Anthony Bourdain ist der weltliche gastronomische Reisende mit einer süchtig machenden Vergangenheit. In seinem 2000 Bestseller Kitchen Confidential beschrieb Bourdain seinen Aufstieg in die Spitzenküchen von New York als Starkoch, zusammen mit seinen – und Kollegen Küchenarbeitern – scheinbar endlosen Gebrauch von Drogen. Bourdain benutzte alles – Psychedelika, Pharmazeutika, Amphetamine, Kokain und Heroin. Schließlich kam er in die Entzugsklinik.
Vorwärts blitzen. Bourdain arbeitet nicht mehr in Küchen. Bald nachdem Confidential erschien, begann Bourdain im Jahr 2002 eine Reihe von kulinarischen Erkundungen rund um die Welt zu veranstalten. Er ist derzeit (und seit 2013) auf CNN Anthony Bourdain: Parts Unknown vorgestellt . Während dieser Shows rauchte er Zigaretten, aber seit 2007 – als seine Tochter geboren wurde – hörte er auf. Dennoch macht er weiterhin Marihuana-Witze, die darauf hindeuten, dass er immer noch Gras raucht.
Und Getränkherr, dieser Mann trinkt.
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Historisches und persönliches Intermezzo
Dwight Heath, ein langjähriger Freund von mir, ist der weltweit bekannteste Alkohol-Anthropologe. Dwight wurde zuerst bekannt für seine Studie 1959 in der Studie der Alcohol of Bolivia Camba Indianer. Kurz gesagt, die Camba veranstalten mehrmals im Monat rund um die Uhr Trinkgelage, wo sie von Kindern bedient werden, bis sie ohnmächtig werden, und dann wieder aufstehen, um wieder zu trinken. Bei diesen Bings wird völlige Zivilität beobachtet. Es kommt nicht zu Kämpfen und niemand verhält sich sexuell. An Wochenenden ohne Alkohol und an Wochentagen schleicht sich niemand hinaus, um Alkohol zu trinken oder zeigt andere Symptome von Alkoholabhängigkeit
All dies wurde von Best-Selling Sozialpsychologe Malcolm Gladwell im Jahr 2010 im New Yorker in einem Stück mit dem Titel "Trinkspiele: Wie viel Menschen trinken weniger wichtig als, wie sie es trinken."
Im Jahr 2000 veröffentlichte Dwight das Buch " Drinking Occasions" . Auf die Gefahr der Vereinfachung hinaus geht es in dem Buch darum, wie die Spanier aller Altersstufen in jeder Situation trinken. Das hat mich zu meinem klassischen PT-Blog "End Alcoholism: Bomb Spain" veranlasst, in dem ich darauf hinweise, dass die Spanier mit ihrer sehr unterschiedlichen Einstellung zu Alkohol weit bessere Trinkergebnisse haben, mit weit weniger Alkoholschäden und viel mehr Genuss.
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Ich erinnere mich an die Camba-Indianer von Dwight Heath, weil Bourdain in einer kürzlichen Episode von " Parts Unknown" Borneo wieder besucht hat, was eine ähnliche jährliche Gewohnheit hat, die drei Tage dauert, wo Menschen trinken, bis sie ohnmächtig werden (einschließlich Frauen und Kinder), aufstehen und trinke wieder, ohne zu streiten oder zu streiten oder weiter zu trinken.
Ich weiß: das ist unmöglich. (Lies mein Stück "Bomb Spain".)
Lassen Sie uns also die Aspekte von Bourdains Suchtverhalten zusammenfassen, die ich zuerst in Anthony Bourdains Addiction Report Card diskutiert habe.
1. Drogen . Es scheint, dass Anthony Drogen – Heroin, Kokain und Psychedelika – aufgegeben hat, aber für seinen gemunkelten Marihuanagebrauch.
2. Rauchen . Nachdem Bourdain während eines guten Jahrzehnts während eines Besuches in Borneo nicht geraucht hatte, ging er zum Grab eines zutiefst geachteten Dorfältesten, den er bei seinem ersten Besuch getroffen hatte, wo er eine Flasche Bier und eine brennende Zigarette zurückließ. Bevor er die Zigarette verließ, nahm Bourdain einen tiefen, anerkennenden Widerstand (sagte "Ich habe seit Jahren nicht geraucht") – dann legte ich die Zigarette auf den Grabstein.
3. Trinken . Ich habe bereits beschrieben, wie die Ureinwohner Bourdain ihren dreitägigen Urlaub ohne Unterbrechung verbrachten – jeden Mann, jede Frau und (ich glaube, ich sah das in der Serie, aber korrigiere mich bitte, wenn ich falsch liege) Kind. Und Bourdain direkt mit ihnen. Aber Bourdain macht diese Art von Trinken, oft zusammen mit Eingeborenen, in vielen Episoden seiner Show.
4. Fitness . Also denkst du vielleicht Bourdain ist rückfällig geworden? Aber denken Sie an seine Serie von TV-Shows in den letzten 15 Jahren, bei denen er bis zu 275 Tage im Jahr verbringt, um aufwändige Episoden in den abgelegensten Teilen der Welt zu produzieren (Strom wurde vom Generator in Borneo bereitgestellt) und Bordain badeten im Fluss mit den Einheimischen).
Und er sieht verdammt gut aus. Ich merkte, dass Bourdain 2011 ein bisschen Bauchfleisch entwickelt hatte, obwohl er sicherlich nicht fettleibig war, und fragte sich, wie er sein Gewicht unter Kontrolle hielt und sich in den Städten und Festen auf der ganzen Welt nach dem Kurs absetzte.
Nun, Wunder der Wunder, er hat sogar diesen kleinen Topf verloren. Mit 60+ sieht Bourdain wunderbar aus . Und Bourdain ist ein Paradebeispiel für die Variabilität der Menschen über ihre Lebensspanne und als Teilnehmer in verschiedenen Kulturen. Das ist in der Sucht genauso wie in allem anderen Menschen.
