Die Wahrheit über proteinarme, kohlenhydratreiche Diäten und Gehirnalterung

Solltest du das Fleisch weitergeben und stattdessen nach den Muffins greifen?

Quelle: Aaron Amat / 123RF

Eine neue Studie, die an der Universität von Sydney durchgeführt wurde und in der Zeitschrift Cell Reports veröffentlicht wurde, inspiriert Schlagzeilen auf der ganzen Welt, wie diese:

“Proteinarme, kohlenhydratreiche Diät kann helfen, Demenz abzuwehren”

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In der Studie verglichen die Wissenschaftler Diäten, die unterschiedliche Mengen an Protein und Kohlenhydraten enthalten, mit einer kalorienarmen Diät. Ihre Ergebnisse deuten darauf hin, dass Diäten mit einem niedrigeren Proteinanteil und einem höheren Kohlenhydratgehalt in manchen Fällen subtile Gehirnvorteile bieten können, ähnlich den mit der Kalorienreduzierung beobachteten Vorteilen. Die Forscher folgerten: “Eine sehr proteinarme, kohlenhydratreiche Diät kann eine mögliche ernährungsphysiologische Intervention sein, um die Gehirnalterung zu verzögern.”

Dies gilt trotz einer wachsenden Zahl klinischer Beweise, die nahe legen, dass kohlenhydratarme Diäten für Menschen mit Gehirnproblemen, einschließlich neurologischer, psychiatrischer und kognitiver Störungen wie der Alzheimer-Krankheit, hilfreich sein können. Was geht hier vor sich?

Wenn Sie an die gesundheitlichen Vorteile von kohlenhydratreichen Diäten glauben, könnten Sie die Schlagzeilen zum Nennwert bringen und sich beruhigt fühlen, dass die Studie Ihre Überzeugungen bestätigt. Sie können darauf hinweisen, dass diese Studie eine Zusammenarbeit internationaler Wissenschaftler aus renommierten Orten wie der University of Sydney, den National Institutes of Health und der Harvard University darstellt. Sie könnten sogar Zeit damit verbringen, das 38-seitige Papier zu überfliegen und zu bewundern, wie anspruchsvoll und beeindruckend die Wissenschaft aussieht.

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Wenn Sie an die gesundheitlichen Vorteile von Diäten mit niedrigem Kohlenhydratgehalt glauben, könnten Sie diese Studie einfach absagen, weil es sich um eine Studie an Mäusen handelt, oder Sie könnten wertvolle Zeit damit verbringen, die Ergebnisse zu hinterfragen und sie als schwach oder unschlüssig zu beurteilen.

Die beste und effizienteste Methode zur Bewertung dieser (oder einer beliebigen) Nagetierernährungsstudie besteht jedoch darin, direkt zum Methodenabschnitt zu gehen und sich das Futter anzusehen. [Achtung: Was Sie in fast jedem Fall entdecken, kann Sie je nach Ihrer Persönlichkeitsstruktur schockieren, verärgern, verwirren oder unterhalten.]

Zeigen Sie mir den Chow

Zweifellos ist das Wichtigste, was wir über jede Diätstudie wissen müssen, die Zusammensetzung der Diät – aber nirgendwo in diesem Bericht finden wir eine Beschreibung der fünf Diäten, denen diese Tiere gefüttert wurden. Alles, was uns gegeben wird, ist dieser vage Hinweis auf das Chow-Chow, auf dem die Diäten beruhten:

„Diäten wurden von Specialty Feeds (Perth, Western Australia) gekauft und so formuliert, dass sie den gleichen Gesamtenergiegehalt (isocaloric) haben, jedoch unterschiedliche Verhältnisse in Protein zu Kohlenhydrat mit fixiertem Fett. Jede Diät basierte auf der Nagetierdiät AIN-93G (Specialty Feeds) und enthielt alle wichtigen Vitamine, Mineralien und Aminosäuren für das Wachstum von Mäusen. Der Hauptbestandteil der diätetischen Proteine ​​war Kasein, der Hauptbestandteil der Kohlenhydrate war Stärke und der Hauptfettbestandteil war Sojaöl. “

Um die Zutaten der Basisformel AIN-93G zu finden, müssen wir (sollten) nicht eine Google-Suche durchführen. [Chow-Chasing ist ein beliebter Zeitvertreib von mir, ich bin an dieses Spiel gewöhnt.]

