Steve Jobs, das Genie hinter Apple Computer, starb am 5. Oktober, und die Tierschutzorganisation PETA hob schnell ein großes Glas Karottensaft in seine Erinnerung. Das war es, was Jobs an einem Halloween-Tag an Trick- und Treatments ausgab, und PETA erinnerte uns nicht nur daran, sondern auch an andere positive Schritte, die Jobs für Gesundheit und Umwelt unternommen hat. Jobs spielte eine Rolle bei der Entscheidung von Disney 2006, seinen Happy-Meal-Spielzeug-Deal mit McDonalds zum Beispiel nicht zu erneuern, und erst kürzlich "grünte" Apples Fertigung in China und anderswo.
Leider hat PETA die Rolle, die Jobs 'fast vegane Ernährung und sein häufiger Fruchtigkeitismus bei seinem Tod gespielt haben, noch nicht anerkannt. Tatsächlich behauptet PETA weiterhin, dass ihre vegane Marke des "richtigen Essens" praktisch die Freiheit von Krebs und anderen wichtigen Gesundheitsproblemen garantiert, trotz der Tatsache, dass die meisten alternativen Mediziner und Gesundheitspraktiker ernste Krankheiten bei gesundheitsbewussten Veganern in ihren klinischen Praktiken finden.
Natürlich weiß keiner von uns, was den Bauchspeicheldrüsenkrebs verursacht hat, der zu Steve Jobs 'Tod geführt hat oder was, wenn ihn etwas hätte retten können. Die Ernährung spielte zweifellos eine Rolle, aber auch Lebensstilfaktoren, Umwelttoxizität und genetische Veranlagungen hätten dazu beigetragen. Sicherlich wurde Jobs im Laufe der Jahre massiven Bombardements durch WiFi und andere elektromagnetische Felder (EMFs) ausgesetzt. Medizinische Behandlungen mit Bestrahlung, Chemotherapie, einer modifizierten Whipple-Operation, einer Lebertransplantation und Immunsuppressiva könnten ebenfalls zu seinem Tod beigetragen haben.
Das heißt, nicht lange nach Jobs 'Tod im Oktober begannen die Leute mich zu fragen, wie seine Ernährung – und insbesondere Soja – zu seinem Krebs und seinem Tod beigetragen haben könnte. Tatsächlich habe ich Jobs nie getroffen und weiß nicht, was er gegessen hat, aber dank Walter Isaacsons Biografie Steve Jobs (Simon & Schuster, 2011) haben wir alle eine ziemlich gute Vorstellung von seinen lebenslangen Ernährungsgewohnheiten.
Die folgenden Punkte enthalten alle Hinweise auf Diät im gesamten Buch, gefolgt von den Seitenzahlen. Dies sind entweder Zitate oder nahe Paraphrasen von Isaacsons Worten. Meine Kommentare finden sich am Ende, nach der vollständigen Liste der Aufzählungspunkte.
- Jobs lernten als Teenager Bio-Obst und -Gemüse zu schätzen, als ihm ein Nachbar beibrachte, wie man ein guter Bio-Gärtner wird und kompostiert. (14)
- Zwischen seinem College-Student und dem Junior Highschool-Schüler begann er regelmäßig mit dem Rauchen von Marihuana und in seinem letzten Jahr versuchte er sich mit LSD und erforschte die Gedankenbeugung des Schlafentzugs. (18-19)
- Gegen Ende seines letzten Jahres in der High School begann Jobs seine "lebenslangen Experimente mit zwanghaften Diäten, nur Obst und Gemüse zu essen, so dass er so schlank und eng wie ein Whippet war." (31)
- Er besuchte die Liebesfeste im örtlichen Hare Krishna Tempel und ging für kostenlose vegetarische Mahlzeiten ins Zen-Zentrum. (35)
- Während seines ersten Studienjahres am College ging er in das Zen-Zentrum für kostenlose vegetarische Mahlzeiten und wurde stark von dem Buch Diet for a Small Planet von Frances Moore Lappe beeinflusst. Zu diesem Zeitpunkt schwor er Fleisch für immer und begann, extreme Diäten zu sich zu nehmen, die Säuberungen, Fasten oder das Essen von nur ein oder zwei Nahrungsmitteln, wie Karotten oder Äpfel, über Wochen beinhalteten. (36)
- Für eine Weile in der Schule lebte Jobs auf römischen Mahlzeit Getreide. Er würde eine Kiste kaufen, die eine Woche dauern würde, dann Datteln, Mandeln und viele Karotten. Er machte Karottensaft mit einem Champion-Entsafter und wurde irgendwann "orangefarbener Farbton" (36).
