"Selbst nachdem ich das Buch gelesen und die schmutzigen Details über meine zerstörerische Angewohnheit bestätigt habe, bin ich immer noch nicht bereit, Vegetarier zu werden – ich esse wirklich gerne Fleisch." (Caroline Morley, Meathooked : Wie Fleisch essen zu einer globalen Besessenheit wurde)
Marta Zaraskas neues Buch mit dem Titel Meathooked: Die Geschichte und Wissenschaft unserer 2,5-Millionen-Jahre-Besessenheit mit Fleisch (die Kindle-Ausgabe ist hier zu sehen) ist eine hervorragende Analyse, warum die große Mehrheit der Menschen die Wahl trifft, nichtmenschliche Tiere (Tiere) zu essen ) gut zu wissen, dass es nicht gut für sie oder den Planeten ist. Ich möchte wirklich, dass möglichst viele Menschen das Buch von Frau Zaraska lesen, nicht weil es sie veggie oder vegan werden lässt – das ist nicht ihre Aufgabe – sondern vielmehr, ein tieferes und umfassenderes Verständnis dafür zu bekommen, warum ihre Essenspläne so aussehen machen. Auszüge aus der Beschreibung des Buches zeigen, worum es bei Meathooked geht.
Was bringt uns dazu, tierisches Protein zu fressen, und was macht es so schwer aufzugeben? Und wenn alle Studien richtig sind und der Verzehr von Fleisch für uns wirklich ungesund ist, warum hat uns die Evolution nicht alle zu Vegetariern gemacht?
In Meathooked erforscht Zaraska das, was sie das "Fleischpuzzle" nennt: unsere Liebe zu Fleisch, trotz seiner schädlichen Auswirkungen. Wissenschaftliche Zeitschriften überschwemmen Berichte über rotes Fleisch, was das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöht; Jeder Hamburger trägt so viel zur globalen Erwärmung bei wie ein 320 Meilen langes Auto; und die Schrecken der industriellen Fleischproduktion sind jetzt gut bekannt.
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Keiner dieser Fakten hat uns dazu veranlasst, unsere Hamburger und Steaks aufzugeben. Im Gegenteil, der Fleischkonsum hat in den letzten Jahrzehnten nur zugenommen. In den ungewöhnlichen Steakhäusern von Indien, den Tieropfern in Tempeln in Benin und den Labors in Pennsylvania, wo Fleisch in Petrischalen gezüchtet wird, untersucht Zaraska die Geschichte und Zukunft von Fleisch und Fleisch und zeigt, dass dies während unseres steigenden Fleischkonsums möglich ist Teilweise zurückzuführen auf die Macht der Fleischindustrie und die Politik unserer Regierungen, die wichtigsten "Haken", die uns süchtig nach Fleisch halten, sind viel älter: Gene und Kultur.
Meathooked ist eine originelle und zum Nachdenken anregende Erkundung der Fleischfressigkeit und erklärt eines der langlebigsten Merkmale der menschlichen Zivilisation – und warum Fleischverzehr unsere Körper und unsere Welt in absehbarer Zukunft prägen wird.
Ein Interview mit Frau Zaraska
Ich habe von Meathooked erfahren, als Frau Zaraska mich bat, ein Interview über das Spielen von nicht-menschlichen Säugetieren zu führen, und ich war begeistert. Ich habe ein kurzes Interview mit ihr gemacht, das ich sehr informativ fand.
Warum hast du Meathooked geschrieben und was hoffst du zu erreichen?
