Was wir (nicht) essen

Die meisten Menschen erkennen, dass Essstörungen ungesund sind. Umso ironischer ist es, dass viele Essstörungen mit Dingen beginnen, die im Namen von "Gesundheit" gemacht werden.

Ein Blog-Eintrag im Forbes-Magazin mit dem Titel "Was wir sind (nicht) essen" adressiert den wachsenden Trend von glutenfreien Diäten, die eine Abdeckung für ungeordnetes Essen darstellen. Schreibt Meghan Casserly:

Trotz der unglaublich restriktiven Natur der Ernährung nimmt der "G-Free" -Lebensstil jedoch zu, selbst unter denjenigen, die nicht offiziell diagnostiziert wurden. Laut dem Diät-Monitor der Marketing-Firma NPD arbeitet fast ein Viertel der amerikanischen Erwachsenen daran, Gluten aus ihrer Ernährung zu reduzieren oder zu reduzieren. Es geht darum, eine Lebensmittelgruppe auszuschneiden, die die Öffentlichkeit für schlecht hält. Die glutenfreie Diät ist zu einem Zeichen des aufgeklärten Essens geworden, eine intellektuelle Diät, die durch eine Menge von Studien und einem leidenschaftlichen Kader von prominenten Unterstützern unterstützt wird.

… Es ist also kein Wunder, dass die jungen Cheerleader den zunehmend vorherrschenden Zustand der Glutenempfindlichkeiten als perfekte Deckung für das, was sich als sehr reale Fälle von Magersucht herausgestellt hat, fanden. Am Ende des Schuljahres wurden zwei der drei Mädchen wegen Essstörungen behandelt und die dritte wurde von ihren Eltern aus der Schule genommen.

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… Stacey Rosenfeld, Ph.D., ein auf Essstörungen spezialisierter Psychologe, ist im Lager derer, die glauben, dass die Verwendung von medizinischen oder pseudomedizinischen Gründen für restriktive Diäten oft eine Tarnung für eine gestörte Ernährung ist. "Niemand möchte wegen einer Essstörung oder obsessivem Essen gerufen werden", sagt sie, "also können sie alles tun, um es zu verstecken, sie werden es tun."

… Rosenfeld und Dorfman sind sich einig, dass das Setzen von Regeln um Lebensmittel bei Personen, die zu Essstörungen neigen, oder bei denen, die extrem viel Gewicht verlieren wollen, einen Teufelskreis auslösen kann. Der glutenfreie Lebensstil, während für die Minderheit der Amerikaner, die echte Folgen von Getreide erleiden, lebensrettend ist, kann für manche ein rutschiger Abhang sein – oder einfach ein Mittel zur Verleugnung. Laut Dorfman ist die Mentalität "einschränken, einschränken, einschränken". "Sie legen eine Regel fest, dass Sie keine Milchprodukte essen werden, vielleicht, und die Menge an Nahrung, die Sie essen können, wird begrenzt. Dann bist du vielleicht Veganer. Und jetzt können Sie Gluten-Intoleranz sein. "

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So gut wie nichts. Und für einige ist das genau der Punkt.

Und so ist der Weg zur Hölle mit guten Absichten gepflastert. Natürlich haben Menschen mit Essstörungen legitime Glutenintoleranzen und andere Nahrungsmittelallergien. Ich versuche nicht zu implizieren, dass Menschen mit beiden Problemen irgendwie Fälschungen oder Betrügereien sind. Sie sind nicht. Aber viele verwenden auch Dinge wie Vegetarismus und Intoleranz als eine Möglichkeit, Essen zu vermeiden.

Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass Menschen mit Essstörungen Gluten-Intoleranz-Diagnosen nicht einfach als eine Möglichkeit verwenden, hinterhältig zu sein oder nur ihre Gewichtsverlust Ziele weiter zu verfolgen. Die wahre Motivation, wenn Sie die Rede von Gesundheit und Bauchschmerzen abziehen, ist Angst. Angst vor dem Essen im Allgemeinen und Gluten im Besonderen. Angst vor dem, was passiert, wenn sie in einer sozialen Situation sind und tatsächlich essen müssen. Angst vor Gewichtszunahme oder nur Gewichtskontrolle. Wenn eine Angst so intensiv ist, wirst du etwas tun oder sagen, um die Situation in den Griff zu bekommen. Die Tatsache, dass die Abdeckung für Ihre Essstörung auch sozial akzeptabel ist, ist ein wirklich netter Bonus.

In Wirklichkeit passt der Gesundheitskick perfekt zur Essstörungsmentalität. Aus irgendeinem Grund scheint es für einige Menschen mit Essstörungen wichtig zu sein, dass die Nahrungsmittelbeschränkung sozial sanktioniert ist. Schließlich sind wir Menschen, die den Meinungen anderer in der Regel den Vorzug geben. Wir benutzen oder basteln Konzepte, durch die andere uns einen guten, festen Klaps auf den Rücken geben, während wir verhungern, stinken und säubern.

Aus gesundheitlichen Gründen etwas zu tun, scheint es über jeden Zweifel erhaben zu sein. Mitarbeiter oder Verwandte rufen Sie vielleicht zurück, wenn Sie denken, dass Sie aus Eitelkeitsgründen etwas extremes tun. Aber Gesundheit? Und mit ärztlichen Anweisungen? Es ist wie eine Get Out of Jail-Karte! Es ist eine perfekte Entschuldigung und kurz vor dem Lesen von medizinischen Charts, absolut nicht verifizierbar.

Mit der starken Konzentration der Gesellschaft auf die Gesundheit, die viel mit der Sorge um Fettleibigkeit zu tun hat, ist es kein Wunder, dass einige Leute mit Zwangsstörungen ein wenig ausrasten und Dinge auf die Spitze treiben. Es ist auch kein Wunder, dass so wenige Menschen diese Diagnosen in Frage stellen und so viele Ärzte sie verteilen. Abnehmen wird in der Regel als eine gute Sache angesehen, so dass Ärzte weniger Bedarf haben, die Motivation eines Patienten in Frage zu stellen. Wenn man bedenkt, dass Bona-fide-Fälle von Zöliakie und Gluten-Intoleranz tatsächlich mit Gewichtsverlust einhergehen, dann ist das nur ein Zuckerguss auf dem (glutenfreien) Kuchen.

Ein Artikel in Slate hatte eine interessante Reihe von Grafiken, die den Anstieg der Diagnosen von "Gluten-Intoleranz" mit der Popularität von Low-Carb-Diäten aufzeichneten. Der Autor vergleicht auch "Laktoseintoleranz" mit Mittelmeerdiäten. Die Graphen sprechen ziemlich für sich selbst:

Daniel Engber, Autor des Slate-Artikels, sagt dies:

Ich behaupte nicht, dass jemand, der Gluten vermeidet, heimlich versucht, Gewicht zu verlieren. Der Zweck einer glutenfreien Diät ist natürlich, sich besser zu fühlen. Aber es gibt eine komplizierte Beziehung zwischen sich gut fühlen und weniger essen. Wenn eine restriktive Diät zum Selbstzweck wird, nennen wir das eine Essstörung; Wenn es von gesundheitlichen Bedenken motiviert ist, nennen wir es einen Lebensstil. Deshalb sagt Hasselbeck, dass G-free dich schlanker macht (ein Zeichen von Wohlbefinden) und nicht mager (ein Symptom für Anorexie). Es könnte auch die Beziehung zwischen Lebensmittelsensitivitäten und Diäten erklären: Menschen, die Gluten- oder Laktoseintoleranz haben, erhalten eine Freikarte für Selbstverleugnung.

Mit der Gesundheit als ihre Abdeckung können Menschen mit Essstörungen Verhaltensweisen mit fast niemandem klüger eingehen. Und vielleicht ist diese Freikarte die begehrteste Sache von allen.