Kara Curtis, eine übergewichtige Frau, die kürzlich bei NPR über ihren jahrzehntelangen Kampf mit ihrem Gewicht interviewt wurde, beschrieb, wie trotz ihrer Hingabe zum täglichen Training, ihr übermäßiges Essen jeglichen Gewichtsverlust verhinderte. Sie beschrieb sich selbst als unfähig, dem Kauf und Verzehr von zuckerhaltigem Essen zu widerstehen, obwohl sie von den vielen Diäten, denen sie gefolgt war, wusste, dass sie diese Nahrungsmittel ignorieren musste, um nicht mehr zuzunehmen. Sie gab zu, ganze Kisten mit Keksen gegessen zu haben, und beschuldigte die Verfügbarkeit solcher Nahrungsmittel als einen Faktor ihrer Unfähigkeit, ihnen zu Gunsten von gesundem Obst und Gemüse zu widerstehen, und offenbarte, wie hilflos sie sich fühlte, wenn sie ihren Verzehr von Junk Food kontrollierte.
Frau Curtis ist besonders, weil sie ehrlich über ihr Gewicht und ihren Konflikt darüber gesprochen hat, sie zu verlieren oder zu akzeptieren, wie sie aussieht. Aber ihre Geschichte ist leider den Tausenden von Fettleibigen vertraut, die die gleichen Schwierigkeiten mit Gewichtszunahme, Diätversagen und Kritik von denen haben, die nicht verstehen, warum sie zu viel essen.
Als ich das Interview im Radio hörte, wollte ich den Hörer abnehmen und zu ihr sagen: "Ich verstehe, warum Sie nicht aufhören können, zu viel zu essen. Die Lebensmittel, nach denen Sie sich sehnen und die Sie verwöhnen, nehmen trotzdem emotionale und stressige Gefühle an. Sie verringern Ihre depressive Stimmung und beruhigen die Angst. Diäten sagen, dass Sie aufhören sollten, diese Nahrungsmittel zu essen, aber sie sagen Ihnen nicht, wie Sie mit der emotionalen Bedrängnis umgehen sollen, die folgen wird. Natürlich können Sie nicht lange genug auf Diät bleiben, um Gewicht zu verlieren. Der emotionale Schmerz einer Diät ist größer als der emotionale Schmerz, übergewichtig zu sein. "
Niemand von uns entgeht Stress; Es kommt in allen Formen vor und kann so oft durch Hormone (denke PMS), Schlafmangel, Winterdunkelheit und chronischen Schmerz verursacht werden, wie durch die scheinbar unendlichen Möglichkeiten des Lebens, Probleme zu verursachen. Aber die Natur, in ihrer Weisheit, steckt in unser Gehirn eine Chemikalie, die in der Lage ist, die durch Stress verursachten Emotionen zu glätten. Leider können Menschen wie Frau Curtis aufgrund ihrer Adipositas und ihrer Ernährung vor dem emotional heilenden Nutzen dieser Chemikalie bewahrt werden.
Unser Gehirn enthält einen Neurotransmitter, Serotonin, der das emotionale Wohlbefinden wiederherstellt. Serotonin wird hergestellt, wenn wir Nicht-Frucht-Kohlenhydrate essen. Dann wird Insulin abgesondert und eine Aminosäure, Tryptophan, gelangt in das Gehirn. Sobald es im Gehirn ist, wandelt sich Tryptophan in Serotonin um und ein Gefühl emotionalen Wohlbefindens wird spürbar. Studien dieses Prozesses haben gezeigt, dass Menschen mit normalem Gewicht nur etwa 25 bis 30 Gramm eines kohlenhydratarmen oder fettfreien Kohlenhydrats essen müssen, um die Veränderungen herbeizuführen, die zu Serotonin führen. Solange das Kohlenhydrat wenig Fett enthält (das beschleunigt die Verdauung) und wenig Protein enthält (Protein verhindert, dass Tryptophan ins Gehirn gelangt), kann dieser Vorgang nur 20 Minuten dauern.
Wenn Menschen jedoch übergewichtig werden, ist es für ihre Gehirne schwieriger, Serotonin zu bilden als für ein Individuum mit normalem Gewicht. Insulin Reaktionsfähigkeit ist träge und Tryptophan hat eine härtere Zeit, in das Gehirn zu gelangen. Mehr Kohlenhydrate müssen möglicherweise gegessen werden und der Prozess kann länger dauern. Anstatt nach einer ¾ Tasse Cheerios eine emotionale Erleichterung zu empfinden, muss eine fettleibige Person möglicherweise doppelt so viel essen und länger auf das gleiche emotionale Wohlbefinden warten.
Aber die meisten Diäten würden Frau Curtis sogar die Möglichkeit versagen, 1 ½ Tassen Cheerios zu essen, wenn sie sich aufregt. Der Diätetiker wird normalerweise gesagt, Kohlenhydrate zu begrenzen oder zu vermeiden oder sie nur zusammen mit Protein zu essen. Dies verhindert natürlich, dass Tryptophan in das Gehirn gelangt, und der gewünschte Effekt, sich besser zu fühlen, findet nicht statt.
Darüber hinaus wird das Essen als eine Möglichkeit zur Linderung von emotionalen Schmerzen als kontraproduktiv angesehen. Der Diätetikerin wird gesagt, dass das Essen von Keksen und Eiscreme und anderen mit Zucker und Fett beladenen Lebensmitteln ihre Fettleibigkeit verursacht hat, und die Lösung für Fettleibigkeit ist, eine andere Lösung für Stress zu finden.
Sollte also jemand überrascht sein, wenn die emotionale Notwendigkeit, etwas zu essen, das Bedürfnis, sich getröstet zu fühlen, die Notwendigkeit übertrifft, einer Diät zu folgen? Stellen Sie sich eine Diät vor, die verhindert, dass Migränepatienten Medikamente einnehmen. Sie sind gut auf der Diät, bis die Migräne beginnt. Sie würden instinktiv die Diät aufgeben, um die Medikamente einzunehmen. Dies geschieht mit Frau Curtis. Stress tritt auf, es wird Komfort benötigt, Kohlenhydrate werden gegessen und die Ernährung geht verloren.
Aber das muss nicht das Ergebnis sein. Wie wir in unserer langjährigen Forschung am MIT herausgefunden haben, ist es möglich, therapeutische Mengen an Kohlenhydraten zu konsumieren, um Serotonin zu erhöhen und emotionales Leid zu lindern. Wenn die Kohlenhydrate portioniert, fettarm oder fettfrei sind und nach einem genauen Zeitplan gegessen werden, wird Serotonin hergestellt. Das Ergebnis ist, dass Stress gemildert wird; Außerdem wirkt das Serotonin als Puffer gegen zukünftigen Stress. Frau Curtis konnte auf einem solchen Plan keine Kekse essen; Sie sind zu fett. Aber zusammen mit portionierten Mahlzeiten konnte sie Brezeln, Popcorn, Reiscracker, Reis, Süßkartoffeln, Vollkornnudeln und Haferbrei konsumieren. Sie würde abnehmen. Zugegeben, ihr Gewichtsverlust wäre langsam, nicht mehr als ein oder zwei Pfund pro Woche, weil eine solche Diät-Plan enthält Kalorien aus den Nahrungsmitteln benötigt, um sie sowie Kalorien aus ihren Serotonin produzierenden Kohlenhydraten zu ernähren.
Gewichtsverlust ohne emotionalen Schmerz. Es kann erreicht werden.
