Haben Sie kürzlich Schlagzeilen darüber gemacht, wie Sie durch eine fettreiche Ernährung Ihre Essgewohnheiten verändern können? Frühstücken Sie jetzt auf Drei-Eier-Omelettes, einer Doppelseitenfolge von Würstchen und einem Haufen von gut gebuttertem Toast? Wurden Grünkohl und Quinoa in den Hamsterkäfig verbannt, und im Supermarkt wurden hühnerlose Hähnchenbrust für Hähnchennuggets verkauft?
Es wäre verständlich, wenn Sie jetzt Ihre Ernährung neu konfigurieren würden. Die Medienberichte, die eine in Lancet berichtete Studie zusammenfassen, waren überzeugend: Bevölkerungsgruppen, die eine fettreiche Ernährung konsumierten, hatten niedrigere Raten von Todesfällen durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall, Herzinfarkte und kongestive Herzinsuffizienz als Bevölkerungsgruppen mit hohem Kohlenhydratanteil und wenig Fett Diät.
Aber bevor man in die Cheesecake Factory geht und ein bestimmtes Nudelgericht bestellt, das nach Angaben des Center for Science im öffentlichen Interesse 2.310 Kalorien und 79 g gesättigtes Fett enthält, oder Buffalo Wild Wings für ihren Cheese Curd Bacon Burger mit 1.950 Kalorien und 53 g gesättigtes Fett, sollten einige Fakten über die Studie in Betracht gezogen werden. Wenn wir über fettarme Diäten sprechen, denken wir normalerweise an Leute in den Staaten, die versuchen, fettreiche, cholesterinreiche Nahrungsmittel zu vermeiden, indem sie mageres Protein, zB pochierten Lachs, zusammen mit Gemüse, Früchten und Vollkornprodukten essen .
Aber würde dies die fettarme Ernährung darstellen, die die Menschen in der Mehrländerstudie konsumierten?
Die Studie befragte Bevölkerungen aus Ländern mit mittlerem Einkommen wie Brasilien, Argentinien und der Türkei und umfasste auch arme Länder wie Bangladesch, Indien und Simbabwe. Traditionelle Diäten unter den Armen in diesen Ländern sind in der Regel reich an Kohlenhydraten, z. B. weißer Reis oder Maismehl, weil dies billige Nahrungsmittel sind. (Obwohl vor kurzem die Armen einiger Länder wie Brasilien nach einem kürzlichen Artikel in der New York Times zuckerhaltige, fettreduzierte Snacks anstelle ihrer traditionellen Diät zu sich nehmen). Lebensmittel mit höherem Fettanteil, nämlich Fleisch, Eier, Käse und Milchprodukte, die mehr Nährstoffe enthalten, insbesondere Protein, werden selten gegessen, weil sie zu teuer und / oder knapp sind. In einem kürzlichen CNN-Programm zu Nordkorea wurde erwähnt, dass der größte Teil der Bevölkerung von einer sehr begrenzten Ernährung mit Reis als Grundnahrungsmittel lebt und dass proteinreiche, fetthaltige Lebensmittel wie Fleisch selten gegessen werden. Ist es nicht möglich, dass diejenigen, die mehr Fett gegessen haben, dies getan haben, indem sie Eier, Fleisch und Milchprodukte gegessen haben, so dass sie nicht von gekochtem Reis oder Süßkartoffeln leben und sich so besser ernähren?
Also, wie viel Fett haben jene auf einem hohen Fett tatsächlich gegessen? Und wie vergleicht es sich mit unserer typischen Fettaufnahme? Essen wir genug Fett, um Herzinfarkte zu verhindern?
Die Menschen in der hochfetten Gruppe in der Multi-Nationen-Studie konsumierten durchschnittlich 35 Prozent ihrer Kalorien als Fett. Laut aktuellen Statistiken der Centers for Disease Control konsumieren wir im Durchschnitt etwa den gleichen Kalorienanteil – 34 Prozent – vom Fett. Und einige gute Nachrichten: Aktuelle Statistiken zur Mortalität weisen auf eine signifikante Abnahme des Todes aufgrund von Herzerkrankungen in den USA hin
Aber bevor Sie mit einem Snack aus gebratener Butter feiern, um diesen Herzinfarkt besser fernzuhalten, sollten Sie sich diese Aussage aus einer Studie über Sterblichkeitsraten bei Herzerkrankungen und Krebs ansehen: "Wenn der gegenwärtige Trend anhält, wird Krebs bis 2020 die häufigste Todesursache sein. "Und leider ist eine hohe Fettaufnahme signifikant mit einer höheren Inzidenz verschiedener Krebsarten wie Brust, Darm und Prostata in Verbindung gebracht worden. Eine sechzehnjährige Studie, die sich auf Daten der Women's Health Initiative stützt, verglich beispielsweise die Häufigkeit von Brustkrebs bei postmenopausalen Frauen, die fettarm ernährt wurden (20 Prozent ihrer Kalorien stammten von Fett), bei Frauen fetthaltige amerikanische Diät. Frauen, die die fettarme Diät zu sich nahmen, entwickelten seltener Brustkrebs und starben daran, als Frauen, die ihre Fettaufnahme nicht einschränkten.
Eine ähnliche Beziehung wurde für Lungen- und Dickdarmkrebs gefunden. Eine hohe Aufnahme von Gesamt- und gesättigten Fetten (Fett aus Fleisch, Milchprodukten und Eiern) war mit einer höheren Inzidenz von Lungenkrebs verbunden, und einige Studien zeigten, dass der Wechsel zu ungesättigtem Fett, zum Beispiel unter Verwendung von Canola oder Olivenöl statt Butter, abnahm Arten von Lungenkrebs.
Nahrungsfett scheint auch die gleiche Wirkung auf Darmkrebs zu haben. In einer kürzlich veröffentlichten Studie fanden Forscher der Cleveland Clinic heraus, dass das Wachstum von Krebsstammzellen, die sich zu Dickdarmkrebs entwickeln, durch eine fettreiche Ernährung verbessert wurde. Als sie in der Lage waren, die Wirkung eines neu identifizierten biochemischen Weges, der zum Tumorwachstum führte, zu identifizieren und dann zu blockieren, hatte eine fettreiche Diät keine Wirkung auf die Förderung von Darmkrebs.
Wie sie sagen, gibt es kein kostenloses Mittagessen … und in diesem Fall kein sehr fettreduziertes Mittagessen, das frei von möglichen Gesundheitsrisiken ist. Schließlich wird die Forschung noch mehr Informationen darüber haben, wie der fettreiche Konsum das Krebsrisiko beeinflusst. Und wenn sie es tun, wird es vielleicht Medikamente geben, die den Weg vom Verzehr von Schweineschwarten bis zur Brust und anderen Krebsarten blockieren. Aber jetzt ist es vielleicht noch eine gute Idee, der modifizierten Jack Spratt Diät zu folgen anstatt der seiner Frau:
"Jack Spratt würde kein Fett essen, seine Frau würde kein Mageres essen, und dazwischen leckten sie den Teller sauber."
