Als sie das erste Mal aus Russland kamen, war ich überrascht, wie gut sich meine Kinder in der Küche auskannten. Sie machten komplizierte russische Delikatessen – Blinis, Piroschky -, ähem, Kratzen.
Inspiriert von ihrem Talent und ihrer Gabe machte ich es mir zur Aufgabe, etwas "Russisches" zu kochen. Suppen waren die freundlichsten und am einfachsten zubereiteten Gerichte. Meine Kinder mochten besonders einen besonderen vegetarischen Borschtsch, den ich mit einer Unmenge von Gemüse, einschließlich einer einzelnen Rüben, die die Brühe ein entzückendes Magenta färbten und einen süßen, wohlriechenden Geschmack dem Geschmack hinzufügten. Ich glaube nicht, dass es so geschmeckt hat wie der Borscht, den sie in Russland gegessen haben, was normalerweise mit Fleisch gemacht wird. Aber etwas an dieser entzückenden kleinen Rübe, und was sie dem Aussehen und dem Geschmack antat, rief eine viszerale Erinnerung hervor, die sie immer gleichzeitig zufrieden stellte und mehr verlangte.
Mehr und mehr dachte ich über Essen und Erinnerung nach. Meine Mutter war nicht gerade eine Köchin, aber ich habe süße Erinnerungen daran, wann sie gekocht hat – alles von Spaghetti mit Ragu (ich habe dieses Rezept von ihr!), Die 10 Minuten zu den in einer elektrischen Pfanne gebratenen Kartoffel-Latkes dauerte den ganzen Tag. Beides war für mich immer eine schöne Erinnerung. Nachdem unsere Mädchen angekommen waren, fing ich an, noch mehr über die Bande und Gefühle nachzudenken, die das Essen hervorruft. Je mehr ich darüber nachdachte, desto mehr Fragen hatte ich. Ich bin Monica Bhide , einer Essay-Autorin, Kolumnistin der Washington Post und Autorin von Modern Spice (mit einem Vorwort von Mark Bittman) dankbar, dass sie sich aus ihrer geschäftigen Küche zurückgezogen hat, um über meine Fragen nachzudenken. Hier diskutieren wir Essen, Familie und die Art von Erinnerungen, die wir alle zu haben scheinen.
Meredith: Was ist mit Essen, das Bindungen zwischen Menschen schafft? Anleihen und Erinnerungen?
MONICA: Essen ist so intim. Denken Sie darüber nach – wir berühren es, wir riechen es, wir schmecken es. Es berührt uns in vielerlei Hinsicht. Ich denke, es ist diese Intimität und das Gefühl, dass es uns verbindet mit Essen und mit Menschen. Wie oft hast du schon gehört – dieser Geruch erinnert mich an den Kaffee von XX Platz; dieser Reis erinnert mich an meinen Pudding für Großmütter; oder der Geruch von brutzelndem Speck bringt mich zurück auf die Farm meines Vaters. Ich denke, Essen verbindet uns sehr universell und doch sehr intim.
Meredith: Für mich ist Essen ein Ort, der beruhigend und beruhigend wirkt. Wie übersetzt sich das auf die Familie?
MONICA: Was für eine großartige Frage. Gerade weil Essen so starke Emotionen hervorruft, bindet es sich an Menschen. Lass mich das erklären – ich habe neulich mit einer Freundin gesprochen, die daran erinnert hat, dass ihre Mutter nie gekocht hat. Nun, eigentlich erzählte sie mir, dass die Idee ihrer Mutter, die sieben Kinder mit allem, was sie mit einem Dosenöffner öffnen konnte, zu füttern, zehn Minuten vor dem Abendessen. Diese Erfahrung, die in Bezug auf das Essen negativ war, hatte immer noch einen positiven Einfluss auf sie. Wie? Es war die Zeit, in der sie und ihre Geschwister sich darüber einig waren, was "Gloop" in dieser Nacht zum Abendessen serviert werden würde und wie es sie motivierte, Kochen zu lernen, damit sie sich selbst retten konnten. Sie hat sie näher als Familie gekauft. Es ist also nicht nur leckeres Essen, perfekt präsentiert bringt Familie zusammen!
Meredith: Was ist deine liebste Familienaktivität in Bezug auf Essen / Essen? Gibt es irgendwelche Rituale, die du liebst? Möchtest du etwas teilen?
MONICA: Gemeinsam einkaufen, gemeinsam kochen, gemeinsam essen. .. alles! Mein zweijähriger hilft, den Tisch zu legen – Löffel und Stahlgläser und Servietten. Mein Zehnjähriger hilft mir beim Einkaufen und hat gelernt, wie man Essen, das gut für dich ist, von Produkten erzählt, die es nicht sind. Ich denke, mein Lieblingsritual bei Essen ist sonntags, wenn wir für einen guten Teil des Morgens kochen, plaudern und essen. Es ist so einfach, oder? Chatten, lachen und essen. Aber es hat einige unserer besten Erinnerungen hervorgebracht – wie das Baby gelernt hat, Brot zu lieben, während es seinem Bruder beim Essen zusieht, wie die Jungs Spaß daran haben, Erdbeermilch aus einer Schüssel mit einem Strohhalm zu trinken, wie mein Mann und ich zuschauen Unsere Kinder blühen, während wir nicht nur ihren Bauch, sondern auch ihren Verstand füttern. Ich teste viele Rezepte für meinen Lebensunterhalt und dies hat uns wirklich geholfen, zu binden. Indem ich verschiedene Geschmäcker einbringe, versuche ich meinen älteren Sohn über die Kultur durch das Essen, das er isst, zu unterrichten. Wir lieben es, über Spanien zu sprechen, während wir Paella probieren, oder plaudern über unseren Besuch im Taj Mahal, während wir indisches Hähnchen-Curry essen. Für uns war Essen ein wundervoller und sanfter Ort, an dem wir fast alles besprechen können. Ich brachte meinem Sohn bei, Erbsen zu schälen und seine Muttersprache zu sprechen.
Meredith: Von all deinen Rezepten, welches und aus welchem Buch würdest du vorschlagen, dich auf eine generationsübergreifende Familie vorzubereiten?
MONICA: Ich würde sagen : Reispudding und Mangoparfait.
Danke, Monica!
