Es war einmal ein Mann, der ein sehr guter Koch war. Er war nur ein gewöhnlicher Mann, aber er hatte echte kulinarische Talente. Er konnte für jeden, der ihn in seinem bescheidenen Café besuchte, das perfekte Essen kreieren.
Sein Maître de und Kellner waren warm und gut ausgebildet und die Speisekarte wurde speziell für die Kundschaft seines Restaurants entwickelt. Er gab jeder Person seine ungeteilte Aufmerksamkeit und bereitete dann das Rezept für ein besonderes Essen vor. Sie würden das individualisierte Rezeptgefühl vollkommen zufrieden und gesünder empfinden als beim Eintritt. Nach der Begegnung schrieb der Koch einige Notizen, die die Art der Sitzung und die Besonderheiten des Rezepts dokumentieren. Das Leben für den Koch war einfach, aber sehr lohnend. Er war einfallsreich, arbeitete hart und war ein sehr guter Koch.
Eines Tages wurde der Koch von einem Mann besucht, der einen maßgeschneiderten Anzug und koordinierten Schmuck trug. "Ich habe gerade dieses Gebäude gekauft und besitze jetzt Ihr Café", sagte er, "aber es gibt nichts, worüber Sie sich Sorgen machen müssen, weil ich weiß, dass Sie ein sehr guter Koch sind und keiner Ihrer Gäste den Unterschied bemerken wird. Du wirst noch mehr hungrigen Menschen helfen und auch viel Geld verdienen. "
"Ich war noch nie ein Koch für das Geld", sagte der Koch, "und ich habe meine Fähigkeiten nie vermarktet. Irgendwie wussten hungrige Leute, wo sie mich finden können. "
"Das ist egal", sagte der gut gekleidete Mann, "da ich jetzt dein Restaurant besitze. Außerdem kannst du immer gehen. Ihre Erfahrung ist nicht so wichtig und ich kann viel jüngere, offiziell zertifizierte Köche finden, die gerne hier arbeiten würden. "
Der Koch war einfallsreich und er liebte sein kleines Café. Er arbeitete hart und tat sein Bestes, um für jeden seiner Kunden feine Mahlzeiten zuzubereiten. Jeder war zufrieden.
Nicht lange danach kehrte der gut gekleidete Mann mit einem adretten Begleiter zurück. "Lassen Sie mich meinen neuen Vizepräsidenten im Restaurantmanagement vorstellen", sagte der stilvolle Mann. "Wir haben die Kennzahlen Ihres Restaurants überprüft. Und wir glauben, dass du mehr Mahlzeiten kochen und mehr Menschen dienen kannst. "
"Warum sollte ich mehr Mahlzeiten kochen wollen, wenn meine derzeitige Kundschaft so glücklich mit der Art ist, wie die Dinge sind?" Sagte der sehr gute Koch.
"Das ist eine großartige Frage", sagte der Vizepräsident. "" Sie können mehr Umsatz generieren und unsere Produktivität deutlich steigern. "
"Ich interessiere mich mehr für das Wohlergehen meiner Kunden als für die Steigerung Ihrer Einnahmen", sagte der Koch. Aber der Koch war einfallsreich und bereitete noch mehr feine Mahlzeiten für seine hungrigen Kunden vor.
Nach einer Weile kam der stilvolle Mann mit einer strahlend strahlenden Frau zurück.
"Wir haben gute Nachrichten", sagte der stilvolle Mann. "Wir werden Ihr Café mit der Software Epicurean computerisieren. Es wird das Fehlerpotenzial beim Kochen reduzieren und Ihre Produktivität weiter steigern. "
"Ich ziehe es vor, meine Rezepte von Hand zu schreiben, weil ich keine gute Schreibkraft habe", sagte der sehr gute Koch. "Außerdem, woher weiß ich, dass Epicurean wirklich Fehler reduzieren wird?"
Die Frau lächelte. "Das ist eine großartige Frage. Epicurean ist das beste und teuerste kulinarische Software-Programm zur Verfügung. Es hat Rezeptvorlagen, beste Restaurantpraktiken und Smart-Menüs, die Sie beim Tippen sparen. Sie können erfolgreiche Notizen von anderen Benutzern ausschneiden und einfügen. Wir werden jede Entscheidung, die Sie treffen, überwachen, jede Aktivität planen und Verbesserungen in Ihren Koch- und Abrechnungstechniken empfehlen. "
Der Koch hatte seine Zweifel, aber er lernte Epikurean und tat sein Bestes, um seine Rezepte sorgfältig zu dokumentieren. Die intelligenten Vorlagen und Best Practices waren für eine standardisierte Massenproduktion von Lebensmitteln geeignet und nicht für einen erfahrenen Koch, der personalisierte Mahlzeiten zubereitete. Der Koch arbeitete viel härter und er tippte viel mehr und kochte viel weniger. Er war ein Gourmetkoch, der mit Fast-Food-Kennzahlen bewertet wurde.
Eines Tages arbeitete der sehr gute Koch in seinem Café, als der stilvolle Mann mit einem anderen gut gekleideten Mann erschien.
"Wir schätzen Ihre harte Arbeit", sagte der stilvolle Mann. "Jetzt müssen Sie Ihr Denken mit der ICD-10, der zehnten Version des International Cooking Directory, genauer dokumentieren."
"Was meinst du damit, mein Denken genauer zu dokumentieren?" Fragte der Koch.
"Gute Frage", sagte der stilvolle Mann. "Der ICD-10 verlangt, dass Sie die Salzkörner schätzen, die Sie zu Ihrer Mahlzeit hinzufügen, oder die genaue Anzahl der Tropfen Olivenöl, die Sie auf einen Salat geben. Sie müssen dieser Richtlinie folgen oder das Restaurant verlassen. Übrigens werden Sie nicht mehr "Chef", sondern "Food-Service-Provider" genannt. "
Dann fiel plötzlich die Produktivität eines Tages, und der am besten gekleidete Mann kam in die Küche, um zu sehen, was passiert war. Der Koch war nicht da. Epicurean war online mit dem neuesten Patch für ICD-10 und gefüllt mit Best Practices und intelligenten Rezepten. Aber niemand war verfügbar, um das Menü zu planen, die Mahlzeiten zu kochen oder die individualisierten Rezepte zu schreiben.
"Wo ist der Lebensmittel-Dienstleister?" Fragte der am besten gekleidete Mann.
"Gute Frage", sagte der Stab. Aber niemand hatte den Koch gesehen oder hatte eine Ahnung, wo er war.
"Er hat ein Paket für dich hinterlassen", sagte der Maître de.
Der am besten gekleidete Mann öffnete das Paket, das eine Notiz und einen kleinen Keks enthielt. Auf dem Zettel stand: "Du hast immer gesagt, ich könnte das Restaurant verlassen, wenn ich es wollte, und jetzt habe ich beschlossen, zu gehen. Ich habe bemerkt, dass du nie meine Küche probiert hast, also habe ich ein spezielles Angebot nur für dich vorbereitet. "
Der am besten gekleidete Mann aß den Keks. Es hat sehr gut geschmeckt. Und irgendwie schien er sich ein bisschen gesünder zu fühlen.
Der Koch wurde nie wieder gesehen, obwohl es Gerüchte von einem kleinen Restaurant in einem fernen Land gab, das bemerkenswerte Mahlzeiten serviert.
Der Restaurantbesitzer engagierte einen jungen zertifizierten Food-Service-Anbieter und die Produktivität und Gewinne vorübergehend erhöht. Doch bald wurde allen klar, dass für jedes sauber formatierte Rezept immer eine wesentliche Zutat fehlte.
