Willst du abnehmen? ISS mehr!

Also wenn du Ironie magst, hier ist eine für dich. Ein guter Weg zur Gewichtsabnahme kann tatsächlich sein, mehr zu essen! Natürlich ist diese Aussage mit einigen angehängten Zeichen versehen – aber es gibt tatsächlich etwas daran.

Im Jahr 2010 hatten wir das Privileg, den renommierten Harvard-Anthropologen Richard Wrangham zu besuchen und über seine Arbeit zur Evolution der menschlichen Ernährung zu sprechen. Seine These ist nichts weniger als bahnbrechend. In einer sorgfältigen Untersuchung einer breiten Palette von Daten, aus Bereichen wie Archäologie, Physiologie und Geschichte, macht Wrangham (siehe Wrangham, 2009; Carmody & Wrangham, 2009) den Fall, dass die kontrollierte Verwendung von Feuer durch Vorfahren Hominiden zurückgeht über eine Million Jahre, ist in erster Linie verantwortlich für das, was uns einzigartig menschlich macht. Kurz gesagt, Wrangham macht deutlich, dass wir der Kochaffe sind.

Während es viele Arten von Prozessen gibt, die wir verwenden, um Nahrungsmittel zuzubereiten, ist Kochen im Grunde die grundlegendste Form der Nahrungsmittelverarbeitung. Die Tatsache, dass unsere Vorfahren gekocht haben, führte zu dramatischen Veränderungen in der menschlichen Morphologie.

Was macht Kochen?

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Wir wissen, dass Kochen (wenn es richtig gemacht wird) das Essen besser schmeckt – aber warum ist das so? Es braucht ein Auge der Evolutionisten, um es wirklich zu verstehen. Kochen macht Lebensmittel leichter und schneller verdaulich. Und es konzentriert Zucker – die wir entwickelt haben, um schmackhaft zu finden. Die Tatsache, dass gekochte Nahrungsmittel verdaulicher sind als Rohkost, ist tatsächlich ein Schlüssel zum Verständnis unserer Evolution.

Denken Sie an eine Süßkartoffel in einer von zwei Formen. Denken Sie zuerst darüber nach, eine rohe Süßkartoffel, Haut und alles aufzuheben und nur einen Bissen zu nehmen. Als nächstes denken Sie darüber nach, genau dieselbe Kartoffel in pürierter Form zu essen – mit etwas braunem Zucker und Sahne – und natürlich gekocht und geschlagen.

Denken Sie jetzt darüber nach, wie lange Sie brauchen würden, um die rohe Kartoffel zu essen. Selbst auf einer Herausforderung würde ich wahrscheinlich selbst gut 10 Minuten dafür brauchen.

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Als nächstes überlegen Sie, wie lange Sie brauchen würden, um diese Kartoffel in pürierter Form zu essen. Als jemand, der zu meiner Zeit in mehr als einem Essen-Essen-Wettbewerb gewesen ist, denke ich, dass ich ein gerechter Richter für diese Art von Sache bin – ich könnte das in ungefähr zwei Minutenspitzen niedermachen.

Was hat das mit Evolution zu tun? Und was hat es mit Gewichtsverlust zu tun?

Menschliche Ernährung als einzigartig unter Primaten

Laut Wrangham verbringen die meisten Menschen etwa eine Stunde am Tag mit dem Kauen. Das ist nichts im Vergleich zu dem, was wir bei verschiedenen anderen Arten von Primaten sehen – Tiere, die täglich zwischen 4 und 8 Stunden kauen. Wenn man bedenkt, wie einfach gekochtes Essen (verglichen mit Rohkost) verdaut werden kann, kann man schnell erkennen, warum das so ist. Schimpansen haben keine Viking-Öfen oder Cuisinarts …

Interessanterweise, als das Kochen vor etwa 1,5 Millionen Jahren auftauchte (siehe Wrangham, 2009), begann sich der menschliche Körper in eine interessante Richtung zu entwickeln: Alle Elemente unseres Verdauungssystems begannen zu schrumpfen. Unsere Eingeweide schrumpften – unsere Eingeweide nehmen einen Bruchteil unseres Körpers ein, verglichen mit dem, was wir bei anderen Primaten sehen. Unsere Münder schrumpften. Unser Mund ist ungefähr so ​​groß wie der Mund eines Spinnenaffen – und Klammeraffen wiegen jeweils etwa 4 Pfund! Unsere Zähne schrumpften auch! Nach Wrangham, sobald unsere Körper den Luxus hatten, weniger Ausgaben in Bezug auf unser Verdauungssystem zu benötigen, sind wir in der Lage, "Erhöhungen" in unserem Nervensystem (also die Gehirnausdehnung, die bekanntlich mit der menschlichen Evolution verbunden ist) zu leisten.

