Wenn wir Kalorien von Fast Food messen, können wir die Prävalenz von Fettleibigkeit reduzieren? Nein, weil die zugrunde liegende Ursache von Fettleibigkeit überraschend wenig mit der Ernährung zu tun hat. Den Menschen zu helfen, durch die Lebensmittelkennzeichnung weniger zu essen, ist gut gemeint, ignoriert aber die Wissenschaft der Gewichtszunahme.
Die Kennzeichnung geht davon aus, dass Menschen, die weniger Kalorien zu sich nehmen, abnehmen würden. Dies ist nur dann der Fall, wenn sie eine extreme gesundheitsgefährdende Diät einhalten. Ein Hunger-Regime ist sehr schwer zu halten, aus dem einfachen Grund, dass Menschen durch natürliche Selektion so ausgebildet sind, dass sie genügend Nahrung aufnehmen, um ihr Gewicht zu halten.
Diäten funktionieren nicht auf lange Sicht und Menschen, die versuchen, ihre Nahrungsaufnahme auf unrealistische Niveaus zu beschränken, ziehen am Ende mehr Gewicht auf als sie anfingen. Dieses Phänomen der Gewichtsschwankung gefolgt von einer Gewichtszunahme wurde von der Prominenten Oprah Winfrey illustriert.
Wenn Menschen und andere Säugetiere eingeschränkt sind, werden ihre Körper bemerkenswert effizient, so dass sie mehr von den Kalorien, die sie verbrauchen, behalten. Je mehr Zyklen von Diäten und Rezidiven sie erfahren, desto fetter werden sie.
Wir müssen erkennen, dass die Fallstricke der Diät in Restaurants und Fast-Food genauso gelten wie für zu Hause konsumierte Mahlzeiten. Die Kalorienkennzeichnung hat nur einen minimalen Einfluss auf die Menüauswahl und noch weniger auf Fettleibigkeit.
Hunger ist keine gute Idee
Das meiste von dem, was für die erhaltene Weisheit über Diäten gilt, ist wissenschaftlich fehlerhaft oder einfach falsch. Die Grundvoraussetzung, dass übergewichtige moderne Bevölkerungen diesen Weg gehen, weil sie mehr essen als schlankere Völker, ist falsch und irreführend. In der Tat kann man indigene Menschen finden, die etwa doppelt so viel wie wir essen (Pfund für Pfund) und überhaupt keine Fettleibigkeit haben.
Beispiele reichen von den Ache Jäger und Sammler von Paraguay bis zu den Pima Subsistenzwirtschaft von Mexiko. Beide essen viel mehr als wir, haben aber keine Fettleibigkeit. Natürlich haben die städtischen Pima von Arizona eine der höchsten Fettleibigkeitsraten der Welt, aber folgen einem viel sesshafteren Lebensstil.
Aktive Menschen brauchen keine Kalorien zu zählen
Aktive Menschen wie Subsistenzlandwirte oder Jäger-Sammler sind schlank und fit und leiden nicht an Fettleibigkeit, obwohl sie viel mehr essen als wir.
Im Jargon der Physiologie verteidigen sie ein konstantes Körpergewicht. Wenn sie mehr Energie verbrauchen als benötigt, erzeugt ihr Körper mehr Wärme und bläst sie ab. Wenn sie zu wenig Nahrung bekommen, spart ihr Körper Energie.
Da körperlich aktive Populationen trotz erheblicher Unterschiede in der Nahrungsaufnahme ein konstantes Körpergewicht beibehalten, spielt ihre genaue Kalorienaufnahme keine Rolle. Kalorien zählen ist daher sinnlos für sie.
Es ist wichtig, dass Sie sich darüber im Klaren sind, was als "körperlich aktiv" bezeichnet wird. Die medizinischen Standardrichtlinien empfehlen ungefähr 2 ½ Stunden intensiver körperlicher Aktivität pro Woche. Wenn wir ein konstantes Körpergewicht nach der Art der Subsistenzwirtschaft oder Jäger sammeln wollten, müssten wir jeden Tag so viel trainieren.
Müssen sitzende Menschen Kalorien zählen?
Wenn eine Person bereit ist, zwei Stunden am Tag zügig zu gehen, werden sie nie an Übergewicht leiden. Was ist mit der sesshaften Mehrheit der Amerikaner, die weit weniger aktiv sind? Würden sie davon profitieren, Kalorien zu zählen, wenn sie aufgrund ihrer Inaktivität anfälliger für Fettleibigkeit sind?
Die Absicht hinter Restaurantbeschriftung von Kalorien ist, dass Gäste Menüpunkte auswählen, die weniger Kalorien enthalten und dadurch weniger verbrauchen. Es ermutigt auch Restaurantketten, mit kalorienärmeren Vorspeisen zu konkurrieren. Aber wird dies den Amerikanern helfen, Gewicht zu verlieren? Wir alle wissen, dass Diät nicht funktioniert. Wenn man es unter einem anderen Namen nennt, wird es "Kalorie-Labeling" nicht besser machen.
Ernährung spielt natürlich eine Rolle, und energiereiche Nahrungsmittel (z. B. Eiscreme, Salami, Kartoffelchips, Käse, Kekse) fördern Adipositas, besonders beim Naschen, während ballaststoffreiche Nahrungsmittel (z. B. Obst, Gemüse, Vollkornprodukte) helfen verhindere es. Es ist jedoch zweifelhaft, ob eine Kalorienzählung jemanden dazu bringt, einen Apfel gegen eine Eiscreme oder Salat gegen Kartoffelchips einzutauschen.
Sitzende Bevölkerungen sind hauptsächlich deshalb fettleibig, weil sie zu wenig Bewegung bekommen, nicht weil sie zu viel essen. Die neuen Kennzeichnungsgesetze lassen alte Irrtümer über Diäten wieder auferstehen und verschleiern die Schwere der Inaktivitätsepidemie.
