Auferstehung backen

Was ist nötig, um nach dem Verlassen des Brotes erneut Brot zu backen?

Quelle: Shireen Jeejeebhoy

Es war der blaue Easy Bake Oven, der mich mit dem Heroin des Backens vertraut machte. Ich versuche, mit Vanille-duftenden Kuchen, Schoko-Brownies, Chocolate-Chip-Keksen, die mit Erdnussbutter zäh waren, zu experimentieren und mit duftenden gerösteten Pekannüssen übersät zu sein. Ich war acht Jahre alt, als ich anfing. Ich weiß nicht mehr, wie alt ich war, als ich mein erstes Brot gebacken hatte.

Krankheiten, Verletzungen und niedriger Blutdruck, die mich zu Boden brachten, hinderten mich nicht daran, in Rezeptbücher zu tauchen oder meine eigenen Kreationen zu träumen. Ich habe Gesundheitshindernisse überwunden, um Süßigkeiten für andere zu schaffen. Jede Art des Backens hat meine Seele in die eigene Seele getrieben. Aus Brot stieg die Freude aus dem Duft von Hefe mit Honigmilch, der wundersame Anblick von Mehl, Wasser und Butter, die sich zu einer formbaren Masse zusammenfügten, das Kneten und das Fühlen des Teigs, der meinem Handrücken nachgibt und glatt und weich wird geschmeidig. Müdigkeit und Muskelschwäche veranlassten mich zu Mixern und Brotmaschinen. Solange ich die Rezepte immer noch meiner Fantasie anpassen und das Brot mit anderen teilen konnte, war ich glücklich. Ich habe erst nach meiner Gehirnverletzung mit dem Backen aufgehört, als die meisten Leute mich verlassen hatten. Im Kern geht es beim Backen darum, für einen anderen zu schaffen. Oder besser viele andere.

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Gleich nach meiner Hirnverletzung begann ich mit dieser rätselhaften Angewohnheit, Brot herzustellen, das in der Mitte roh war und nicht fertig war, Brownies, Kekse und Kuchen herzustellen. Ich hatte eine Weile Hilfe, obwohl mir niemand helfen konnte herauszufinden, warum meine jahrzehntealte Gewohnheit, auf den Boden von Broten zu klopfen, um festzustellen, ob sie nicht mehr funktionierten. Trotzdem kam die Brotmaschine zu meiner Rettung, und als ich Brötchen begehrte, die eine Brotmaschine nicht backen kann, versuchte ich, Timer einzustellen und den Rezepten genau zu folgen und nicht auf mein Hecheln zu hören, “nehmen Sie es heraus”, “nehmen Sie es.” Nach vielen Jahren des Beharrens und der Ermutigung gelang es mir technisch, aber bis dahin war die Anzahl der Leute, für die ich backte, gesunken.

Für wen habe ich gebacken?

Ich und ein paar andere. Als die, die sich immer noch auf mein Backen freuten und die Stadt verließen, aufhörten, blieb ich stehen.

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Durch die Müdigkeit drängen; Ich gehe auf und ab und versuche, meine Energie aufrecht zu erhalten. Backen um Aufgaben zu planen, für die ich Energie brauchte; mit dem Umschreiben von Rezepten auf Post-It-Notizen in Ordnung zu sein, die ich in einer Reihe angeheftet habe, um methodisch zu folgen; Ich wusste nicht, was ich mit all den Backwaren anfangen sollte, außer sie in meinem Gefrierschrank stauen zu lassen. die gleichen Entschuldigungen zu hören, warum die Leute meine Kekse nicht essen konnten, nachdem ich meine Fähigkeit, sie zu backen, wieder erlangt hatte; nicht zufrieden mit der Gewichtszunahme meiner Verletzung; die Ausgaben, als die Lebensmittelpreise explodierten und mein Einkommen sank – all dies wurde unerträglich. Wenn Sie für andere backen, können Sie Wege finden, um diese Hindernisse zu umgehen. Ich habe meinen Geist verloren, um noch mehr zu versuchen.

Das war vor einigen Jahren.

Nur einmal, zu Beginn dieses Winters, sagte mir irgendwer etwas über mich, dass ich nicht mehr backe. Ein Mediziner begann plötzlich, über das Backen von Muffins zu sprechen, und es gibt ein Rezept, das sie mir schicken könnten, und ich sollte es versuchen. Ich schüttelte den Kopf. Das war’s.

Ein Talent, eine Fähigkeit, eine Freude, die einen Kern meiner Identität bildete, war verschwunden, und niemand bemerkte oder interessierte sich genug, um durch meine Verzweiflung zuzuhören und durchzuhalten, um herauszufinden, wie er es zurückbekommen kann.

Als mein Leseverständnis ein Ende hatte und die Temperaturen Ende 2018 sanken, dachte ich wieder daran, Brot zu backen. Vielleicht hatte diese neue Tendenz der Männer in den sozialen Medien und im Radio, die ihre Brotback-Errungenschaften teilten, Erinnerungen an Brotteig geweckt, der meine Hände mit Freude füllte. Vielleicht hatten diese Erinnerungen meine Frustration mit dem Versuch, ein anständiges Brot zu finden, in Gedanken verwandelt, in denen ich mir wieder etwas Eigenes machen konnte. Meine Frustration wurde noch schlimmer, da Brote und Brötchen für eine Familie gemacht wurden. Sie sind sogar für ein Paar zu groß – wenn Sie wirklich frisches Brot essen möchten, anstatt frisches, dann zunehmend altbackenes Brot. Ich fragte eine Bäckerei, ob sie kleinere Brotlaibe machen könnte. Nee!

Alles klar.