- Seine Ernährungsgewohnheiten wurden obsessiver, als er das mucusless Diät-Heilungssystem von Arnold Ehret las. Jobs bevorzugte dann, nichts als Früchte und stärkefreies Gemüse zu essen, das, wie er sagte, den Körper daran hinderte, schädlichen Schleim zu bilden, und entschlossen war, seinen Körper regelmäßig durch langes Fasten zu reinigen. Das bedeutete das Ende seines Konsums von römischem Getreidemahl – oder von Brot, Getreide oder Milch. Einmal verbrachte er eine ganze Woche damit, nur Äpfel zu essen und begann dann, noch reinere Fasten zu versuchen. Er begann mit zweitägigen Fasten und streckte sie schließlich auf eine Woche oder mehr aus, wobei er sie mit großen Mengen Wasser und Blattgemüse brach. "Nach einer Woche fühlst du dich fantastisch", sagte er. "Man bekommt eine Menge Vitalität, wenn man all dieses Essen nicht verdauen muss. Ich war in einem guten Zustand. Ich hatte das Gefühl, ich könnte aufstehen und nach San Francisco gehen, wann immer ich wollte. "(36)
- Als Techniker bei Atari für 5 Dollar pro Stunde war er als "Hippie mit Bo" bekannt und "unmöglich mit ihm fertig zu werden". Er klammerte sich an die Überzeugung, dass seine fruchtlastige vegetarische Ernährung nicht nur Schleim, sondern auch Körpergeruch verhindern würde. Wie Isaacson schreibt: "Es war eine fehlerhafte Theorie." (43)
- "Er hat viel über die Adoption nachgedacht … (mit) dem Urschrei und den schleimlosen Diäten, er versuchte sich zu reinigen und tiefer in seine Frustration über seine Geburt einzudringen." (51)
- Er war ein Fan des Whole Earth Catalogue und besonders beeindruckt von der letzten Ausgabe, die 1971 erschien, als er noch auf der High School war. Auf der Rückseite stand: "Bleib hungrig. Bleib dumm. "(59)
- Der Name Apple Computers kam zu ihm, als er auf einer seiner Obstdiäten war. "Ich war gerade von der Apfelfarm zurückgekommen. Es klang lustig, temperamentvoll und nicht einschüchternd. Apple hat dem Wort "Computer" die Spitze genommen. "(63)
- Seine Mutter Clara Jobs hatte nichts dagegen, den größten Teil ihres Hauses an Haufen von Computerteilen und Hausgästen zu verlieren, aber sie war frustriert von der zunehmend eigenwilligen Ernährung ihres Sohnes. Sie würde ihre Augen bei seinen letzten Ess-Obsessionen verdrehen. Sie wollte nur, dass er gesund ist, und er würde seltsame Aussagen machen wie: "Ich bin ein Obstbauer und ich esse nur Blätter, die im Mondlicht von Jungfrauen gepflückt werden." (68)
- Er war immer noch überzeugt von allen Beweisen, dass seine vegane Ernährung bedeutete, dass er kein Deo brauchte oder regelmäßig duschte. … Bei Versammlungen mussten die Leute auf seine schmutzigen Füße schauen. Manchmal, um Stress abzubauen, tränkte er seine Füße in der Toilette. (82)
- Ein Kollege, der empfahl, öfter zu baden, wurde gesagt, dass er "im Tausch" Bücher über fruchtbare Diäten lesen müsste. "Steve bestand darauf, dass er einmal in der Woche gebadet hat, und das war ausreichend, solange er eine Diät mit Obst zu sich nahm." (82-83)
- Im Jahr 1979 oder so "legte er Drogen beiseite, entschärfte sich davon, ein strenger Veganer zu sein, und reduzierte die Zeit, die er für Zen-Retreats verbrachte." (91)
- Er verfügte, dass die Limonaden im Bürokühlschrank durch organische Orangen- und Karottensäfte von Odwalla ersetzt würden. "(118)
- Die Küche wurde täglich mit Odwalla-Säften bestückt. (142)
- Bei der Einführung des Lisa-Computers im Jahr 1983 aß er ein spezielles veganes Essen im Four Seasons Restaurant. (152)
