln, je mehr Sie nach erfreulichen Möglichkeiten suchen, desto mehr können Sie finden. Also, das erste Prinzip der Genussmaximierung ist, Essen mit dem größten Potential zu essen: essen Sie daher lokal. Saisonales Essen in der Nähe, wo es aufgezogen wurde, im Idealfall von jemandem, den Sie kennen und mit dem Sie sprechen können, bietet die reichhaltigsten Möglichkeiten für sinnliche Freuden, soziale Bindungen, erfreuliche Aktivitäten und sinnvolle Verbindungen.
Das zweite Prinzip ist, naja, du musst lachen. Die gleichen Geistesgewohnheiten, die entwickelt wurden, um Fastfood oder sogar organische, verarbeitete Essenslösungen zu essen, begrenzen das Vergnügen, weil Maximierung des Genusses nicht einfach geschieht; Wir finden nicht nur gute Erfahrungen auf dem Teller, wir machen sie. Neue Muster von Aufmerksamkeit und Aktivität zu entwickeln, Wege zu finden, alle möglichen Befriedigungen auf unseren Tellern und um unseren Tisch herum zu bemerken, sogar zu feiern, ist in der heutigen Welt nicht einfach. Kulinarische Gedankengänge brauchen Zeit und Mühe. Es scheint sich nicht zu lohnen – oder sogar möglich – aber es ist. Ein wenig mehr Aufmerksamkeit auf alle Schritte zwischen Bauernhof und Tisch zu lenken, ist ein guter Weg, um aus der "Illusion von mehr" auszubrechen, damit man eine befriedigendere, angenehmere und gesündere Herangehensweise an das Essen entwickeln kann.
Schauen wir uns die Komponenten der Maximierung der Befriedigung genauer an. Natürlich beinhaltet das reichlich vorhandene Vergnügen des Essens alle offensichtlichen sinnlichen Freuden: Geschmack, Geruch, Gefühl, Aussehen und sogar Ambiente und Umgebung. Aber es gibt auch andere Quellen der Befriedigung, die helfen können, die Balance weg von der Illusion zu bringen, dass Nahrungsmittelentscheidungen positiv zu einem gelebten Leben beitragen. Zu den Quellen der Befriedigung gehören neben sinnlichen Freuden auch soziale Bindungen, fesselnde Aktivitäten und sinnvolle Verbindungen.
Mahlzeiten sind nicht nur Probleme, die mit der neuesten verarbeiteten "Essenslösung" gelöst werden müssen: Essen findet in Beziehungen statt. Wir wissen, dass das Gefühl geliebt und ein "gutes Futter" seit der Kindheit zusammen gehört. Und heute, selbst mitten in unserem modernen Trubel, kann die Intimität, die Familien und Freunde (und sogar Fremde) am Tisch finden, das Leben mit tiefer Wärme und tiefem Vergnügen versorgen. Wenn Sie mehr soziales Essen machen, werden Sie die Freuden sowohl der Beziehungen als auch des Essens vertiefen. Es ist die Zeit wert.
Erfreulich sind auch die Einkäufe und das Kochen, das viele fälschlicherweise als einfache Plackerei betrachten. Du solltest wirklich nicht auf die alte Regel hören: "Spiel nicht mit dir Essen." Stattdessen, spiel mit deinem Essen! Die Freuden des Spiels sind zu psychologisch wichtig, um den Tisch abzuheben. Obwohl wir uns nicht besonders an die Freude erinnern, so etwas wie Laufen zu meistern, sind die Herrlichkeiten dieser tollkühnen Erfolge immer noch bei uns und können in der Küche wieder erweckt werden, wenn es zu einem Ort wird, an dem sich Können und Herausforderung ausbalancieren lassen. Anstatt sinnlose Plackerei zu vermeiden, können Einkaufen und Kochen zu interessanten Aktivitäten werden. Wieder ist es die Zeit wert.
Und was sinnvolle Verbindungen betrifft, wenn wir zu Abend essen, machen wir auch Sinn. Verbinden Sie sich mit Ihrer Community oder unterstützen Sie eine anonyme Firma? Drückst du deine Fürsorge für dich selbst aus und für diejenigen, für die du dich interessierst, oder frenetisch ausgedrückt bist du zu beschäftigt um dich zu kümmern. Ernährungsentscheidungen, die Selbstfürsorge, Vertrautheit, Gemeinschaft und den Planeten (und damit zukünftige Generationen) zum Ausdruck bringen, können die erlebte Befriedigung wesentlich vertiefen. Zum dritten Mal ist es die Zeit wert.
Also, wenn Sie sich die Zeit nehmen, Ihre eigene Version von kulinarischer Achtsamkeit zu entwickeln – eine, in der Sie so viel Genuss wie möglich von den Kalorien, die Sie konsumieren – nehmen, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie das, was einst ein Ort des Kampfes war, ein Teil davon wird ein gut gelebtes Leben.
[Dieser Artikel erschien erstmals in der Januar 2011-Ausgabe von PsychMatters, einem Online-Magazin, das von der Abteilung für Psychoanalyse der New York State Psychological Association (NYSPA) gesponsert wird.]
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Über den Autor:
Todd Essig, PhD, ist ein Training and Supervising Psychoanalytiker am William Alanson White Institute und klinischer Assistenzprofessor für Psychiatrie am New York Medical College. Er ist der redaktionelle Koordinator für "Psychoanalysis 3.0" und schreibt auch seinen eigenen Psychology Today- Blog mit dem Titel Übersimulierte: Mensch in einer postmenschen Welt bleiben. "Seine klinische Praxis ist in New York City, wo er Einzelpersonen und Paare behandelt.
© 2011 Todd Essig, Alle Rechte vorbehalten