Quelle: Spezial-Feeds

Beachten Sie, dass diese “Nahrung” – hergestellt aus Kasein (isoliertem Milcheiweiß), Stärke, Zucker und Rapsöl – im Wesentlichen das Äquivalent einer stark verarbeiteten Eistüte ist, die zu Mäusefutterpellets geformt wird.

Arme Meeces.

Wildmäuse sind “opportunistische Allesfresser”, die sich an eine Vielzahl von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln, die in der natürlichen Umgebung vorkommen, fressen können – Samen, Früchte, Insekten, Nüsse usw. Die Diäten in dieser Studie enthielten keine Nüsse, Samen, Vollkornprodukte, Käfer, Blätter oder Beeren.

In dieser Formel gibt es kein einziges, für die Maus geeignetes, gesundes vollständiges Essen. Fast jede Änderung, die Forscher an dieser Diät hätten vornehmen können, wäre eine Verbesserung gewesen.

Alle Kohlenhydrate sind nicht gleich

Es gibt drei Arten von Kohlenhydraten im AIN93G-Chow:

63 Prozent sind Weizenstärke , ein komplexes Kohlenhydrat (lange Ketten von Glucosemolekülen), das durch Entfernung von Eiweiß und Ballaststoffen aus Weizenmehl hergestellt wird.

21 Prozent sind „dextrinierte“ Stärke , ein raffiniertes Kohlenhydrat (behandelt mit Hitze und Säure, um seine langen Ketten von Glucosemolekülen in kleinere, schneller verdauliche Stücke zu zerbrechen).

16 Prozent sind Saccharose , auch Tafelzucker genannt (50 Prozent Fruktose, 50 Prozent Glukose).

Bei allem, was wir über Zucker und Krankheiten wissen, würde man hoffen, dass Wissenschaftler, die sich für die Gesundheit des Gehirns interessieren, zumindest Zucker und andere raffinierte Kohlenhydrate aus ihren experimentellen Chows entfernen würden. Leider wird uns nicht mitgeteilt, welche Kohlenhydratart (en) in den experimentellen Pellets enthalten sind, nur dass die Hauptkohlenhydratkomponente Stärke war.

Die Autoren schreiben, dass ihre Chows auf AIN93G basierten, das Rapsöl enthält, während die in der Studie verwendeten Diäten Sojaöl enthielten. Wir können nicht wissen, welche anderen wichtigen Unterschiede zwischen AIN93G und den tatsächlich in der Studie verwendeten Diäten bestehen können, da die experimentellen Diäten nicht beschrieben werden.

Wie besteht ein Methodenteil wie dieser die wissenschaftliche Peer Review? Sollten Wissenschaftler, die diätetische Experimente durchführen, nicht erforderlich sein, um die Inhaltsstoffe der von ihnen untersuchten Diäten offenzulegen?

Das Experiment

Abgesehen von diesen ernsten Bedenken, schauen wir uns an, was die Forscher versucht haben. Sie erklären, dass Tierstudien darauf hinweisen, dass eine Kalorienrestriktion positive Auswirkungen auf die Wahrnehmung und die Alterung des Gehirns haben kann, räumt jedoch ein, dass eine langfristige Kalorienrestriktion für den Menschen schwer zu ertragen ist. Daher wollten sie herausfinden, ob die Senkung von Protein und die Erhöhung von Kohlenhydraten ähnliche positive Auswirkungen auf das Gehirn haben könnten, ohne dass es einer Kalorienbeschränkung bedarf.

Sie schufen ein Futter, das 19 Prozent Protein, 63,4 Prozent Kohlenhydrate und 17,8 Prozent Fett enthielt, um eine Standard-Kontrolldiät darzustellen (unten in der Tabelle aufgeführt). Sie fütterten auch einige Mäuse mit einer Diät, die um 20 Prozent niedriger war als die Kalorien, indem sie sie darauf beschränkten, eine kleinere Menge dieses Standardfutters zu essen (gekennzeichnet mit “CR” für “Kalorienreduziert” in der obersten Zeile der nachstehenden Tabelle). Anschließend entwickelten sie drei Versionen mit weniger Eiweiß und höherem Kohlenhydrat als Standardfutter, indem sie einen Teil des Proteins durch Kohlenhydrate ersetzten.

