Dein Gehirn wiegt ungefähr drei Pfund; das meiste dieses Gewichts ist Wasser und Fett. Die Zusammensetzung der Fette in Ihrer Ernährung beeinflusst die Zusammensetzung der Fette in Ihrem Gehirn. Vor vielen Jahren wurde geglaubt, dass Gehirnfette wie Möbel sind; Sie waren die Strukturen, die die wichtigen Dinge im Gehirn unterstützten. Heute wissen wir, dass Fette eine aktive Rolle bei der mentalen Funktion spielen und dass die Optimierung von Nahrungsfetten die Gehirnfunktion verbessern und auch die Auswirkungen von psychischen Störungen wie Depressionen oder Demenz abschwächen kann. Ich habe in früheren Blogs über einige der Vorteile bestimmter Fettsäuren geschrieben.
Einige Fette, insbesondere die gesättigten Fette in Fleisch, sind schädlich für die Funktion des Gehirns ( Diabetes , Bd. 61, Juli 2012). Deshalb habe ich in meinem letzten Blog gesagt, dass man von einer Kuh fast alles meiden sollte. Offensichtlich hat die Befolgung dieses Gutachtens negative politische Konsequenzen. Wir haben alle die vom US-Landwirtschaftsministerium veröffentlichten empfohlenen Diätpyramiden und optimalen Teller gesehen, die täglich den Verzehr von Fleisch und Milchprodukten empfehlen. Nach gründlichen Umwelt– und Gesundheitsüberlegungen wurden die Mitarbeiter des USDA-Hauptquartiers jedoch ermutigt, einmal pro Woche nicht Fleisch zu essen. Das Programm wurde "Fleischloser Montag" genannt und wurde als eine einfache und effektive Methode zur Minimierung der negativen Auswirkungen von gesättigten Fetten auf die Gesundheit und zur Verringerung der Umweltauswirkungen von Treibhausgasen, die von 1,6 Milliarden Kühen produziert werden, verwendet.
Die Antwort der National Cattleman's Beef Association war, wie fast jeder hätte voraussagen können, schnell und hart, die Initiative als extremistische Kampagne zur Beendigung des Fleischkonsums zu bezeichnen. Um es klar zu sagen, Fleisch ist eine dichte Quelle von essentiellen Nährstoffen, weshalb die Produktion von Fleischextrakten so hohe Kosten für die Umwelt verursacht. Fleischkonsum erhöht jedoch das Risiko für Prostatakrebs, Eierstöcke und Dickdarm sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Demenz ( British Medical Journal , Bd. 344, Juni 2012).
Die Reaktion des USDA war, sich schnell von der zugrunde liegenden Wissenschaft zu distanzieren, die ihre Entscheidung leitete, und der Fleischlosen Montag-Initiative. Eine bessere Antwort wäre, den Amerikanern zu empfehlen, ein ausgewogenes Verhältnis von Nährstoffen zu erhalten, die aus möglichst vielen verschiedenen Quellen stammen, insbesondere Gemüse, Früchte, Bohnen und Nüsse (zwei ausgezeichnete Proteinquellen) und fast alles von einer Kuh zu vermeiden.
© Gary L. Wenk, Ph.D. Autor Ihres Gehirns auf Essen (Oxford University Press)
