Meine Freunde lachen mich aus, weil ich so ein begeisterter Koch jüdischer Feriengerichte bin. Zwar ist mein Hintergrund orthodox – aber griechisch-orthodox, nicht jüdisch, obwohl meine jüngere Schwester die beiden verwirrt und unserer ganzen Grundschule erzählt, wir seien orthodoxe Juden. Unsere Entscheidung, Kinder in der religiösen Tradition meines Mannes zu erziehen, hat uns, unterstützt von unserer gegenseitigen Liebe zum Kochen, eine jahrzehntelange Fülle an gebratenen Hühnern, süß-sauren Briskets und mehlfreien Schokoladenkuchen beschert. Eines meiner Lieblings-Kochbücher ist Claudia Roden's "Buch der jüdischen Küche", das wirklich faszinierend ist, da es die Diaspora der jüdischen Küche rund um den Globus nachzeichnet. Als Bonus ist die Hälfte der Rezepte sephardisch, wobei die meisten Ashkenazi-Gerichte mit Händen geschlagen wurden. Es ist immer noch jüdisches Essen, auch wenn es Gewürze und Geschmack hat, trotz der schwachen Beteuerungen meines Mannes.
Einer der Vorteile des Kochens in meiner angenommenen Küche – ich bin ein Konvertit nur gastronomisch – ist, dass es mir eine ganze neue Reihe von Feiertagsessen zur Verfügung stellt, um zu überpinseln, zu basteln und schließlich zu genießen. Die Leute fragen mich oft, wie ich die Zeit zum Kochen finde, aber ich denke, sie wollen auch wissen, warum ich das mache, und auch, wie ich die Begeisterung dafür finde. In Wahrheit haben wir alle etwas Zeit, die wir dem Kochen widmen können, auch wenn es nur am Wochenende ist. aber für viele wird das Kochen zu einer gefürchteten Pflicht, anstatt zu der freudigen Erfahrung, die wir angeblich von Hochglanzmagazinen, Medienschwärmern und hübschen Foodblogs bekommen. Und ich bin nicht immun gegen die Plackerei und die Verzweiflung, die sich einstellt, wenn man nach dem Essen eine Mahlzeit nach der anderen zu einer Familie gibt, deren Begeisterung für jedes liebevoll zubereitete Gericht oft nicht ganz mit meiner übereinstimmt. Wählerische Kindergeschmacksknospen, zu lange geplante Abende und die Langeweile, die nach einem langen Tag einsetzt, führen oft dazu, dass das angenehme Abendessen, das ich mir während des Kochens vorstelle, in etwas verwandelt wird … naja, weniger angenehm.
Ein Feiertagsmahl hat den Vorteil, dass Sie für einen Anlass kochen können, der zwei seltene Qualitäten hat – Zeit und Respekt eingebaut. Obwohl Thanksgiving in der populären Kultur mit dem Familienzanken und dem Fußball synonym ist, hält er noch einen speziellen Platz in der amerikanischen Familienkultur, zusammen mit einem Weihnachtsessen, einem Osteressen, einem Passahfest oder anderen religiösen oder kulturellen Feiern, die Sie feiern. Auch wenn der religiöse Aspekt Ihres Urlaubsessens weggefallen ist, besteht die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Familie sich jedes Jahr für ein paar traditionelle Mahlzeiten zusammensetzt. Obwohl meine Familie den Schabbat nicht regelmäßig feiert, ist das Abendessen am Freitag die jüdische Tradition, die ich am meisten begehre: einmal wöchentlich mit Angehörigen zu einer Mahlzeit zu sitzen, die sowohl feierlich als auch fröhlich ist, gleichzeitig spirituell und in der Realität des Familienlebens verankert. Auch wenn ich es nicht wöchentlich haben kann, möchte ich diese Erfahrung so oft ich kann, und Kochen für Ferien, ob einheimisch oder adoptiert, erlaubt es mir.
So verrückt es auch klingt, ich ermutige Sie, tief in Ihre eigene Tradition einzutauchen – und Ihnen fehlt die Tradition von jemandem, den Sie lieben – und kreieren Sie eine Mahlzeit, die sowohl Ihre eigenen Anstrengungen bei der Erstellung als auch die Mühe, die sie gerade tun kann, honoriert um alle gleichzeitig an denselben Ort zu bringen. Eine Tradition zu entdecken, die über deine eigene hinausgeht, kann auch eine schöne Art sein, deine Kinder über andere Kulturen zu unterrichten. Nehmen Sie sich Zeit, um die Gerichte auszuwählen, die Sie zubereiten möchten; Lege den Tisch mit gutem Porzellan und einer Tischdecke ab; zünde ein paar Kerzen an. Sie müssen auch nicht den ganzen Tag über einen heißen Ofen sklaven: Das Essen kann so einfach oder kompliziert sein, wie Sie es möchten. Der wichtige Teil ist, das Vergnügen zu finden, zusammen zu feiern. Das ist es, was das Essen im besten Sinne bedeutet – eine gemeinsame und freudige Erfahrung.
Was ich dieses Jahr zum Passahfest koche:
