Ich war verantwortlich für Erfrischungen bei einem Empfang für einen Gastdozenten und, in Kenntnis einiger der Diätbeschränkungen der Teilnehmer, wählte glutenfreie, zuckerfreie, milchfreie und vegane Kekse sowie eine große Schüssel mit saisonale Früchte.
“Ich bin auf der Keto-Diät”, sagten mir einige der Gäste, als sie den Keksen und Früchten auswichen.
Wo war ich gewesen?
Ich erkannte nicht, dass die ketogene Diät mit solcher Popularität wieder erschienen war, obwohl ich wusste, dass es seit den Tagen von Dr. Atkins nie wirklich weggegangen war. Ein paar Minuten im Internet machten die Allgegenwart einer Diät deutlich, die den Körper zwingt, von der Verwendung von Glukose zu Fettsäuren für Energie zu wechseln. Die Diät scheint denjenigen zu gefallen, die glauben, dass totale Abstinenz von süßen und stärkehaltigen Nahrungsmitteln der einzige Weg ist, die Kalorienzufuhr zu kontrollieren. Es appelliert auch an diejenigen, die glauben, dass Kohlenhydrate die Quelle der körperlichen und kognitiven Belastung sind.
Dass die Einhaltung einer solchen Diät Nebenwirkungen hat, die von unangenehm bis besorgniserregend sind, ist ein kleiner Preis für diejenigen, die einen kohlenhydratfreien Ernährungsplan befolgen. Wer kümmert sich um Mundgeruch, Verstopfung, “Keto-Gehirn” (Unfähigkeit zu konzentrieren und zu erinnern), Schwierigkeiten bei anstrengendem Training und gefährlich niedrigen Elektrolytstand? Solange das Gewicht abnimmt, ist es das wert. So geht das Denken.
Was nach Ende der Diät passiert, kann nach dem Ende der Diät behandelt werden, und wenn es unmöglich scheint, die Gewichtsabnahme aufrechtzuerhalten, warum nicht gleich wieder auf die kohlenhydratfreie Diät gehen? Langzeiteffekte? Niemand weiß es, also könnte es gut (oder schlecht) sein.
Wenn jemand in Ketose ist , verwendet der Körper Fett als Backup-Energiesystem. Normalerweise und natürlich ist der Körper für seinen gesamten Energiebedarf von Glukose abhängig. Die Glukose kommt als Endprodukt der Verdauung aller Kohlenhydrate, ob Saccharose oder brauner Reis, in den Körper und wird durch eine Reihe biochemischer Reaktionen in Energie umgewandelt. In der Ketose verwendet der Körper Fettsäuren als Energiequelle. Sobald sich der Körper an diese alternative Energiequelle anpasst, scheint er mehr oder weniger gleich zu laufen (außer für Muskeln, die länger und härter arbeiten, wenn sie Glukose, die natürliche Energiequelle, verwenden.) Physiologen sagen uns, dass so wenig gespeichert ist Glukose im Muskel bei einer kohlenhydratfreien Diät, bei der die Muskeln nach einigen Minuten intensiven Trainings keine anstrengende Bewegung mehr ausführen können. Das bedeutet, dass die Muskeln, die verwendet werden, um nach einem Hund, der auf die Straße hetzt, sprinten, oder ein Kleinkind, das gerade die Sprossen eines Bücherregals hochklettert, die Energiereserven sehr schnell auslaufen.
Allerdings hat der Körper eine Möglichkeit, um den Mangel an Kohlenhydraten für seine Glukose-Quelle zu umgehen, indem er sein eigenes. Bestimmte Aminosäuren in dem Protein, das wir essen, werden in Glukose in einem Prozess namens Gluconeogenese umgewandelt. Dies geschieht in der Leber und in den Nieren und muss nach dem Rat an Möchtegern-Ketotika verhindert werden. Laut einer Internetseite “Perfect Keto” sollte man ein spezifisches Verhältnis von Fett zu Protein essen, denn wenn zu viel Protein und zu wenig Fett konsumiert wird, wird der Körper die Aminosäuren in Protein als eine Quelle für Self-Made verwenden Glucose. Um dies zu verhindern, sollte man eine sehr fettreiche Diät essen und nur moderate Mengen an Protein, nämlich 75% Fett, 20% Protein und eine winzige Menge an Kohlenhydraten, 5%.
Sie werden wissen, ob Sie Ihr Ziel der Ketose erreicht haben oder nicht, indem Sie Ketonkörper in Urin, Blut oder Atem messen. Ketonkörper sind drei Substanzen (Acetoacetat, Beta-Hydroxybutyrat und Aceton), die die Leber in Zeiten von Fasten, Hunger und sehr niedrigen oder gar keinen Kohlenhydraten durch Fettsäuren produziert.
Obwohl wir dazu neigen, eine kohlenhydratfreie oder extrem kohlenhydratarme Diät mit Diäten in Verbindung zu bringen, wurde es lange Zeit als wirksame Behandlung zur Bekämpfung von hartnäckiger pädiatrischer Epilepsie angesehen. In der Tat ist es so wichtig, dass das epileptische Kind nicht von dieser Diät abweicht, dass Nahrungsprodukte entwickelt wurden, die aromatisierte Protein / Fett-Flüssigkeitszusätze enthalten, die als Mahlzeitenersatz wirken.
Außerdem war die Vermeidung von Kohlenhydraten vor der Verfügbarkeit von Insulin der einzige Weg, wie jemand mit Diabetes mit dieser Krankheit umgehen konnte. Und die Minimierung der Kohlenhydratzufuhr nicht nur aus zuckerhaltigen Lebensmitteln, sondern auch aus Gemüse wie Winterkürbis, Maiskolben und Karotten kann dazu beitragen, einen normalen Blutzuckerspiegel im Nüchternzustand zu halten.
Lohnt es sich, den Körper durch eine größere physiologische Nachjustierung zu bringen, um Gewicht zu verlieren? Was ist mit der Wirkung von Kohlenhydratentzug auf die Stimmung? Wird es nach der Umstellung auf Kohlenhydrate wieder zu Kohlenhydraten kommen? Eine endgültige Studie zum Vergleich der Gewichtsabnahme unter 609 Teilnehmern, die über einen Zeitraum von 12 Monaten eine kohlenhydratarme oder fettarme Ernährung hatten, wurde im vergangenen Winter im Journal of the American Medical Association veröffentlicht . Die Studie unterstützt keine Behauptungen, dass die Vermeidung von Kohlenhydraten zu einem besseren Gewichtsverlust führt. Der Unterschied im Gewichtsverlust zwischen den zwei Gruppen betrug etwa 1 1/2 Pfund.
Aber vielleicht ist die kohlenhydratarme Diät besser für die Stimmung. Anekdotische Berichte über die Vorteile der Eliminierung oder drastischen Reduzierung der Kohlenhydratzufuhr würden Sie glauben lassen, dass klarere, schärfere, fokussierte, energische Köpfe resultieren. Auch hier wurde die Behauptung nicht durch die Ergebnisse einer weiteren zwölfmonatigen Studie bestätigt, die eine fettarme und kohlenhydratarme Diät vergleicht.
Diese Stimmungen verbessern sich bei denen in der Studie nicht bestrittenen Kohlenhydraten, ist nicht überraschend, wenn man annimmt, dass einige der Stimmungseffekte wie Energie, Fokus, Ruhe und Wohlbefinden mit einer normalen Serotoninaktivität assoziiert sind. Die Abwesenheit von Kohlenhydraten über längere Zeiträume verhindert, dass die Aminosäure Tryptophan in das Gehirn gelangt, wo sie in Serotonin umgewandelt wird. Das Ergebnis: ein Rückgang der Serotoninspiegel und das Risiko von Stimmungsschwankungen, die mit zu wenig Neurotransmitter verbunden sind.
Was passiert, wenn Kohlenhydrate wieder in die Nahrung aufgenommen werden? Erniedrigte Serotoninspiegel können dazu führen, dass der Diäter anfällig für eine Überernährung dieser Nahrungsmittelgruppe wird.
Das nächste Mal, wenn ich gebeten werde, Erfrischungen zu bringen, werde ich sicher sein, dass ich ein paar Schweineschwarten mitbringe.
Verweise
“Effekt von fettarmer gegen kohlenhydratarme Diät bei 12-monatigem Gewichtsverlust bei übergewichtigen Erwachsenen und die Assoziation mit Genotyp-Muster oder Insulin-Sekretion”, die DIETFITS randomisierte klinische Studie, Gardner, C., Trepanowski, J., DelGobbo, L ., et al., JAMA 2018; 319: 667-679
Langzeiteffekte einer sehr kohlenhydratarmen Diät und einer fettreduzierten Diät auf die Stimmung und die kognitive Funktion. Brinkeworth, G, Buckley J, Noakes, M, Arch Intern Med 2009: 169; 1880-1873
“Einfluss von Tryptophan und Serotonin auf Stimmung und Kognition mit einer möglichen Rolle der Darm-Gehirn-Achse”, Jenkins. T., Nguyen, J., Polglaze, K. ,, et al, Nährstoffe 2016 8 (1): 56.
