Wo ist das Rindfleisch? Frag die Wanzen

Ein unbekannter, sehr alter Partner

Es ist nicht das Rindfleisch, das du isst, das zählt – es sind die Käfer.

Eine Gruppe von Forschern fütterte eine Menge Fleischesser und Veganer jeden Tag mit magerem Rindfleisch (gut gekocht).

Hat der Verzehr von magerem Rindfleisch die Lipidwerte im Blut verändert – weißt du, das Zeug sollte Herzkrankheiten verursachen, einen Schlaganfall verursachen und dich generell töten? Nicht all das.

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Aber das Rindfleisch enthielt viel Carnitin (carnem – lateinisch für Fleisch), oft als "pflanzliche" Ergänzung verwendet. Die Darmbakterien in den Fleischessern verwandelten Carnitin in TMAO. TMAO gilt als ein sehr schlechter Akteur in der Atherogenese – Plaquebildung und Verhärtung der Arterien.

Doch die gewohnten Fleischesser produzierten viel mehr TMAO als die Veganer. Den Veganern fehlten die "richtigen" Bakterien , um Carnitin in TMAO umzuwandeln.

Bakterien verwandeln Fleisch in unzählige Informationschemikalien. Iss Fleisch und du änderst deine Bakterien. Sie erhalten dann mehr von den gleichen Bakterien. Diese Käfer verwandeln dann Ihr Essen in mindestens einen vermuteten arteriellen Verstopfung.

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Innerhalb weniger Wochen fand eine andere Gruppe von Forschern die gleichen Ergebnisse mit Eiern.

Wie wir in den letzten Jahren gelernt haben, herrschen Bakterien, wenn es um Nahrung geht. Diese 100 Trillionen Lebewesen machen weit mehr als verdauen Nahrung und machen Vitamine, Umweltgas und nützlich glatte Abwässer.

Was Bakterien wirklich beweisen, ist eine Tatsache, die Menschen verspätet erkennen sollten – dass der Körper ein riesiges Informationssystem / Ökosystem ist. Darin wird Nahrung als Information auf Millionen Arten transformiert.

Erklärt dies, warum Fleischesser mehr Atherosklerose haben?

Nein. Es fügt nur eine weitere mögliche Ursache hinzu.

Es warten viele neue in der Pipeline. Schließlich isst man jedes Mal, wenn man ein Tier oder eine Pflanze isst, sein genetisches Material.

Letztes Jahr haben Wissenschaftler in Nanjing herausgefunden, dass Menschen die Mikro-RNAs von Pflanzen absorbieren. Einige, wie die aus Reis, erhöhen die Cholesterinsynthese.

Essen Sie Reis, nehmen Sie RNA zu sich, verändern Sie die Genexpression, schaffen Sie mehr Cholesterin.

Wer wusste? Es gibt viele andere Dinge, die wir nicht wissen, aber wahrscheinlich werden – vielleicht sogar bald (siehe unten).

Was sind die Folgen für die Ernährung?

1. Das Betrachten von Nahrungsmitteln als Protein-, Kohlehydrat- und Fettansammlungen kann für Ernährungswissenschaftler, Lebensmittelunternehmen und Schulkochausschüsse nützlich sein, bleibt aber hoffnungslos einfach.

Lebensmittel enthalten Tausende anderer Stoffe und Chemikalien, die im Laufe der Zeit nicht charakterisiert oder einfach untersucht wurden. Viele dieser Substanzen haben starke physiologische, sogar Arzneimittelwirkungen.

Was unsere 100 Billionen Bakterien ihnen antun, ist sehr wichtig. Und was auch zählt, ist genau, welche Populationen von Bakterien Sie bewohnen, wenn Sie dieses Essen einnehmen – eher wie welche Länder welches Gebiet auf einer Karte halten.

Viele andere Faktoren verändern wie du das Essen in dir transformierst. Sie beinhalten Ihre körperliche Aktivität, wie und wann Sie sich ausruhen, wie und wann Sie essen, die Größe Ihrer Teller, die Wandfarbe von Restaurants usw. Die meisten Menschen denken nicht, dass Menschen in einem roten Raum dieselbe Mahlzeit bekommen wird ein Drittel mehr derselben Mahlzeit essen als in einem blauen. Aber sie tun es.

Essen ist eine komplizierte Information – vor allem wenn es Spaß macht zu essen.

