Wenn Sie alt genug sind, um "The Jetson's", die erste Mondlandung oder "Lost in Space" gesehen zu haben, haben Sie immer gewusst, dass die Technologie Einfluss darauf hat, was Sie zum Abendessen gegessen haben. Vielleicht hast du dir vorgestellt, dass Probleme bei der Küchenreinigung durch saubere Essenspillen oder Essen im Raumbeutel gelöst werden oder dass Öfen durch Strahlkanonen ersetzt würden, die in Sekunden einen goldbraunen Truthahn kochen könnten.
Ein schneller Vorlauf bis 2012, und die Technologie hatte tatsächlich einen spürbaren Einfluss darauf, wie und was wir essen. Nicht, weil es die Art und Weise verändert hat, wie wir kochen, sondern weil wir verändert haben, wer wir sind, wie wir denken, und buchstäblich eine Welt der Möglichkeiten eröffnet hat.
Je nachdem, wie alt Sie sind und wie viel Sie mit Technologie arbeiten, haben Sie möglicherweise einige dieser häufig dokumentierten Nebenwirkungen unserer zunehmend verkabelten Leben bemerkt:
Essen zubereiten und essen ist eine der grundlegendsten Aktivitäten der Menschheit. Es ist nur natürlich, dass Veränderungen in unserer Psychologie zeigen, wie wir einkaufen, kochen und was wir essen wollen. Hier sind einige Beispiele dafür, wie Technologie unsere Lebensmittelpräferenzen und die innovativen Möglichkeiten der Lebensmittelindustrie geprägt hat.
McCormick, das führende Gewürzunternehmen des Landes, hat kürzlich eine Werbekampagne ins Leben gerufen, um die Multitasking-Fähigkeiten seiner Produkte bekannt zu machen. Von den antioxidativen Fähigkeiten von Oregano und Pfeffer, bis hin zu gehirnschonendem Kurkuma – eine Prise guter Gesundheit zusammen mit Geschmack spricht den Multi-Tasker in uns allen an. Der Erfolg von Produkten, die von Vitamin Wasser bis hin zu probiotischem Jalapeno-Dip reichen, zeugt von unserer Liebe zur Innovation und unserer Erwartung, dass jeder und jeder mehr als eine Sache gleichzeitig tun kann und sollte.
Kurkuma wird übrigens zu den Top-Food-Trends des Jahres 2012 zählen. Das lebhafte gelbe Gewürz, das häufig in thailändischen, indischen und persischen Gerichten verwendet wird, wird auch von unserem Verlangen nach mehr Vielfalt und globalen Geschmacksrichtungen angekurbelt. Vor fünfundzwanzig Jahren waren Ravioli, Tacos und Frühlingsrollen ethnische Gerichte. Es gibt sehr wenige, die heute als "fremd" gelten, teilweise wegen unserer hyper-vernetzten Welt.
Wir verlangen auch mehr Intensität und Stimulation von unserem Essen. Erleben Sie den Erfolg von Dominos Jalapeno Pizza "The Revenge", Firey Pepper Southern Comfort, Chilli und Bacon Chocolate, Pfeffereis und Mango Mint Gum – eindeutig die Messlatte für Stimulation und Sensation.
Bei all diesen Optionen gibt es ein zweischneidiges Schwert, nämlich die Angst zu fragen, ob wir etwas Besseres hätten aussuchen sollen, und die mentale Überforderung, immer kompliziertere Entscheidungen zu treffen.
Um uns eine mentale Pause zu verschaffen, treffen wir Kaufentscheidungen auf unterschiedliche Art und Weise. Zum einen beschleunigen wir den Prozess, indem wir mehr auf visuelle und symbolische Kommunikation setzen und weniger auf Erklärungen und verbale Informationen. Dinge wie die Verbindung einer Marke mit anderen Marken, das, was andere über ein Produkt sagen, Event-Sponsoring und Sampling haben mehr Einfluss als das unternehmensgesteuerte Messaging. Unsere Wahrnehmung von Produkten sickert durch Mehrfachblitze von Informationen aus einer Vielzahl von Quellen ins Bewusstsein und nicht durch aktives und zielgerichtetes Nachdenken über die Eigenschaften eines Produkts.
