Haben persönliche Diäten die persönlichen Philosophien ersetzt?
Regeln für alles, von der Moral bis zur Etikette, scheinen nicht mehr zu gelten. Die Menschen werden eifrig ihre offenen Beziehungen, ihre Entlassung von Religion, die Tatsache, dass sie nicht gewählt haben, ihre Verachtung für handschriftliche Notizen und ihre sexuell übertragbaren Krankheiten diskutieren.
Dieselben Leute drohen jedoch auch, nie wieder mit Ihnen zu sprechen, wenn Sie ihnen laufende Eier, pasteurisierte Milch oder ein Gericht servieren, bei dem der Kartoffelpüree die Erbsen berührt hat.
Wenn es um unsere Ideologien geht, mögen wir kein Dogma haben, aber wir haben einige ziemlich starre Systeme angenommen, wenn es um unsere Ernährung geht. Sogar diejenigen mit ziemlich promiskuitiven Gaumen bilden ihre eigenen Grenzen.
Mein Kumpel Tim, der Süße Breads, Foie Gras und Tripe – Organ – Fleisch liebt, das andere zum blanchieren bringt, wenn sie ihre tatsächliche Herkunft (Thymusdrüse, Leber, Magen) erwähnen, wird nichts essen, das so aussieht, wie es damals aussah am Leben. Er wird Hummerbrötchen haben, aber keinen Hummer. Obwohl er ursprünglich aus Texas ist, isst er kein Barbecue, wenn er noch am Knochen ist. (Seine Frau Nancy, meine alte Mitbewohnerin am College, macht das wieder wett, indem sie genüsslich an den Knochen knabbert, die sich nahe an ihrem Teller befinden; sie ist wie Hannibal Lecters entzückende kleine Schwester.)
Und sicherlich isst Tim keine Austern, da sie technisch noch am Leben sind, wenn sie bedient werden.
Tim ist die Person, die mir erzählt hat, dass die Austern wahrscheinlich noch am Leben sind, wenn ich sie esse. Ich mag wirklich Austern. Tim machte mich weniger zu Austern. Was er mir erzählte, machte mich auch nicht viel mehr zu Tim.
Wir haben oft eine viszerale Reaktion auf das Ungewohnte, was das Essen angeht.
Als mein Mann und ich zum ersten Mal in ein Sushi-Restaurant gingen, bemerkte Michael, dass das elegante Hotel, das von Freunden für ein Fest gewählt wurde, zwei Dinge vermissen ließ, die er von einem kulinarischen Erlebnis erwartet hatte: Stühle und warmes Essen. Wir saßen auf Seidenkissen und aßen köstlich frischen Fisch, aber ich konnte erkennen, dass er das Ganze als unnatürlich ansah.
Aber was ist normal oder normal, wenn es ums Essen geht? Seny Yin Salvon sagt, dass ihr Bruder sich weigert, Pilze zu essen, weil er “seine Nahrung auf die Pflanzen- und Tierwelt beschränkt” und Pilze ein Pilz sind. Stelle dir das vor. Ich hatte eine Studentin, die aus ethischen Gründen Vegetarierin war – was ich völlig verstehen und respektieren kann – außer dass sie Peperoni gegessen hat. Peperoni ist nicht unbedingt ein Produkt vom Bauernhof zum Tisch und ist so weit von einem Nicht-Fleischprodukt entfernt, wie es möglich ist, essbar zu sein und zu bleiben.
Trotzdem machte sie in ihrer Gastronomie Platz für diese Anomalie. Das ist nicht überraschend. Wir setzen feste Grenzen, nur um sie zu verwischen, wenn wir unsere Stühle zum Küchentisch schieben.
Andere sind laktoseintolerant, abgesehen von Makkaroni und Käse ihrer Mutter oder glutenfrei mit Ausnahme von Kuchen. Persönlich mag ich keinen Kuchen und die Leute fordern mich wegen dieser Tatsache heraus. Köche sind in Bezug auf Pasta eindeutig evangelisch: “Wenn Sie meinen Kuchen hätten, würden Sie es mögen.”
Ich esse fast alles und trinke fast alles, aber ich mag Bier sogar weniger als Kuchen. Die Auslassung dieser beiden Punkte aus meinem Speiseplan ist so ärgerlich, dass manche Gemeinden mich nicht nur als unamerikanisch, sondern vielleicht als unmenschlich betrachten. Die Weigerung, Kuchen und Bier abzulehnen, war vielleicht die Entscheidung, wer im 16. Jahrhundert eine Hexe war. Ich hätte nicht lange gedauert.
Im alten Griechenland hätte ich es jedoch gut gemacht. Das Wort „Diät“ stammt aus dem klassischen griechischen „Diaita“ für „Lebensweise“. Daher ist es nicht verwunderlich, dass wir seit Jahren von „normalen Diäten“ sprechen.
Nun wird das Wort “Diät” laut meiner Freundin Kate Monteiro zunehmend gemieden. Kate warnt: „Wir sagen keine Diät mehr. Wir sagen “Essmethode”, das heißt, ich scherze Sie nicht, im Internet als “Weh” abgekürzt. ”
Unser Appetit wird zweifellos durch Wohlstand getrübt. Chris Rock argumentierte berühmt: „Sie sagen, rotes Fleisch wird dich töten. Rotes Fleisch wird dich nicht töten. Grünes Fleisch wird dich töten. “
Wenn wir am Fest des Lebens sitzen und Entscheidungen nicht nach unseren Bedürfnissen oder Wünschen treffen, sondern nur von Tabus, Ängsten, Sitten oder Geweihten bestimmt werden, wird es schwierig, jeden Moment zu genießen – nicht nur diejenigen, die mit Essen zu tun haben. Erhebe ein Glas zur Feier. Und wenn es Bier ist, kannst du meins haben.