In der Verteidigung von rohen Nahrungsmitteln

Auf der einen Seite legt Wranghams These nahe, dass das Kochen von Nahrungsmitteln ein grundlegender Aspekt unseres entwickelten Zustands ist. Wie gesagt, wenn wir Menschen eine großartige neue Technologie entwickeln, neigen wir dazu, Dinge auf unnatürliche Extreme zu bringen. Unsere Lebensmittelindustrie ist ungeheuerlich – wir nehmen unsere natürliche Tendenz an, verarbeitete Lebensmittel zu bevorzugen und alle Arten von kulinarischer Akrobatik zu verarbeiten, um mehr Lebensmittel zu verarbeiten, als sie jemals von unseren Vorfahren in der afrikanischen Savanne verarbeitet wurden (wenn Sie mir nicht glauben, denken Sie darüber nach) was es braucht, um einen Käsekuchen zu backen!).

Unsere Vorfahren hatten notwendigerweise einen höheren Anteil an Rohkost in ihrer Ernährung als die meisten von uns jetzt. Obendrein wurde gezeigt, dass Rohkostkost in Bezug auf den Gewichtsverlust wirksam ist (siehe Carmody & Wrangham, 2009). Und rohe Nahrungsmittel haben durchweg gezeigt, dass sie helfen, die menschliche Lebensdauer zu verlängern und alle anderen Arten von gesundheitlichen Vorteilen zu haben.

Wenn Sie also einen natürlichen (evolutionsbasierten) Ansatz für die Ernährung wählen möchten, reicht es nicht, gekochtes Fleisch zu essen. Gekochtes Fleisch war wahrscheinlich etwas Luxus für unsere Vorfahren – mit dem Löwenanteil der Ahnendiäten wahrscheinlich eine Kombination aus gekochten und ungekochten Früchten, Gemüse und Knollen. Dies ist die Art von Diät, die unsere Körper natürlich ausgewählt wurden, um zu erfahren.

Meine Erfahrung mit Rohkost

Wie ich in einem früheren Post geschrieben habe, habe ich im vergangenen Jahr eine dramatische Ernährungsumstellung durchgemacht – und es hat sich für mich ziemlich gut entwickelt.

Ohne zu sehr ins Detail zu gehen, werde ich sagen, dass ich auf eine Weise aß, die ziemlich genau auf die Paleo-Diät abbildet (Wolf, 2010) – und dafür sorge, dass ich jeden Tag viel rohes Obst und Gemüse esse. Nein, ich esse keine rohen Süßkartoffeln (meine Mutter tut es wirklich!) – aber ich esse eine Tonne Obst und Gemüse.

Hier ist meine Diät für einen typischen Tag:

• 2-3 Äpfel
• 2-3 Bananen
• 1-2 Gurken
• ½ eine Honigmelone
• 2-3 Tomaten
• 1-2 Avocados
• 2-6 Eier (gekocht!)
• Ein halbes Huhn oder so (gebacken – mit vielen Kräutern!)

Denken Sie an all das Essen auf dem Tresen auf einmal! Ich bekomme von meiner Frau sogar ein bisschen Schatten, dass zu viele Obst und Gemüse unsere Kücheninsel einnehmen!

Mein Punkt in dieser Übung hier ist: Ich esse viel Essen! Ich bin mir sicher, dass ich mehr essen als früher, bevor ich auf diese Weise angefangen habe zu essen – nur in Bezug auf die rohe Menge an Essen, die ich zu mir nehme. Und ich esse die ganze Zeit! Ich schätze, ich bin etwas grazer.

Aber die gute Nachricht ist, dass die meisten Dinge roh sind – und der Kaloriengehalt niedrig ist. Eine ganze Gurke ist etwa 35 Kalorien, zum Beispiel. Denk darüber nach!

Bis zu einem gewissen Grad zeigt eine Rohkost-Diät, dass es nicht das ist, was Sie nicht essen, sondern was Sie essen, das bestimmt, wie gesund Ihre Ernährung ist. Oder kurz gesagt: Iss dein Obst und Gemüse!

Endeffekt

Als Richard Wrangham bei New Paltz über das Thema Kochen und menschliche Evolution sprach, fragte ihn jemand natürlich nach Gewichtsverlust.

Seine Antwort, mit der ich dich verlassen werde, war diese: Wenn du abnehmen willst, esse rohes Essen.