Die Reichen essen

Zurück bevor wir viel über die Chemie der Sucht wussten, erklärte Karl Marx Religion zum Opiat des Volkes. Es ist eine witzige Metapher, während der Ferienraserei im Dezember herumzuschleudern, aber es ist nicht so passend. Als Beruhigungsmittel ist Religion eher wie Nyquil: etwas, das dich durch die Nacht bringt ohne zu viele Gedanken über die Ausbeutung von Klasse für Klasse. Das wahre Opiat der Leute – der Verführer, der dich zum Gefühl macht, dass es dein Freund ist, der deinen Darm verändert, dein Gehirn umdreht, dich einhakt, dir weh tut und dich nicht gehen lässt – erweist sich als reiches, süßes Essen – alias Urlaub behandelt.

. . .oder so akkumulierende Beweise deuten darauf hin. Nach und nach haben Experimentatoren, zusammen mit ihren Opfermäusen und Ratten, eine starke Argumentation aufgestellt, um die Auswirkungen des Fressens auf süße, fettige Kost mit den Wirkungen harter Drogen gleichzusetzen.

Auf der Jahrestagung der Society for Neuroscience präsentierten Paul Johnson und Paul Kenny vom Scripp's Research Institute in Jupiter, FL, kürzlich, dass Junkfood die Opiatwege von Laborratten ebenso wie Opiate nutzten und veränderten. In kontrollierten Experimenten, die Tiere, die auf Fast-Food wie Ho-Hos und Würstchen:

(1) wollte mehr und mehr (zeigt Gewöhnung)
(2) mehr und mehr benötigt, um "normale" Lustniveaus zu fühlen (Akklimatisierung zeigt)
(3) für die harten Sachen gehalten, ernährungsmäßig ausgewogenes Rattenfutter verweigern, selbst wenn sie hungrig sind (mit verzerrten Prioritäten)
(4) Sie haben immer wieder Leckereien gegessen, während sie ihren nackten kleinen Füßen Elektroschocks verabreicht haben (was die Erfahrung selbstzerstörerischer Drogensüchtiger zeigt, die übertrieben motiviert sind)
(5) brauchte lange Zeit, um ihr diätisches Gleichgewicht wiederherzustellen, einige schafften es nie ganz zurück (was darauf hindeutet, dass ihre neuralen Netzwerke – wie die Drogenabhängigen – radikal umverdrahtet waren).

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An der Universität von New South Wales in Australien fand Margaret Morris, dass "Comfort Food" tatsächlich Stress abbaut und Stresshormon-Rezeptoren im Gehirn reduziert. Traumatisierte, gestresste Ratten, die an Zucker reichten, fühlten sich anfangs viel ruhiger. Und im letzten Jahr erfuhren Mäuse an der National Academy of Sciences, wenn sie von einer Bissdiät mit zuckerhaltigen, fettreichen Nahrungsmitteln genommen wurden, eine 70% ige Erhöhung des Corticotropin-Releasing-Faktors (CRF) – eine Chemikalie, die mit narkotischer Abhängigkeit und Entzug verbunden ist. Fügen Sie diese beiden Infobits zusammen und Sie können sehen, wie diejenigen von uns, die Befreiung von Ferienstress suchen, indem sie Komfortessen essen, besonders anfällig für Süß-Sucht sind.

Wenn du das Gefühl hast, dass du all das bereits weißt, tust du es auch. Bartley Hoebels Forschung zu neurologischen Verbindungen zwischen Zucker und Drogenbelohnungen geht zurück auf seine Binge-and-Purge-Forschung der 80er Jahre und geht weiter durch neuere Studien in Princeton mit Nicole M. Avena et al. Im Jahr 2008 zeigten sie, dass Ratten, die von einer 10% igen Zuckerlösung (Erfrischungsgetränk) abhängig waren, "sowohl Verhaltens- als auch neurochemische Anzeichen von Essanfällen, Entzug und Verlangen zeigten. Sie fanden auch Zeichen der Kreuzsensibilisierung und der Gateway-Effekt – höhere Anfälligkeit für andere Suchtmittel – in den zuckerabhängigen Ratten.

Wenn das Aufladen von süßer, reichhaltiger Nahrung lediglich süchtig machen würde, wäre alles in Ordnung, aber, leider, übermäßige Zuckeraufnahme erleichtert auch das Auftreten von Alzheimer, Diabeten und nicht nur herzstärkenden Gewichtszunahme, sondern vor allem, wenn kombiniert Fett, die metabolische Neigung, auf zusätzliche Pfunde zu packen: Jeffrey I Gordon, MD, Direktor des Zentrums für Genomwissenschaften an der Washington University, hat kürzlich eine menschliche Umwelt in den Eingeweiden von "sauberen" (keimfreien) Mäusen nachgebildet und dabei die Hälfte gefunden die Mäuse von einer pflanzlichen Diät zu einer fett-süßen "Western" änderten innerhalb von Tagen die Darmflora der Tiere. Mäuse mit dem veränderten Darm-Mix nahmen schneller an Gewicht zu, auch bei einer fettarmen Diät.

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Sowohl der angenehme Geschmack als auch die systemische Präsenz von Zucker und Fett scheinen aktive Süchtige zu sein. Daher lautet die fröhliche Urlaubsmeldung der Wissenschaft: Iss Ferienfette und Süßigkeiten in kleinen Portionen, die durch andere großartige Nahrungsmittel ausgeglichen werden. Am wichtigsten ist, nicht schnell, so dass Sie später schlucken können. Die einzige Sache, die Sie nicht von den süßen, fettigen Leckereien wollen, ist, dass sie Ihren Winterpalast stürmen und Ihre Produktionsmittel ergreifen.