Chick-fil-A's Take-out-Taschen sagen: "Mäßigung ist der Schlüssel: Alle Lebensmittel können in eine gesunde Ernährung passen, wenn sie in Maßen konsumiert werden."
Es klingt vernünftig genug, aber es ist falsch. In der Tat ernährt die Nachricht die Fettleibigkeitsepidemie. Der Satz "iss in moderation" fördert den Überdruss, wie eine sorgfältige Reihe von Studien unter der Leitung von Michelle van Dellen, Assistenzprofessor für Verhaltens- und Gehirnwissenschaften an der Universität von Georgia, Athen, zeigt. Getrennte Forschung, an der Universität von Texas Health Science Center in Houston, fand, dass Leute, die eine Diät essen, die Abfall enthält, eher um den Bauch groß werden, ein Risikofaktor für Art 2 Diabetes.
Die meisten von uns – einschließlich mir – haben keine Ahnung, wie 6 Unzen aussehen. In einem Land mit übergroßen Portionen sind wir oft überrascht, wenn wir Bilder von Lebensmitteln sehen, die einer bestimmten Anzahl von Kalorien oder Unzen entsprechen. Eine vernünftige Portion sieht winzig aus.
Und wenn wir nicht wirklich eine Nummer bekommen, machen wir Vermutungen, die unsere Wünsche widerspiegeln.
In einem der Studien der University of Georgia schauten Freiwillige auf ein Bild von Gummis und beantworteten zwei Fragen: Wie sehr sie Gummis mag und was ein "gemäßigter" Teil wäre. Es stellte sich heraus, je mehr du Gummis mochtest, desto größer schien eine Portion "moderat".
Wir geraten in weitere Schwierigkeiten, wenn wir "in Maßen" interpretieren.
Die meisten Menschen denken, dass "mäßig essen" bedeutet, eine größere Portion zu essen, als sie denken, dass sie essen sollten. Insbesondere wenn Freiwillige einen Teller mit 24 Keksen sahen, sagten sie im Durchschnitt, dass die Leute "zwei Kekse essen sollten", aber Essen in "Mäßigung" bedeutete etwas mehr als drei Kekse.
Die Leute denken auch konsequent, dass "mäßig essen" mehr bedeutet, als öfter zu essen. Wenn Sie zweimal pro Woche Pizza essen, denken Sie vielleicht, dass es mäßig ist, Pizza drei oder vier Mal pro Woche zu essen.
"Moderat" scheint in unser Gehirn einzudringen als "Mach weiter, sei nicht geizig."
Was ist mit der Idee, dass ein wenig Müll gut ist, solange du moderat bist? Die Chick-fil-A-Tasche, die in der Studie zitiert wurde, fuhr fort: "Mit angemessenen Portionsgrößen und körperlicher Aktivität können Sie Leckereien wie unsere gefrostete Limonade genießen."
Diese Behandlung ist 16-Unzen und 330 Kalorien Limonade mit Eis gemischt, die 63 Gramm Zucker enthält. Die Food and Drug Administration empfiehlt nicht mehr als 50 Gramm Zucker pro Tag. Es ist also keine "angemessene Portionsgröße".
Um wirklich auf eine Weise zu essen, die Ihnen hilft, ein gesundes Gewicht beizubehalten, wäre eine Faustregel, immer weniger als Standardportionen zu essen. Verpflichten Sie sich, Reste zu haben. Wählen Sie die kleinste Portion, die in einem typischen amerikanischen Laden angeboten wird, und Sie können diese Portion auch mit Ihrem Essensbegleiter teilen.
Noch besser, iss keinen Müll. Die Texas-Studie mit dem Titel "Everything in Moderation" untersuchte die Daten von fast 7.000 Amerikanern und maß die "Diversität" der Ernährung, einschließlich eines Maßes dafür, wie oft Sie "unähnliche" Lebensmittel zu sich nahmen – auf der einen oder anderen Seite gesundheitsbezogene Faktoren wie Faser- oder Transfettgehalt. Also, wenn Sie einen Tag Quinoa Grünkohl Salat und einen gebratenen Chicken Burger mit einer mattierten Limonade am nächsten, würde Ihre Ernährung als divers in diesem Maß zählen zählen.
Unter der Leitung von Marcia de Oliveira Otto, einem Epidemiologen am Health Science Center der University of Texas in Houston, untersuchten die Forscher fünf Jahre nach Beginn der Studie auch die Veränderungen im Taillenumfang, ein Maß für die Gesundheit. Es stellte sich heraus, dass Menschen, die mehr "unähnliche Lebensmittel" zu sich nahmen – verarbeitetes Fleisch, Desserts und Limonade – mehr als das Doppelte des Taillenumfangs aufwiesen als Menschen, die an einer kleinen Auswahl an gesunden Lebensmitteln festhielten. "Diese Ergebnisse unterstützen nicht die Vorstellung, dass" alles in Maßen essen "zu mehr Diätqualität oder besserer Stoffwechselgesundheit führt", schreiben die Forscher.