- Er hatte sich vorerst von seiner strikten veganen Ernährung verabschiedet und vegetarische Omeletts gegessen. (155)
- Im Jahr 1984 forderte Jobs in Italien eine vegane Mahlzeit und wurde sehr wütend, als der Kellner sehr sorgfältig damit begann, eine mit saurer Sahne gefüllte Soße auszugeben. (185)
- Die Speisekarte für seinen 30. Geburtstag umfasst Ziegenkäse und Lachsmousse. (189)
- Er hatte viele Manierismen. Er biss sich in die Nägel. Seine Hände waren "leicht und unerklärlich gelb" und in ständiger Bewegung. (223)
- Bei einem Essen mit Mitch Kapor, dem Vorsitzenden der Lotus-Software, war Jobs entsetzt, Kapor Butter auf sein Brot streichen zu sehen, "und fragte:" Haben Sie jemals von Serumcholesterin gehört? "Kapor antwortete:" Ich werde Ihnen einen Deal machen . Du bleibst davon ab, meine Essgewohnheiten zu kommentieren, und ich werde mich von dem Thema deiner Persönlichkeit fernhalten. "(224)
- Bei einer Produkteinführung von NeXT 1988 umfasste das Mittagessen Mineralwasser, Croissants, Frischkäse und Sojasprossen. (233)
- Jobs war Vegetarier und Chrisann, die Mutter seiner Tochter Lisa. Lisa war keine Vegetarierin, aber Jobs ging es gut. "Hühnchen zu essen wurde zu ihrem kleinen Vergnügen, als sie zwischen zwei Eltern hin und her pendelte, die Vegetarier mit einem spirituellen Respekt für natürliche Nahrungsmittel waren." Jobs "Ernährungsfixierungen kamen in fanatischen Wellen", und er war "anspruchsvoll" darüber, was er aß. Lisa beobachtete ihn, wie er eines Tages einen Schluck Suppe ausspuckte, nachdem er erfahren hatte, dass er Butter enthielt. (259-260)
- "Bereits in jungen Jahren erkannte Lisa, dass seine Ernährungsobsession eine Lebensphilosophie widerspiegelte, in der Askese und Minimalismus die nachfolgenden Empfindungen verstärken konnten. "Er glaubte, dass große Ernten aus trockenen Quellen kamen, Freude an Zurückhaltung. Er kannte die Gleichungen, die die meisten Menschen nicht kannten: Dinge führten zu ihren Gegensätzen. "(259-260)
- Einmal nahm er Lisa auf Geschäftsreise nach Tokio und sie blieben im Okura Hotel. In der eleganten Sushi-Bar im Erdgeschoss bestellte Jobs große Tabletts mit Unagi-Sushi, ein Gericht, das er so sehr liebte, dass er es zuließ, dass der warmgekochte Aal vegetarisch überlief. Lisa schrieb später: "Es war das erste Mal, dass ich mit ihm so entspannt und zufrieden über diese Tabletts mit Fleisch gefühlt habe; das Übermaß, die Erlaubnis und Wärme nach den kalten Salaten bedeutete, dass sich ein einstmals unzugänglicher Raum geöffnet hatte. Er war weniger starr mit sich selbst, sogar menschlich unter den großen Decken mit den kleinen Stühlen mit dem Fleisch und mir. "(260-261)
- Jobs hatte ein junges, hübsches Paar angeheuert, das einst bei Chez Panisse als Haushälter und vegetarische Köche gearbeitet hatte. (264)
- Bei seiner Hochzeit mit Laurene Powell hatte der Kuchen die Form von Yosemites Half Dome. Es war streng vegan und mehr als ein paar Gäste fanden es ungenießbar. (274)
- "Seit seiner frühen Jugend hatte er seine seltsame Besessenheit mit extrem restriktiven Diäten und Fasten aufgenommen. Auch nachdem er geheiratet hatte und Kinder hatte, behielt er seine zweifelhaften Essgewohnheiten bei. Er würde Wochen damit verbringen, dasselbe zu essen – Karottensalat mit Zitrone oder nur Äpfel – und dann plötzlich dieses Essen verschmähen und erklären, dass er aufgehört hatte, es zu essen. Er würde Fasten machen, genauso wie er es als Teenager getan hatte, und er wurde scheinheilig, während er anderen am Tisch über die Tugenden jeder Art von Essgewohnheiten, denen er folgte, lehrte. "(477)