Ich habe Meathooked geschrieben, weil mich eine Frage immer nervte, eine Frage, auf die ich nirgends eine Antwort finden konnte. Ich habe immer wieder gelesen, dass Fleisch für uns schlecht ist (wegen Gesundheit, Umwelt, Ethik), doch ich habe mich gefragt, warum wir überhaupt Fleisch essen, wenn es für uns und den Planeten so schlecht ist? Warum ist das so ein besonderes Essen für so viele Menschen? Warum ist es so ein heikles Thema? Teilweise schrieb ich Meathooked für mich selbst, weil ich mehr darüber erfahren wollte, warum die Menschen sich so sehr nach Fleisch sehnen. Aber während des Prozesses kam ich auch zu der Überzeugung, dass, wenn wir den Fleischkonsum reduzieren wollen (und wir wirklich müssen, wenn wir größere Klimaprobleme vermeiden wollen – was meiner Tochter hoffentlich zu Gute kommt), dann müssen wir verstehen, warum wir essen es in erster Linie. Ohne zu verstehen, warum Fleisch für uns so wichtig ist, wird es wirklich schwer sein, es aufzugeben.
Für wen steht es geschrieben?
Es ist sowohl für Fleischliebhaber als auch für Hardcore-Veganer. Für Fleischliebhaber, denn es kann ein wenig Licht in die Frage bringen, warum sie Fleisch so sehr genießen und sehnen, und für Veganer, weil es ihnen hilft zu verstehen, warum die Mehrheit der Menschen ihnen nicht beitritt und glücklich Fleisch meidet.
Was ist dein eigener Speiseplan?
Kompliziert. 90% vegetarisch. Ich esse von Zeit zu Zeit (einmal alle paar Wochen) Fisch, wenn ich in ein Restaurant gehe und es gibt nichts anderes auf der Speisekarte als Fleisch (ich lebe im ländlichen Frankreich, es ist kein vegetarischer Himmel, glaube mir). Aber dann esse ich nur vegan am Montag (parallel zu "Fleischlosen Montage"). Und manchmal, vielleicht zweimal im Jahr, knabbere ich an einem Stück Speck oder einer Scheibe Peperoni, die ich von der Pizza eines Freundes gestohlen habe.
Was denkst du über den letzten Satz der New Scientist Review?
(Die Rezension, auf die ich mich von Caroline Morley bezog, enthält das Zitat, mit dem ich diesen Aufsatz begann, nämlich: "Selbst nachdem ich das Buch gelesen und die schmutzigen Details über meine destruktive Gewohnheit bestätigt habe, bin ich immer noch nicht bereit, Vegetarier zu werden Ich liebe einfach nur Fleisch zu essen. ") Es erinnerte mich an das, was einige meiner Freunde zu mir sagen, wenn ich sie frage, warum sie weiterhin Fleisch essen, weil sie von den tiefen und andauernden Leiden der Tiere wissen. Ihre übliche Antwort lautet etwa: "Ich weiß, dass sie leiden, aber ich liebe meinen Burger." Natürlich gibt es hier eine ganze Menge Dissonanz.)
Ich dachte: Wow, genau deshalb habe ich Meathooked geschrieben – um zu erklären, dass hinter unserer Obsession mit Fleisch so viel mehr steckt als "Ich esse wirklich gerne Fleisch". Obwohl es zugegebenermaßen leichter ist zu sagen "Ich liebe es einfach", als zu erklären: "Ich liebe die einzigartige Mischung von Fleischaromen Umami und Fett und die Produkte der Maillard-Reaktion, und ich genieße die Tatsache, dass Fleisch Macht und Reichtum symbolisiert , und ich habe wahrscheinlich meine Neigung geerbt, proteinhaltige Nahrungsmittel von meinen Eltern zu mögen, "und so weiter. Um ehrlich zu sein, um wirklich zu erklären, warum wir Fleisch lieben, braucht man ungefähr 75.000 Wörter (so lange ist mein Buch mehr oder weniger).
In ihrem Bericht schreibt Frau Morley auch: "Zaraskas Tonfall ist leicht und sie bringt Fakten und Zahlen zu Ideen, mit denen wir vertraut sind – zum Beispiel, wie mächtig die Fleischindustrie ist. "Im Jahr 2011, allein in den USA, waren die jährlichen Fleischverkäufe 186 Milliarden Dollar wert", schreibt sie. Und sie hat eine wirklich alarmierende Zahl im Ärmel: "Während des Wahlzyklus 2013 steuerte die Tierproduktbranche 17,5 Millionen US-Dollar für Bundeskandidaten bei."
