Bestimmung des Wertes von Lebensmitteln

Aber innerhalb der letzten zehn Jahre ist diese Qualitätsvariable komplizierter geworden. Erst vor kurzem haben wir erkannt, dass ein direkter Überrest dieser prähistorischen Zeiten eine entscheidende Rolle bei der Vermittlung zwischen Gesundheit und Wohlbefinden oder Behinderung und Krankheit spielt. Das menschliche Darmmikrobiom ist die Ansammlung von schätzungsweise 100 Billionen Zellen, die unsere Innereien bewohnen, verglichen mit den nur 10 Billionen menschlichen Zellen, aus denen unser Körper besteht.

Unser persönlicher Kader von Günstlingen stammt zum Teil aus der Genetik und zu einem großen Teil aus der Umwelt. Es gibt keine größeren Auswirkungen auf die Umwelt sowohl für uns selbst als auch für unsere Untergebenen als das, was wir jeden Tag konsumieren. In der Tat interagiert alles, was wir zuerst konsumieren, mit dem Darmmikrobiom, bevor es unser eigenes erreicht.

Daher hat das, was wir essen, einen enormen Einfluss auf den Charakter unserer Darm-Mikrobiota. Einigen Studien zufolge können wir die bakterielle Zusammensetzung unserer Nahrungspartner in nur einem Tag erheblich verändern. Wir sind verantwortlich für den Zustand unseres eigenen Gartens.

Quelle: Red Tail Productions, LLC

Der Konsum der verarbeiteten, konservierten, vorverpackten und vorbereiteten Angebote, die den Großteil der modernen westlichen Ernährung ausmachen, ist mit der Entwicklung einer unfruchtbaren Binnenlandschaft verbunden. Es wird zu einer brodelnden Senkgrube, die nur das langsame Gift chronischer, fortwährender Entzündung hervorbringen kann; Eines, das in dem böswillig riechenden Gruß, der in jedem Flughafenbadezimmer zu finden ist, offensichtlich ist.

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Viele unserer modernen Lebensmittelprodukte und Zusatzstoffe wie künstliche Süßstoffe und Emulgatoren, um nur einige zu nennen, wurden als völlig inert im Hinblick auf unsere Stoffwechselwege nach der Einnahme empfunden. Und obwohl es stimmt, dass sie nicht direkt mit uns interagieren, hat die Forschung nun gezeigt, dass sie sich auf unser Darm-Mikrobiom signifikant nachteilig auswirken können. Das Endergebnis ist eine Störung in unserem symbiotischen Organ, das mit unserer Nahrung co-metabolisiert hat und den homöostatischen Punkt von Gesundheit und Wohlbefinden aufrechterhält.

Daher in unserer ursprünglichen Definition von Lebensmittelwert, wo wir den Wert einiger Lebensmittel X als abhängig von Menge und Qualität definiert; Wir sehen jetzt, dass die Qualität der Nahrungsmittel selbst weiter definiert werden muss. Die ursprüngliche Gleichung, V _x = N _x + Q _x , wird nun präziser. Es gibt einen Qualitätsaspekt, der objektiv quantifiziert werden kann, da er sich auf den Ansatz der ernährungsphysiologischen Ernährung bezieht. Dies ist die objektive Ernährungsqualität von Lebensmitteln X; Q _ONX .

Die objektive Ernährungsqualität von Lebensmitteln X hinsichtlich ihrer direkten Wirkung auf den Menschen kann in gewissem Maße bestimmt werden; dies sind die Richtlinien in Bezug auf die Aufnahme von Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und RDAs für Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und dergleichen.

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Aber dieses Maß der objektiven Ernährungsqualität muss nun auch auf das menschliche Darmmikrobiom ausgedehnt werden. In diesem Bereich haben wir sehr wenig Einblick in die Bedürfnisse dieses symbiotischen Organismus im Vergleich zu uns selbst. Und es ist nicht einmal klar, ob es ein einzelnes menschliches Darm-Mikrobiom gibt, oder wie es wahrscheinlicher ist, dass die gesunde Darm-Mikrobiota jedes Individuums so einzigartig ist wie die Fingerabdrücke dieser Person.

Unser objektives Maß für die Ernährungsqualität, Q _ONX , besteht aus einer Variablen, in der wir etwas verstehen, Q _{Human Nutrition} , und einer, die im Wesentlichen völlig unbekannt ist, Q _{Gut Microbiome Nutrition} .

Um es kurz zu wiederholen, der Wert einiger Lebensmittel X kann ausgedrückt werden als die Menge und das objektive Maß für die Ernährungsqualität sowohl in Bezug auf die bekannte menschliche Ernährung als auch in Bezug auf den Ernährungszustand des Darmmikrobioms, was ein Unbekannter ist;

V _x = N _x + (Q _{Human Nutrition} + Q _{Darm- Mikrobiom-Ernährung} )

Aber es gibt noch einen kritischen Aspekt der Qualität, der kurz angesprochen wurde, als wir das Thema zum ersten Mal diskutierten. Das ist die völlig subjektive Variable der Nahrungserfahrung. Das ist Tony Bourdains Sinn, das Lustprinzip. In Verbindung mit einer Vermeidung von Leiden; Es ist das Lustprinzip, das unser Verhalten antreibt. Dazwischen liegt das Lustprinzip, das unser langes Spiel antreibt.

Unser Leben kann als eine Reihe von Erfahrungen charakterisiert werden. Die Sammlung, von der einige behaupten würden, ist alles, was wir am Ende der Tage mitnehmen können; dass unser Leben eine lange aufgezeichnete Erinnerung wird. Von allen unseren Sinnen sind nur Geschmack und Geruch direkt in die Basis unseres Gehirns eingesteckt. Wir können zuerst mit unseren Augen essen, aber Geruch und Geschmack nehmen den Express in unseren Hippocampus; jener Bereich des Gehirns, in dem die Erinnerung verweilt.

Deshalb, wenn Sie die Straße entlang gehen und einen Hauch eines längst vergessenen Parfüms fangen, erinnern Sie sich. Eine Geliebte aus der Highschool, ein Date, ein Tanz und eine Meeräsche, von der du lange Zeit geglaubt hast, dass sie niemals begraben wurde. und doch spielt es in deinem geistigen Auge im Vorspulen.

Vergiss den anonymen Auslöser, denn der Speicher lebt. In dieser komplexen Realität, die zwischen dem Beobachter und dem Beobachteten existiert, ist der Moment immer lebendig; der Verkoster und der schmeckte. Deshalb ist die Essenserfahrung, eingepackt in die DNA des sozialen Experiments, die Zivilisation genannt, so mächtig. Diese subjektive Qualität von Lebensmitteln ist vielleicht die stärkste aller Variablen in unserer Definition von Nahrungswert:

V _x = N _x + [(Q _{Human Nutrition} + Q _{Darm- Mikrobiom-Ernährung} ) + Q _{Human Experience} ]

Diese subjektive Qualität ist es, die den Wert der Nahrung für das Essen erhöht und so die Erfahrung des Menschen verändert. Deshalb ist Essen und besonders das Essen der Liebe ein wesentlicher Bestandteil jener Erinnerungen, die wir Leben nennen.

Also vergiss das Supersizing; das ist kein Wert. Die Erinnerungen des Lebens werden nicht durch das Pfund verkauft; sie werden durch die Erfahrung benotet. Strebe danach, deine Mahlzeiten wie dein Leben zu machen; gesund, natürlich, authentisch und befriedigend. Wenn du der richtigen Form folgst; gesunde Funktion wird folgen.