- Jobs 'Ehefrau, Laurence Powell, war Veganerin, als sie zuerst geheiratet hatte, aber nach der ersten Krebsoperation ihres Mannes, der partiellen Whipple-Prozedur, begann sie, die Mahlzeiten der Familie mit Fisch und anderen Proteinen zu diversifizieren. Ihr Sohn Reed, der Vegetarier war, wurde ein "herzlicher Allesfresser". Sie wussten, dass es wichtig für Steve war, verschiedene Proteinquellen zu bekommen. (477)
- Anfang 2008 verschlechterten sich Jobs Essstörungen. An manchen Abenden starrte er auf den Boden und ignorierte alle Speisen, die auf dem langen Küchentisch standen. Er verlor 40 Pfund im Frühjahr 2008.
- Dr. James Eason "würde sogar im Supermarkt anhalten, um die Energy-Drinks zu bekommen, die Jobs mochte." (485)
- Er blieb ein kniffliger Esser, was mehr denn je ein Problem war. Er würde nur Fruchtsmoothies essen und er würde verlangen, dass sieben oder acht von ihnen Schlange standen, damit er eine Option finden konnte, die ihn befriedigen könnte. Er würde den Löffel an seinem Mund für einen kleinen Geschmack berühren und sagen: Das ist nicht gut. Das ist auch nicht gut. "Sein Arzt lehrte ihn:" Du weißt, das ist keine Frage des Geschmacks. Hör auf, dies als Essen zu betrachten. Fange an, es als Medizin zu betrachten. "(486)
- Anfang 2010 ging Jobs zum Abendessen und bestellte einen Mango-Smoothie und einfache vegane Pasta. (505)
- Beim Start des iPad2 berichtete Isaacson: "Zur Abwechslung hat er gegessen, allerdings immer noch mit etwas Feinheit. Er bestellte frisch gepressten Saft, den er dreimal zurücksandte, und erklärte, dass jedes neue Angebot aus einer Flasche und einer Pasta Primavera bestand, die er nach einem Geschmack als ungenießbar wegschob. Aber dann aß er die Hälfte meines Krabben-Louise-Salat und bestellte einen vollen für sich, gefolgt von einer Schüssel Eiscreme. "(527)
- Jobs 'Essprobleme wurden im Laufe der Jahre durch seine psychologische Einstellung gegenüber Essen noch verschärft. Als er jung war, lernte er, dass er durch Fasten Euphorie und Ekstase auslösen konnte. Obwohl er wusste, dass er essen sollte – seine Ärzte baten ihn, hochwertiges Protein zu konsumieren -, blieb er in seinem Unterbewusstsein zurück und gab zu, dass er sein Instinkt für das Fasten und für Diäten wie Arnold Ehrets Fruchtregimen war ein Teenager. Powell sagte ihm immer wieder, dass es verrückt sei. "Ich wollte, dass er sich zum Essen zwingt", sagte sie, "und es war zu Hause unglaublich angespannt." (548-549)
- Bryar Brown, ihr Teilzeitkoch, würde eine Reihe von gesunden Gerichten produzieren, aber Jobs würde seine Zunge an ein oder zwei berühren und sie dann alle als ungenießbar abtun. Eines Abends kündigte er an: "Ich könnte wahrscheinlich einen kleinen Kürbiskuchen essen", und der ausgeglichene Brown kreierte in einer Stunde einen wunderschönen Kuchen von Grund auf neu. Jobs aß nur einen Bissen, aber Brown war begeistert. "(549)
- Während der letzten Jahre seines Lebens sprach Powell mit Spezialisten für Essstörungen und Psychiatern, um zu versuchen, Hilfe zu bekommen, aber ihr Ehemann mied sie. (549)
Das ist es. Nicht viel, um damit zu arbeiten, aber mehr als genug, um ein langanhaltendes Muster von Essstörungen zu zeigen.
