Wie viel Trinkgeld gibst du?
Die Antwort scheint von Rasse und Umständen abhängig zu sein.
Anekdotische Beweise und sozialwissenschaftliche Forschung unterstützen den weit verbreiteten Glauben, dass weiße Amerikaner in Restaurants normalerweise 15 Prozent der Rechnung hinterlassen, während Afroamerikaner in der Regel einen Pauschalbetrag hinterlassen, egal was die Rechnung bringt, was oft weniger als 15 Prozent beträgt. Diese Zahlen sind unabhängig von der Klasse und gelten unabhängig davon, ob der Server weiß oder schwarz ist.
Zur gleichen Zeit findet der Forscher Michael Lynn von der School of Hotel Administration an der Cornell University heraus, dass es keinen Unterschied in der Größe der Trinkgeldspitze gibt, die von Afroamerikanern gegeben wird, wenn es um Dienstleistungen geht, auf die sie weniger häufig treffen, wie Dienstmädchen, Skycaps, Bellhops , Masseusen und Platzanweiser. Als flache Kipper sind Afroamerikaner in der Regel großzügiger als Weiße.
Es gibt eine Reihe von Gründen für diese Ungleichheit beim Trinkgeld. Einer, der mir wahrscheinlich, wenn auch vielleicht nicht der einzige, auffällt, ist, dass Schwarze dort, wo Schwarze in der Vergangenheit Arbeitsplätze hatten, eher großzügig sind.
Was auch immer die Erklärung ist, die Wirkung in Restaurants entspricht strukturellem Rassismus. Es ist nicht so, dass einzelne Server persönlich rassistisch sind, sondern dass die kulturelle Dynamik zu rassistischer Diskriminierung führt. Es geht so: Auf ein gutes Trinkgeld wartend, behandeln Kellner weiße Gönner richtig; Da die Kellner schlechte Tipps erwarten, bieten sie schwarzen Kunden weniger Aufforderungen an, obwohl einige schwarze Kunden genauso großzügig sind wie der durchschnittliche weiße Kunde. Es gibt jetzt eine Kluft zwischen der Behandlung von weißen und schwarzen Gästen, was dazu führt, dass sich Schwarze schlecht behandelt fühlen, was wiederum dazu führt, dass sie Kellner weniger höflich behandeln. Es gibt jetzt eine bösartige Schleife, die zu einer sich selbst erfüllenden Prophezeiung wird.
Diese bedauerlichen Umstände werden durch ein Lohnsystem verstärkt, das den Kellnern zunächst weniger Lohn zahlt, als sie verdienen. In New York zum Beispiel machen Kellner weniger als einen Mindestlohn und sind daher auf großzügige Trinkgelder angewiesen, um einen angemessenen Lebensunterhalt zu verdienen. Natürlich Kellner sehen weniger freundlich auf diejenigen, die als Gruppe ihr Einkommen unter einem existenzsichernden Lohn halten.
Studien zeigen, dass die meisten Kellner in den USA das Trinkgeldsystem zu flachen Löhnen bevorzugen, vor allem wenn sie in Restaurants arbeiten, wo die Tabs hoch sind und die Kundschaft nicht Afroamerikaner ist. Es gibt, soweit ich das beurteilen kann, keinen Grund, dass Kellner von der Stimmung oder dem Wettrennen ihrer Kunden abhängig sind, als jeder andere Dienstleister. In Europa ist Warten ein geehrtes Handwerk, und es sollte auch hier sein.
Aber realistisch wird das nicht passieren. Das System ist tief verwurzelt, und die gesamte Gastronomie profitiert von Trinkgeldern anstelle von gerechten Löhnen. Die zweitbeste Sache ist die Bildung an zwei Fronten: Erstens, indem man das Thema unter den Mitarbeitern des Restaurants durch das Management öffentlich macht und die Vorstellung verstärkt, dass jeder fair behandelt werden muss; Zweitens muss die schwarze Gemeinschaft darüber informiert werden, dass die Gehälter der Kellner dürftig sind und dass sie auf den guten Willen ihrer Kunden angewiesen sind, um durchzukommen.
Für die Perspektive eines schwarzen ehemaligen Kellners siehe: http://www.theroot.com/articles/culture/2011/07/tipping_by_race_do_black…