Quelle: Wahl D et al. DOI: 10.1016 / j.celrep.2018.10.070 / Open Access

Beachten Sie, dass die Proteinvariation groß war – zwischen etwa 5 und 19 Prozent -, so dass die proteinarme Diät fast viermal weniger Protein enthielt als die proteinreiche Diät. Alle fünf Diäten waren sehr reich an Kohlenhydraten, und die Variation bei den Kohlenhydraten war relativ gering und lag zwischen etwa 63 und 77 Prozent. Dies bedeutet, dass die Diät mit hohem Kohlenhydratgehalt nur etwa 1,2-mal mehr Kohlenhydrate enthielt als die Standarddiät. Diäten mit wenig Kohlenhydraten jeglicher Art wurden in diesem Experiment nicht berücksichtigt.

Die proteinarmen, kohlenhydratreichen Versionen der Diät ersetzten die Kaseinkalorien durch Kohlenhydratkalorien – aber welche Art von Kohlenhydraten? Wir wissen, dass AIN93G drei Arten von Kohlenhydraten enthielt, die jeweils unterschiedlich stark verfeinert wurden. Wir wissen jedoch nicht, welche Arten von Kohlenhydraten in den experimentellen Chows vorhanden waren. Dies ist wichtig, da raffinierte Kohlenhydrate die Gesundheit auf eine Weise gefährden können, dass ganze Nahrungsmittel und komplexe Kohlenhydratquellen nicht unbedingt die Rolle spielen. Wenn die Chows mit höherem Kohlenhydrat auch weniger raffinierte Kohlenhydrate enthielten, hätte dies Auswirkungen auf die gesundheitlichen Auswirkungen der Diät haben können. Die Autoren beschäftigen sich jedoch nicht mit der Frage der Kohlenhydratqualität auf die eine oder andere Weise.

Milch ist anders

Aber es geht nicht nur um die Kohlenhydrate. Proteinqualität ist auch wichtig.

Die einzige Proteinquelle im Labor-Chow war Kasein – ein Protein, das aus Kuhmilch isoliert wurde, auf das wilde Mäuse normalerweise nicht stoßen würden, wenn sie sich mit ihrem Tagesgeschäft beschäftigen. Es gibt sogar Studien, die darauf hindeuten, dass einige Mäuse eine natürliche Abneigung gegen Kasein haben können:

“Wenn Nagern intaktes Kasein angeboten wurde, gibt es Berichte darüber, dass Personen sich geweigert haben, es zu essen, selbst wenn es zu Gewichtsverlust und Tod kommt.”

Es ist bedauerlich, dass so viele Labor – Chows Casein – Extrakt als Proteinquelle verwenden, da Milchprotein sich deutlich von dem im Fleisch von Tieren (Säugetieren, Vögel, Fische, Insekten usw.) gefundenen Protein unterscheidet und einzigartige hormonelle Wirkungen auf das Tier hat Verbraucher, insbesondere auf Insulinspiegeln.

“Interventionsstudien belegen, dass Milchproteine ​​stärkere Auswirkungen auf die Insulin- und Inkretinsekretion haben als andere, üblicherweise tierische Proteine.”

Hohe Insulinspiegel und Insulinresistenz wurden als Hauptantriebskräfte für die meisten Fälle der Alzheimer-Krankheit und für viele andere chronische Erkrankungen, die mit dem Altern in Verbindung gebracht werden, festgestellt. Daher kann es in der Tat sinnvoll sein, die Aufnahme von Milcheiweiß zu beschränken, aber wie sieht es mit anderen Eiweißarten aus? Wären die Ergebnisse anders, wenn eine Proteinquelle ohne Milchprodukte verwendet worden wäre?

Der Hauptautor der Studie, Devin Wahl, ein Student an der University of Sydney, sagte der Canberra Times in diesem Interview, dass er der Meinung ist, dass die Menschen den Rotfleischkonsum aufgrund seiner Forschung reduzieren sollten, obwohl es keinen einzigen Bissen Fleisch gab jeglicher Art in seinem Arbeitszimmer.