Auf der positiven Seite scheint Jobs Diät konsequent organisch und qualitativ hochwertig gewesen zu sein. Er beschäftigte Köche, die bei Chefkoch Panisse gearbeitet hatten, und seine Frau, Laurene Powell, gründete Terravera, eine Firma, die Fertiggerichten für Läden in Nordkalifornien herstellt. Jobs scheint noch nie eine Junk-Food-Veganerin gewesen zu sein, die all-amerikanische Junkfoods wie Soda, Schokolade, Kekse und Cracker konsumierte.
Soja wird in Isaacsons Biografie gar nicht erwähnt. Die Apple-Kultur war sojafreundlich mit Sojamilch, die in Verkaufsautomaten und an Kaffeeplät- zen erhältlich war, und mit Sojaschrot, das in Betriebscaféterien serviert wurde. Obwohl Jobs eine große Menge an Soja hätte konsumieren können, lehnte er es wahrscheinlich ab, weil er lange Zeit fasziniert war von dem Buch The Mucusless Diet Healing System von Arnold Ehret (1866-1922). Ehret behauptete, der menschliche Körper sei ein "Luft-Gas-Motor", der nur auf Früchten, stärkefreiem Gemüse und essbaren grünen Blättern gut läuft. Soja und andere Hülsenfrüchte waren nach dieser Denkweise als schleimproduzierende verbotene Nahrung zu verachten. Ehret verurteilte nicht nur Protein und Fett als "unnatürlich", sondern sagte, sie könnten vom Körper nicht verwendet werden.
Inspiriert von solchen Theorien scheint Jobs die meiste Zeit seines Lebens eine Diät mit wenig Fett und Eiweiß eingenommen zu haben. Und was hat er stattdessen gegessen? Kohlenhydrate hoch in Fruktose.
Ob Jobs in einer seiner fanatischen Obstphasen war oder nicht, er bevorzugte viel Obst und Fruchtsaft. Diese sind nicht nur hoch im glykämischen Index, sondern auch mit Fructose beladen. Früchte und Fruchtsäfte belasten die Leber und die Bauchspeicheldrüse stark, tragen zu Diabetes und vielen anderen Blutzuckerstörungen bei und sind mit Bauchspeicheldrüsenkrebs in Verbindung gebracht worden. Jobs litt an einer Art von Bauchspeicheldrüsenkrebs bekannt als Inselzellkarzinom, die in den Insulin-sezernierenden Beta-Zellen stammt.
Die in der November-Ausgabe 2007 des American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass "ein größeres Pankreaskrebsrisiko mit einer hohen Aufnahme von Obst und Säften, aber nicht mit einer hohen Aufnahme von Limonaden besteht" Dr. Anthony Healy vom Jonsson Cancer Center der UCLA schlug vor, dass anomaler Fructose-Stoffwechsel – und nicht nur anomaler Glukosestoffwechsel – an der Pathogenese des Pankreaskarzinoms beteiligt sein könnte. Fruktose scheint das Rohmaterial zu sein, das Krebszellen benutzen, um die DNA zu produzieren, die sie teilen und vermehren müssen. Obwohl die UCLA-Ergebnisse vorläufig sind und mehr Forschung betrieben werden muss, warnt die Reuters-Schlagzeile "Cancer Cells Slurup Up Fructose" alle, die von Obst und Fruchtsäften abhängig sind.
Klar, Jobs löste sich von Zeit zu Zeit von strengem Veganismus und gönnte sich ein paar Eier, Lachs und Unagi-Sushi. Die Worte seiner Tochter Lisa (oben zitiert) liefern ein bewegendes Zeugnis dafür, wie gut Jobs 'Körper und Geist auf den Verzehr von Aal reagierten, einem Fisch, der reich an Proteinen und Fett ist. Das heißt, Veganer, die denken würden, Jobs sei krank geworden, weil er nicht "perfekt vegan" sei, haben jetzt Beweise, die diesen Glauben unterstützen.
