Essen und Sie: Warum es sich lohnt, das Kleingedruckte zu lesen

Welche überraschenden neuen Informationen zeigen die neu gestalteten Lebensmitteletiketten?

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Wie entscheiden Sie, welches Essen Sie für sich und Ihre Familie kaufen können? Diese relativ einfache Frage beinhaltet mentale Berechnungen, die mehrere Informationsflüsse berücksichtigen, einschließlich persönlicher Präferenzen und Wünsche, Produktempfehlungen von anderen, Manipulationen durch Vermarkter und Werbung sowie Ratschläge von Gesundheitsfachkräften. Hier ist etwas Hilfe mit der letzten Kategorie.

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Die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA hat 2016 ein neues Etikettendesign für Nährwertdaten angekündigt. Ziel ist es, neue wissenschaftliche Erkenntnisse für die Konsumenten sichtbar zu machen, indem der Zusammenhang zwischen Ernährung und chronischen Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Fettleibigkeit aufgezeigt wird. Das überarbeitete Etikett sollte es uns allen erleichtern, gesündere Lebensmittel zu wählen. Die Lebensmittelhersteller sehen sich einem Compliance-Datum vom 26. Juli 2018 gegenüber. Bis zu diesem Sommer sollten Sie das überarbeitete “Nutrition Facts and Supplement Facts Label” zu den meisten Lebensmittelprodukten sehen (kleinere Hersteller mit einem jährlichen Nahrungsmittelumsatz von weniger als 10 Millionen US-Dollar) zusätzliches Jahr zu erfüllen).

Warum passiert dies?

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Das aktuelle Label ist mehr als mehrere Jahrzehnte alt. Die FDA möchte, dass die Verbraucher Zugang zu Informationen über Lebensmittelinformationen haben, die auf aktualisierten Empfehlungen aus Wissenschaft, Ernährung und Gesundheit basieren, sowie auf Beiträge von Expertengruppen. Die wichtigsten Änderungen umfassen das Ändern der Liste der erforderlichen Nährstoffe, das Aktualisieren der Portionsgrößenanforderungen und das Aktualisieren des Layouts der gesamten Anzeige, um das Lesen zu erleichtern.

Zucker

Es gibt deutliche Hinweise darauf, dass der Wunsch nach Zucker bei Menschen enorm ist. Diese weiterentwickelte Präferenz war für unsere Vorfahren lebenswichtig in Umgebungen, in denen Zucker knapp war (und Salz und Fett für diese Angelegenheit) und nur in natürlich vorkommenden Nahrungsmitteln (z. B. Orangen, Äpfeln usw.) gefunden wurde. Aber die Welt, die wir heute bewohnen, ist modern, industrialisiert und mit Vorräten an Zucker, Fett und Salz so groß gefüllt, dass wir uns kaum vorstellen können, einen Tag zu gehen, ohne alle drei zu essen. Als solche enthält die FDA Informationen über Zucker (im Allgemeinen OK, wenn sie in Lebensmitteln natürlich vorkommen) und Zuckerzusatz (nicht so gut, weil es in der Herstellungsphase hinzugefügt wurde). FDA-Empfehlung: Ziel für weniger als 10 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien aus Zuckerzusatz.

Realistische Portionsgrößen

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Traditionell wurde die Portionsgrößeninformation durch das bestimmt, was ein einzelner Baby Spatz in einer Sitzung essen könnte. Diese Zahlen wurden dann auf alle Verbraucher unabhängig von Körpergröße und Alter angewendet. Natürlich scherze ich, aber der Spaß des Scherzes ist, dass die neuen Portionsgrößen widerspiegeln, was die Leute heute tatsächlich essen und trinken. Diese Zahlen erscheinen in größeren und kühneren Typen wie die neuen Kalorienempfehlungen. FDA-Empfehlung: 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. Ihr Kalorienbedarf kann jedoch höher oder niedriger sein und je nach Alter, Geschlecht, Größe, Gewicht und körperlicher Aktivität variieren.

Vitamine

Laut wissenschaftlichen Umfragen zum Lebensmittelverbrauch erhalten die Amerikaner nicht genug Vitamin D und Kalium. Dies ist problematisch, da Vitamin D für die Knochengesundheit entscheidend ist und Kalium eine Rolle beim Blutdruck spielt. Auf der anderen Seite ist die Häufigkeit von Vitamin A- und C-Mangel in der Bevölkerung seit den 1990er Jahren zurückgegangen. Das Ergebnis all dessen ist, dass die Hersteller nun die Vitamin-D- und Kalium-Zahlen angeben müssen, aber nicht Vitamin A und C (obwohl sie dies weiterhin freiwillig tun können. Calcium und Eisen sind derzeit erforderlich und werden es auch weiterhin sein).

Quelle: Neues Design / Food and Drug Administration (FDA)

Wir alle treffen Entscheidungen darüber, wie wir unsere Zeit, Energie und Ressourcen verteilen; Dies gilt auch für die Auswahl von Lebensmitteln. Bei der Entscheidungsfindung werden häufig mehrere Kategorien von Informationen kombiniert und jedem Datenelement unterschiedliche Gewichtungen zugewiesen. Zum Beispiel erhalten wir möglicherweise Empfehlungen zu Lebensmitteln von Freunden, der Familie, Ärzten und Vermarktern. Einige Empfehlungen konzentrieren sich auf den Geschmack, während andere die gesundheitlichen Konsequenzen hervorheben. Die meisten von uns wollen Essen, das wirklich gut schmeckt und wirklich gut für unseren Körper ist. Ihr Arzt kann Ihnen helfen, das richtige Gleichgewicht zwischen diesen beiden Wünschen zu finden.

Verweise

Zentrum für Lebensmittelsicherheit und angewandte Ernährung. (2018). Kennzeichnung & Ernährung – Änderungen am Nährwertkennzeichen. https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm385663.htm