Zum Beispiel hat das erstaunliche Wachstum und der Erfolg von San Francisco Start-up Popchips viel damit zu tun, wie das Unternehmen das Produkt förderte. Es entspricht genau der Art und Weise, wie unsere techno-angeheizten Gehirne Informationen verarbeiten. Die positive Wahrnehmung der Verbraucher für Popchips wurde durch mehrere Kanäle erworben: durch die Verbindung mit vertrauenswürdigen Vertriebsstellen wie Jamba Juice, Virgin Airlines, Costco und Whole Foods; Buzz generiert von Fans wie Ashton Kutcher und Sarah Jessica Parker; ein massives Werbegeschenk-Programm; Werbung; und eine starke Social-Media-Kampagne. Zugegeben, Popchips sind großartige Chips, aber viele tolle Produkte sind gescheitert – vor allem in der überfüllten Snack-Kategorie. Popchip's Messaging war der Schlüssel zu seinem Erfolg.
Innovationszyklen viel schneller als je zuvor. Während es von unserem Verlangen nach Stimulation inspiriert sein kann, wird es durch Online-Ressourcen, Essensprogramme und Videos angetrieben. Immer einfallsreichere und selbstbewusste Verbraucher nutzen Informationen aus vertrauenswürdigen Blogs, Tweets, Werbeaktionen und Online-Rezensionen für Ideen, Inspiration und die Sicherheit, neue Dinge auszuprobieren. Rund 65% der Frauen sind auf Facebook ein Freund oder Fan einer Marke. Die McKinsey-Forschung hat herausgefunden, dass das, was Käufer heute über Produkte lernen, vom Verbraucher und nicht vom Verkäufer bestimmt wird. Dies bringt neue Produkte schneller in den Mainstream-Bereich.
Mit all der Zeit, die wir online verbracht haben (und komplizierteren Leben), sind wir zunehmend der Zeit und dem mentalen Fokus beraubt, den wir brauchen, um so zu kochen und einzukaufen wie vor einem Jahrzehnt. Außerdem sind Dinge wie Waschen, Entbeinen und Peeling für unsere Speed-Dämonenhirne eher langweilig. Zur Rettung gibt es Kits für alles von Salaten bis zum Schmorbraten.
Kits erfüllen auch die "Ich will, was ich will, wenn ich es will" Nebeneffekt der Technologie. Heute ist jederzeit und überall die Bequemlichkeit der Schlüssel. Ein Teil der starken Gewinne von McDonald's ist das Ergebnis ihres am schnellsten wachsenden Zeitsegments, das von Mitternacht bis 5:00 Uhr morgens ist. Jetzt in Frankreich erhältlich, und ohne Zweifel bald in den USA ankommen, sind 24 Stunden Baguette-Automaten, die auf Wunsch ein vorgebackenes Brot fertig machen. In Japan können Sie in einem virtuellen Lebensmittelgeschäft in Ihrem Bahnhof einkaufen und Ihre Auswahl wartet auf Sie, wenn Sie am Ziel ankommen.
Aus der Perspektive eines Konsumentenpsychologen sind wir wirklich, was wir essen. Technologie ist nicht der einzige soziokulturelle Faktor, der Ernährungstrends beeinflusst. Die Wirtschaft, der demographische Wandel und der Umweltschutz haben sich auch auf das, was wir wollen und wie wir einkaufen und essen, ausgewirkt. Die Verbraucherpsychologie ist als die geheime Soße erfolgreichen Marketings bekannt – aber sie ist auch ein Fenster in die sich wandelnden Bedürfnisse, Wünsche und Motivationen von Gesellschaften.