Die Wissenschaft in Frage stellen

Selbst wenn wir die Ergebnisse dieser Studie für bare Münze nehmen und akzeptieren würden, dass eine erhebliche Verringerung des Proteins und eine mäßige Erhöhung der Kohlenhydrate (von hoch auf noch höher) tatsächlich subtile Gehirnvorteile bringen können, müssen wir uns trotzdem fragen:

1. Sollen Mäuse und Menschen die gleichen Mengen an Protein und Kohlenhydraten essen? Der Verdauungstrakt einer Maus unterscheidet sich deutlich vom Verdauungstrakt des Menschen, da er auf eine andere Diät abzielt – eine, die in faserigen Pflanzennahrung viel höher liegt.
2. Ist die Senkung des Proteins auf 5 Prozent der täglichen Kalorien für den Menschen ungefährlich? Laut diesem USDA-Proteinrechner sollte eine 65-jährige Frau mit einem Gewicht von 135 Pfund, deren Aktivitätsniveau niedrig ist, 49 Gramm Protein pro Tag verbrauchen, was 10 Prozent ihrer gesamten täglichen Kalorien entspricht. Diese Schätzung basiert auf der aktuellen internationalen RDA (Recommended Daily Allowance) für Protein, die auf 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag festgelegt ist. Wissenschaftler fragen sich jedoch, ob dieser Proteingehalt für ältere Menschen möglicherweise zu niedrig ist. Tatsächlich deutet eine wachsende Anzahl von Untersuchungen darauf hin, dass gesunde ältere Menschen möglicherweise zwischen 1,0 und 1,2 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag (12,5 bis 15 Prozent der täglichen Kalorien) essen müssen, um die Muskelmasse zu erhalten und eine optimale Gesundheit zu unterstützen Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Problemen oder höheren Aktivitätsniveaus müssen möglicherweise sogar noch mehr essen.

Die Autoren der Studie behandeln diese potenziellen Probleme nicht in ihrer Arbeit.

Was ist die wirkliche Schlagzeile?

Ein Einblick in die Komplexität der Ergebnisse der Studie ist weder die Zeit noch die Energie wert, wenn die Methodik so fehlerhaft ist („Müll rein, Müll raus“, wie das Sprichwort sagt), aber hier fassen die Autoren ihre kognitiven und verhaltensbezogenen Erkenntnisse zusammen:

“In unserer Studie waren die kalorienreduzierte Diät und die LPHC-Diäten (Low-Protein-High-Carbohydrate) mit bescheidenen Verbesserungen der Verhaltens- und kognitiven Ergebnisse verbunden, obwohl die Ergebnisse hauptsächlich auf weibliche und inkonsistente Ergebnisse beschränkt waren.”

Jeder Chow in dieser Studie wurde aus Junk Food hergestellt. Im besten Fall kann uns diese Studie nur über die Risiken und Vorteile von Mäusen beim Konsumieren von Junk-Food mit verschiedenen Prozentsätzen an Protein und Kohlenhydrat informieren. Wir haben keine Ahnung, was die Ergebnisse für Menschen bedeuten, die minimal verarbeitete, artgerechte Lebensmittel essen.

Eine genauere Überschrift könnte ungefähr so ​​aussehen:

Wenn Ihre Ernährung ausschließlich aus ultrahoch verarbeiteten Mystery-Pellets besteht, die aus Milcheiweißextrakt, raffinierter Stärke, Zucker und Sojaöl bestehen, und Sie eine Maus sind, könnte Ihr Gehirn etwas besser dran sein, wenn Sie zu viel weniger Proteinproteinen wechseln Extrakt und etwas höher in raffinierten Stärken und / oder Zucker. Wir werden Ihnen nicht genau sagen, wie viel Zucker, Stärke oder destillierte Stärke in Ihren Pellets enthalten sein sollte, aber wir denken nicht, dass Sie sich über solche Details Sorgen machen sollten. Stattdessen möchten wir, dass Sie einfach glauben, dass mehr Kohlenhydrate immer gut ist (unabhängig vom Verfeinerungsgrad), Protein (von dem wir hoffen, dass Sie davon ausgehen, dass wir Fleisch meinen) schlecht ist und dass wir eine seriöse Studie durchgeführt haben auf die menschliche Ernährung, die Ihrer Überlegung wert ist.

Die unglückliche Wahrheit ist, dass diese Studie nicht so konzipiert wurde, dass sie etwas über menschliche Ernährung, Fleisch oder wie viel Protein oder Kohlenhydrat Sie essen sollten.