Auswirkungen auf Zuschläge

Wir wissen kaum etwas darüber, was Nahrungsergänzungsmittel wirklich tun. Marketing-Kenner und kontaktfreudige Lobbyisten haben es geschafft, genug Politiker und entmutigende Agenturen zu bezahlen. Sie haben dazu beigetragen sicherzustellen, dass Ergänzungen leicht reguliert und untersucht werden. So können sie überall und an jedem verkauft werden – unabhängig von ihrem Alter.

Viel Ergänzung Marketing "demonstriert" sie bieten bemerkenswerte Vorteile – dickeres Haar, Gewichtsverlust, plötzliche Energie, verbesserte Liebe, erhöhte Attraktivität und ein langes Leben. Meistens ist der Beweis jedoch umgekehrt proportional zur Breite der Ansprüche.

Carnitin ist beliebt bei Gewichthebern. Es wird auch verkauft, um Gewicht zu verlieren und Alzheimer-Krankheit zu verhindern. Erwarten Sie nicht, dass Supplementmacher sein vermeintliches Potenzial für Herzinfarkt und Schlaganfall aktiv vermarkten.

Das ist ehrlich gesagt nur eine Hypothese. Wie viele andere Dinge über Ergänzungen, weiß niemand, was sie wirklich tun. Es ist möglich, dass Carnitin am Ende einigen Herzpatienten zugute kommt.

Aber was du nicht weißt, kann Schaden anrichten.

Die Implikationen für das Biom

Bakterien sind mächtig. Wir leben mit ihnen – viele von ihnen. Viele unserer Gene sind denen ähnlich – oder kommen von ihnen. Sie verändern unsere Nahrung, produzieren lebenswichtige Ressourcen, verändern unsere Immunität und besitzen das Potenzial, uns zu töten – schnell.

Es ist an der Zeit, dass wir dieser großen, nicht stimmberechtigten Bevölkerung große Aufmerksamkeit schenken. Jetzt in Zusammenhang mit Autismus, MS, Arteriosklerose, entzündlichen Darmerkrankungen und Amerikas öffentlichem Gesundheitsfeind Gesundheit # 1 – zu viel Gewicht – unsere individuellen, lokalen Bakterien können uns zu brechen oder zu brechen.

Außer wir wissen nicht, wie sie es machen.

Auswirkungen für die Lebensmittelindustrie

Essen ist mehr als nur Geschmack. Es geht um Gesundheit und Gesundheitspolitik.

Überleben in der Tat. Einschließlich des globalen Umweltüberlebens.

Bakterien beeinflussen nicht nur Krankheiten. Ich erwarte, dass es entdeckt wird, dass sie den Geschmack beeinflussen. Sie können mit der Zeit feststellen, dass sie tiefgreifend beeinflussen, was wir essen und was nicht.

Chefs müssen anfangen, das biome ernsthaft zu überprüfen.

Auswirkungen für die Gesundheit

Der menschliche Körper ist ein sich ständig erneuerndes Informationssystem. Du wirst ständig neu gemacht.

Wenn man versteht, dass Essen eine Form von Information ist, werden viele domänenspezifische akademische und mediale Hokuspokale los.

Wenn Sie sehen, dass jede Nahrung Hunderte bis Tausende von Informationsmolekülen enthält, die alle die menschliche und nicht-menschliche Physiologie verändern, beginnen viele Dinge Sinn zu machen. Einige hören vielleicht auf, über das Zählen von Kalorien nachzudenken, und fangen an, zu beobachten, was das Essen tatsächlich mit dir anstellt – mit deinen Genen, deinem Gehirn, deinem Herzen, deinen Freuden, deinem Schmerz und deinem zukünftigen Überleben. Dann könntest du Essen aus dem Ernährungswissenschaftlichen Ghetto holen und es an seinen rechtmäßigen Platz zurückbringen, der für das Leben von zentraler Bedeutung ist.

Sie können auch Dinge erklären, die sich bisher als sehr verwirrend erwiesen haben.

Essen ist Liebe. Essen ist Vergnügen. Essen ist Energie. Essen ist Treibstoff.

Nahrung ist ein metabolisches Substrat für Darmbakterien, das es in unzählige Substances umwandelt, die die individuelle Physiologie und Ihre Gesundheit stark beeinflussen.

Essen ist Information.