Ladies Night Out. Wie lange brauchen sechs Frauen, Ende 40 bis Mitte 60, um über Essen zu reden? Nicht das Essen auf der Speisekarte oder auf dem Teller – aber die Speisen, die nicht einmal da sind. Wir setzen uns und das erste Thema lautet: "Was sind deine Lieblingsbinge?"
Es ist ein bisschen wie "Wer ist dein Lieblings-Beatle?" Das ist Spaß! Wir teilen uns in drei Lager auf: Schokolade, Eis und knusprig-salzig-süß. Das ist mein Lager. Ich hatte gerade Geburtstag, und mein Mann brachte eineinhalb Pfund Schachtel Erdnusskrokant mit nach Hause, das ich seit meiner Kindheit geliebt habe und nicht mehr aufhören kann zu essen. Einmal im Jahr kann ich den Rausch wieder erleben.
Ich habe ein System. Die Box geht sofort in die Tiefkühltruhe hinter den Traktoren Joe's Pizzaschachteln. In einer heißen Nacht im Juli konnte ich mir vorstellen, vor dem offenen Gefrierschrank zu stehen und kalte Luft über mich zu spülen, während klebrige Finger für mehr zurückbleiben. Aber ich rationiere. Diesmal brauchte ich zwei Wochen, um die Schachtel fertig zu machen, mit etwa 250 Kalorien pro Person. Es lohnt sich total.
Wheat Thins, mein anderes Binge-Food, sind schwieriger zu rationieren. Sie reagieren nicht gut auf das Einfrieren. Sobald die Box geöffnet ist, fliegen sie wie Kinder in der Pause aus. So leicht! Ich merke nicht, dass ich viel zu viele gegessen habe, bis ich den Boden der Box fühle oder mich krank fühle. Wir behalten Wheat Thins nicht im Haus.
Beide meiner Binge-Lebensmittel sind Paradebeispiele für die Manipulation von Salz, Zucker und Fett, wie Dr. David Kessler in The End of Overeating: Kontrolle des unersättlichen amerikanischen Appetits schön erklärt . Es ist eine sensorische Extravaganz aus Geschmack und Textur – und die Art, wie sich jeder beim Kauen verändert, macht das Erlebnis noch verträumter und angenehmer bis zu dem Moment, wo du aufwachst und feststellst, dass du viel zu viel gegessen hast.
Das Cover von Kesslers Buch macht mich hungrig. Es gibt ein Stück Karottenkuchen mit cremigen Zuckerguss und eine Kombination aus Lebensmittelfarbe, Zucker und Fett in eine Karotte. Darunter sind drei frische Karotten. Wonach lustest du?
Nachdem ich Kesslers Buch gelesen hatte, zwang ich mich, mir die Zutaten von Sees fabelhaftem Erdnusskrokant anzusehen: "Erdnüsse, Zucker, Butter (Milch), Maissirup, Salz, Backpulver, Vanillin (ein künstlicher Geschmack), kann Spuren von Nüssen enthalten . "
Das heißt: Fett, Zucker, Fett, Zucker, Salz.
Kein Wunder, dass es auf der Verpackung steht: "See's Candies, A Happy Habit."
In Crave: Warum du isst und wie man aufhört, schreibt Cynthia Bulik: "Binge Eating beinhaltet das Übertreiben von Heißhunger bis zu einem unkontrollierbaren Drang, der Schneebälle, bis der Binge Eater fühlt sich buchstäblich hilflos dem Drang zu widerstehen zu widerstehen." Die Abdeckung von Buliks Buch zeigt einen Löffel, der über einer halb aufgegessenen, zu schmelzenden Wanne mit Schokoladeneis steht. (Verlockend, aber für mich, widerstandfähig. Alle eine Textur. Wo ist das Salz und Crunch?)
Bulik stellt fest, dass in diesem Land bei etwa einem von fünfunddreißig Erwachsenen Essanfälle auftreten – meist im Verborgenen.
Daher ist es eine gute Idee, darüber zu sprechen, wie es meine Gruppe letzte Nacht getan hat.