Die Skepsis begrüßte mich von jenem, mit dem ich zusammen war, als ich letzten Herbst Cooks Illustrated All-Time Best Bread Recipes 2018 gefunden hatte . Ihre Hefe ist alt, sagten sie kahl.

Die Zeitschrift stand unbesehen in meinem Regal. Der Skeptiker hatte recht. Ich habe mit niemandem mehr darüber gesprochen, Brot zu backen, auch nicht mit meinen Angehörigen der Gesundheitsberufe.

Wo liegt die Belastbarkeit? Liegt es in den stillen Winkeln Ihres Kopfes, wenn Ihr bewusster Geist sich trauert und sehnt? Liegt es daran, nicht zu sprechen, um nicht alle Gründe zu hören, warum Sie keine Ermutigung oder übertriebene Ermutigung haben können, die Sie paradoxerweise dazu bringt, sich zu versuchen? Ich weiß, dass meine Neuronen viel geheilt sind, seit ich das letzte Mal etwas gebacken habe. Ich bin der Meinung, dass Sie, unabhängig davon, wie viel Sie sich etwas wünschen, bei einer Gehirnverletzung Gesundheitsdienstleister zur Verfügung stellen müssen, die bereit sind, eine wirksame Behandlung bereitzustellen, um die kognitiven Grundlagen Ihrer Talente und Fähigkeiten vor der Verletzung wieder aufleben zu lassen. Ich weiß auch, dass Trauer dich kalt halten kann. Resilienz beginnt mit einer Unterstützung, die die Notwendigkeit der Heilung von Verletzungen und Trauer erkennt. Und wenn das nicht genug ist, beginnt es manchmal mit einem Gebet zu Gott, das um die geistige Kraft bittet, ein Brot zu backen.

Diesen frühen Sonntagmorgen im Februar 2019 zog ich die Zeitschrift heraus. Ich blätterte durch und suchte nach einem machbaren Rezept. Nichts hat angefochten. Ich habe es zurückgestellt. Ich habe gebetet. Keine Macht drängte mich weiter; Die jahrelange Verzweiflung: “Lohnt es sich, für einen zu backen?” Einige Stunden später beobachtete ich Cook’s Country , wie er nach Brot stocherte und es satt hatte, ein weiteres Fleischrezept zu sehen, als ich plötzlich in meine Küche ging, das Magazin herausholte, die Seiten umblätterte und das sehr einfach zu machende Englisch entdeckte Muffinbrot, was auch immer das war, und meine Hefe überprüfen. Es hatte in meinem Kühlschrank gesessen. . . uh . . vier. . . vielleicht fünf Jahre. Ich ließ mein Wasser laufen und testete seine Hitze mit meinem kleinen Finger, als hätte ich nie aufgehört zu backen. Ich füllte einen kleinen Behälter mit warmem Wasser. Trauer über meine verlorene Kunst, und verlorene Menschen stiegen mir in die Augen. Ich ließ eine Prise Zucker ins Wasser fallen. Ich löffelte etwas Hefe in das gesüßte Wasser und rührte mich. Dann stellte ich einen Timer für fünf Minuten ein und ignorierte die Hefe, bis ich den Timer hörte.

Die Hefe war gesprudelt.

Ein verrücktes Wunder.

Ziemlich bald maß ich jahrelanges biologisches Steinmehl aus Vollkornmehl, das in meinem Kühlschrank in einer großen Schüssel auf meiner Waage vergraben war. Obwohl ich weitaus methodischer war als vor meiner Hirnverletzung, indem ich meine Hilfsmittel und Zutaten auslegte und das Rezept immer wieder überprüfte, war es, als würden all meine alten Fähigkeiten darauf warten, dass ich sie wieder benutzte. Ich wusste automatisch, dass es besser ist, Mehl zu wiegen, als es nach Volumen zu messen. Ich spürte auch, wie viel mehr Hefe ich hinzufügen sollte, wenn ich Vollkornmehl anstelle von Weißbrotmehl benutze. In dem Moment, als ich heiße Milch auf die trockenen Zutaten schüttete, stieg der berauschende Geruch von Brotteig auf und traf alle meine Riechzellen. Er sendete Freudenzeichen, die meine Tränen trockneten und meine Augen in Ekstase schlossen. Kein Wunder, dass Männer das Brotbacken aufgenommen haben.

Der resultierende Laib war kein Ziegelstein.

Ich weiß nicht, ob ich wieder backen kann. Ich habe kaum die Trauer berührt, dass ich in all den Jahren mein Talent und meine Fähigkeiten verloren habe und dann aufgegeben wurde. Schlimmer als mein Brotbacken zu verlieren, war, Menschen zu verlieren, die wollten, dass ich ihre Geburtstagskuchen backte. Ein Ritual, das ich mit nur zehn Jahren begonnen hatte. Mein Wunsch, die Rezepte so zu verändern, dass ein oder zwei frische Brötchen gefüttert werden, ohne dass Schimmel entsteht, bevor man sie fertig stellen kann, bleibt bestehen. Ich möchte gerne sehen, ob meine Ideen zur Herstellung dieser Vollweizen-Version des englischen Muffin Bread airier funktionieren. Ich habe es niemandem erzählt, weil ich nicht darüber reden möchte. Der Schmerz ist echt. Also schreibe ich stattdessen darüber, um zu sehen, wie ich mich fühle, um zu sehen, ob dieser Schritt in der endlosen Heilung nach einer Hirnverletzung ein Ausrutscher ist oder der erste von vielen auf einem neuen Weg.

Copyright © 2019 Shireen Anne Jeejeebhoy. Darf ohne Erlaubnis nicht erneut gedruckt oder erneut veröffentlicht werden.