Sind Kohlenhydrate der Schuldige?

Eine umfassende neue Studie untersucht die Rolle von Kohlenhydraten in einer gesunden Ernährung.

Quelle: Quelle: Footage Firm, Inc.

Neue Beweise aus einer umfassenden Studie über Diätentscheidungen bestätigen das alte Sprichwort “Alles in Maßen”.

Der in der Zeitschrift The Lancet Public Health veröffentlichte Forschungsartikel verfolgte 25 Jahre lang mehr als 15.000 US-amerikanische Erwachsene, um zu ermitteln, wie sich die Aufnahme von Kohlenhydraten auf Gesundheit und Mortalität auswirkt. Darüber hinaus führten die Autoren eine Meta-Analyse durch, die Daten aus weiteren sieben großen Studien enthielt – insgesamt mehr als 430.000 Menschen aus der ganzen Welt -, um zu ermitteln, wie die neuesten Studienergebnisse zu den Beweisen passen, die wir bereits über Kohlenhydrate und Kohlenhydrate haben Gesundheit.

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Sowohl die Studie als auch die Meta-Analyse haben eine einfache Schlussfolgerung gezogen: Das Essen einer moderaten Menge an Kohlenhydraten ist für Ihre Gesundheit am besten.

Bevor wir weitergehen, ist es wichtig zu wissen, dass die Ernährungsforschung schwierig ist. In der Regel können keine randomisierten, kontrollierten Studien durchgeführt werden, bei denen Personen für längere Zeit zufällig verschiedenen Diäten zugeordnet werden. Dies beeinflusst die Qualität der Forschung. Stattdessen verwenden Ernährungsstudien Umfragen, um die Leute zu befragen, was sie gegessen haben. Es kann jedoch schwierig sein, spezifische Antworten zu erhalten oder sicherzustellen, dass die Leute sie richtig ausfüllen. (Hat zum Beispiel ein Teilnehmer zum Frühstück Joghurt mit Schokoladengeschmack mit Zucker oder normalem Joghurt beladen?) Die vorliegende Studie enthält jedoch einige Beweise.

Der Forschungsartikel verwendete Daten von Atherosclerosis Risk in Communities, einer laufenden Beobachtungsstudie über Krankheiten in vier US-amerikanischen Gemeinschaften. Die Teilnehmer, die in den späten 1980ern rekrutiert wurden, füllten Fragebögen über ihre Diäten aus und wurden insgesamt sechsmal körperlichen Untersuchungen unterzogen 1987 und 2017.

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Studien haben ergeben, dass Teilnehmer, die kohlenhydratarme Diäten konsumierten, dh Kohlenhydrate, die weniger als 40 Prozent ihrer gesamten Kalorienzufuhr ausmachen, früher sterben. Darüber hinaus starben Teilnehmer, die kohlenhydratreiche Diäten konsumierten – mehr als 70 Prozent ihrer gesamten Kalorien – früher.

Dies sind zwar einige klare Erkenntnisse, aber die Geschichte enthält mehr. Die Forscher wollten auch herausfinden, ob die Art von Eiweiß und Fett in einer kohlenhydratarmen Diät einen Unterschied in den gesundheitlichen Auswirkungen hat. Ihre Analyse ergab, dass der Konsum von mehr tierischen Proteinen und Fetten als Ersatz für Kohlenhydrate aus Quellen wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch und Käse mit kürzeren Lebensdauern verbunden ist, während Kohlenhydrate durch pflanzliche Proteine ​​und Fette ersetzt werden, wie sie z Gemüse, Nüsse, Erdnussbutter und Vollkornbrot führen zu einer längeren Lebensdauer.

Eine der Hauptaussagen ist, dass Extreme in einer Diät “mit Risiken behaftet sind”, sagte Charles McCormick, Professor für Ernährung am Cornell College of Human Ecology.

“Ich war beeindruckt von dem Ausmaß des Effekts in dieser Studie – weit über den Vertrauensgrenzen der Extremwerte hinaus, die auf einen starken Effekt schließen lassen”, sagte er. „Die aktuellen Beweise scheinen die Idee zu unterstützen, verarbeitetes Fleisch zu reduzieren, und der Gesamtkonsum von rotem Fleisch reduziert das Sterblichkeitsrisiko aufgrund von Herzerkrankungen. Ein mäßiger Verbrauch von nicht verarbeiteten Kohlenhydraten ist höchstwahrscheinlich die beste Lösung. Das bedeutet viel unverarbeitetes Gemüse. Niemand kann einen wirklichen Beweis gegen diesen Vorschlag erbringen. “

Die Botschaft zum Mitnehmen: Moderation ist am besten, und wenn Sie sich primär auf eine pflanzliche Ernährung konzentrieren, können Sie länger leben.

Weitere Informationen zu unserer Arbeit zur Lösung menschlicher Probleme finden Sie auf der Website des Bronfenbrenner Center for Translational Research der Cornell University.