"Kalter Tofu" gehen
Frau Morley schreibt auch: "Aber Nicht-Vegetarier können sich beherzigen: Ihre Vision von der kurzfristigen Zukunft ist nicht völlig fleischfrei. Nach einem ganzen Buch, in dem sie unsere "Sucht" erforscht, kommt sie zu dem Schluss, dass der kalte Truthahn (Wortspiel beabsichtigt) fehlschlagen könnte. "Obwohl ich glaube, dass die Menschheit in Zukunft hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel essen wird, glaube ich auch, dass es nicht der Weg ist, auf Reinheit in der Ernährung zu setzen", schreibt sie.
Menschen zu schämen und zu zwingen, ihre Essenspläne zu ändern, funktioniert normalerweise nicht auf lange Sicht, und ich finde, dass Frau Zaraskas nicht-predigender Ton ziemlich effektiv ist. In einem Essay, den ich "Going" Cold Tofu "zum Ende der Fabrikwirtschaft" geschrieben habe, bemerkte ich, dass Schritt für Schritt abnimmt, wen wir essen wollen, nicht was wir essen möchten (siehe "Wer wir essen ist eine moralische Frage : Veganer haben nichts zu verteidigen ") wird für uns selbst, den Planeten und zukünftige Generationen besser sein.
In diesem Sinne sagt der letzte Absatz von James McWilliams ' Der moderne Wilde: Unsere unbewusste Entscheidung, Tiere zu essen , es gut: "Was ich euch vorschlage, ist also eine Bewegung, die uns emotional mehr im Einklang mit Tieren verlangt, ethisch konsistent in unserem Verhalten und besser informiert über das evolutionäre Erbe, das wir mit empfindungsfähigen Kreaturen teilen. Diese Bewegung, ob wir sie nun auf einmal oder nach und nach, mit sofortigem Eifer oder widerwillig vereinen, wird am Ende über die industrielle Landwirtschaft triumphieren, weil sie vor allem eine blutlose Revolution sein wird, die auf Mitgefühl für Tiere, die Umwelt, und schließlich uns selbst. "(Mehr zu den zugrunde liegenden Gründen für unsere Essenspläne siehe auch" Die Psychologie hinter unseren Essensplänen: Warum wir essen, wen wir essen ", ein Essay über Dr. Melanie Joys exzellentes Video mit dem Titel" The Secret Reason We Fleisch essen.")
Die "Meatingplace" -Mentalität hinter sich lassen und mit humanen Essensplänen und weniger Tieren auf dem Teller weitermachen
Es gibt eine Reihe von exzellenten Büchern und Videos, die sich darauf konzentrieren, wen wir essen möchten , und Meathooked zählt zu den Besten von ihnen. Leute, die an der sogenannten "Fleischwissenschaft" arbeiten, haben einen Ort, an dem sie über ihre Forschung sprechen, die "Meatingplace" genannt wird (sie tun es wirklich!), Und Meathooked bietet eine ausgezeichnete Gelegenheit für Menschen darüber nachzudenken, warum sie süchtig nach Fleisch sind. Meine Empfehlung ist, Meathooked zu lesen und es weit zu teilen. Es könnte eine Win-Win-Situation für alle Beteiligten sein.
Marc Bekoffs neueste Bücher sind Jaspers Geschichte: Saving Moon Bears (mit Jill Robinson), Ignorieren der Natur nicht mehr: Der Fall für den mitfühlenden Naturschutz, warum Hunde Buckel und Bienen deprimiert werden: Die faszinierende Wissenschaft der tierischen Intelligenz, Emotionen, Freundschaft und Erhaltung, Unsere Herzen neu erschaffen: Wege des Mitgefühls und der Koexistenz aufbauen und der Jane-Effekt: Jane Goodall feiern (bearbeitet mit Dale Peterson). (Homepage: marcbekoff.com; @MarcBekoff)
