Die Weisheit der Griechen: Moderation in allen Dingen

Ich hatte das Glück, eine griechische Großmutter zu haben, die nicht nur außerordentlich liebend war, sondern auch weit über die Standards der Frauen ihres Ortes und ihrer Zeit hinaus ausgebildet wurde. In den ersten Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts auf einer ländlichen ionischen Insel geboren, studierte sie Rechtswissenschaften an der Universität in Athen, wo sie auch eine solide Grundausbildung in klassischer griechischer Philosophie erhielt. Es ist schwer zu vermitteln, wie stolz sie darauf war, zu wissen, dass das, was sie lernte, nicht nur gelehrt war, sondern auch Jahrhunderte zuvor in ihrer eigenen Kultur entstanden war. Nach diesen Universitätsjahren, die für sie ein wertvolles Zwischenspiel waren, war das Erwachsenenleben meiner Großmutter ein abenteuerliches und manchmal schwieriges Leben. Sie lebte zehn Jahre in Indien, bevor sie sich in England niederließ, um ihren Kindern die beste Ausbildung zu geben, die sie finden konnte. Getrennt von ihrer Familie in Griechenland, ihrem Ehemann in Indien und sogar ihren Kindern, als sie englische Internatschulen besuchten, musste sie fürchterlich einsam gewesen sein, aber ich hörte sie nie diese Jahre als schmerzliche bedauern.

Obwohl sie eine äußerst ängstliche, oft gebrechliche Person war, die von schwerer Migräne gequält wurde, war die geistige Entschlossenheit meiner Großmutter beispiellos, ebenso wie ihr Wille, das Gelernte weiterzugeben. Von dem Zeitpunkt an, als meine Schwester und ich Babys waren, sowie meine beiden ersten Cousins, waren wir Gefäße, in die sie ihr Wissen einflößte, das sie sowohl aus ihrer Lebenserfahrung als auch aus ihrer Zeit als Griechisch- und Jurastudent erworben hatte. Obwohl sie zu lange weg ist, höre ich immer noch ihre Stimme in meinem Kopf, die Brombeeren und Epigramme gibt, um zu leben, und ich fühle mich glücklich, diesen Teil von ihr immer bei mir zu haben.

Eine der grundlegendsten und sogar unanständigsten Botschaften, die meine Großmutter für immer in meinem Kopf implantiert hat, ist "Pan Metron Ariston", was "Moderation in All Things" bedeutet. In diesem äußerst unmäßigen Zeitalter klingelt es mit neuer Kraft als Code zum Leben . In diesem November zum Beispiel war ich zum ersten Mal schockiert – ich dachte neu über Essen und die Botschaften nach, die wir unseren Kindern zum Essen schicken -, wie die Menschen handeln und über Thanksgiving sprechen. Es war zutiefst geschmacklos, eine Person nach der anderen von "Schlemmen" und "Stampfen" zu hören; kein Wort über die zugrunde liegende Bedeutung des Urlaubs scheint den unwiderstehlichen Aufstieg der Völlerei überlebt zu haben. Selbst ich, die es liebt zu kochen und mehr zu essen als viele, fand es bedrückend zu erkennen, dass Thanksgiving entweder eine Entschuldigung für schwindeligen Übergenuss – als ob wir uns nicht schon genug fettiges, wohlschmeckendes Essen gönnen – oder eine Gelegenheit für Post ist -binge Schuld und Depression. Es ist zu einem perfekten, schrecklichen Spiegelbild davon geworden, wie verkehrt unsere moderne (westliche?) Einstellung zum Essen geworden ist – und Moderation ist nirgends im Bild.

Und das Problem hier ist nicht nur ungebundene Völlerei. Zu viele von denen, die glauben , dass sie nach moderierenden Prinzipien leben, überfordern sogar die Ernährung ihrer Kinder oder ihrer eigenen Ernährung. Das Ausschneiden ganzer Lebensmittelgruppen (manchmal unter dem Deckmantel verschiedener "Empfindlichkeiten" oder ungeprüfter "Allergien") ist keine Mäßigung. Teile für Ihr heranwachsendes Kind zu beschränken (es sei denn, Ihr Arzt hat aus irgendeinem medizinischen Grund darauf bestanden, und selbst das ist verdächtig) lehrt nicht unbedingt auch Moderation.

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Vielleicht wirst du also feststellen, dass "Pan Metron Ariston", obwohl zutiefst unsexy als Leitprinzip (und wir sind ein Volk, das genauso gewissenhaft ausgebildet ist wie Pawlows Hunde, um auf die am besten gefertigten und von der Fokusgruppe genehmigten Nachrichten zu reagieren), sein mag ein nützlicher Standard, um auf dein eigenes Leben anzuwenden. Mit der Feiertagssaison auf uns in voller Kraft, ist es eine nützliche Erinnerung, dass mehr nicht immer mehr ist – und dass die alten Griechen noch klüger sind, als die meisten von uns jemals hoffen können zu sein. Schöne Ferien!

Was ich diese Woche gekocht habe:

• Karottenrisotto mit Kreuzkümmel und Knoblauch (California Home Cooking)
• Embogoné-Pasta mit Cranberry-Bohnen, Pancetta, Rosmarin und Salbei (Grundlagen der klassischen italienischen Küche)
• Kürbis "Fondue" (nicht so gut wie das Dorie Greenspan Rezept, das ich vor ein paar Wochen verwendet habe)
• Cranberry und Pistazien Eiskekse
• Frankies 'Braciole (Frankies Spuntino Küchenbegleiter und Kochhandbuch); Achten Sie darauf, die Sauce zu verbrennen – vier Stunden sind zu lang!
• Pochierte Eier in Tomatensauce (World Vegetarian)
• Pecan Tassies (Das Gourmet-Keksbuch)

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• Heile die Erde, heile dich