Diese Ferienzeit: Sagen Sie Nüsse zu den Kalorien

Es ist diese wunderbare Zeit des Jahres, in der die Menschen Mythos und Fantasie umarmen. Ein übergewichtiger, älterer Elf in einem leuchtend roten Anzug, der herkulische Kraft- und Ausdauerleistungen ohne Angioplastie ausführt; ein lebloser Schneemann, der bis auf seinen magischen Hut völlig nackt zum Leben erwacht und mit einer Schar von Kindern im Schlepptau eine Parade hinunter zur Main Street führt, und niemand ist beleidigt; der Glaube, dass man den Zweig einer giftigen Pflanze, die mit einer nordischen Göttin verbunden ist, irgendwie über den Kopf Ihrer Wünsche hält, wird auf irgendeine magische Weise zu einer Duldung Ihrer zuvor gemiedenen Zuneigungen führen, und Sie werden nicht mit einer einstweiligen Verfügung geschlagen. und vielleicht das dümmste aller Märchen, dass Ihre Gesundheit während der Ferienzeit – und tatsächlich das ganze Jahr lang – nur von den verbrauchten Mengen abhängt. Es ist eine fehlgeleitete Fehleinschätzung, dass einfach Kalorien zu einer besseren Gesundheit führen.

Im Holiday Spirit der Stop-Animation Wiederholungen, eine neue Studie erhielt viel Aufmerksamkeit in den Medien genau das für etwa fünfundneunzig Prozent der Amerikaner. Es war egal, was sie aßen, nur wie viel. Ein solches Pie-in-the-Pie-Loch verspricht den Massen rotes Fleisch in Form von vierfachen Bypass-Burgern.

Die Studie untersucht angeblich die Rolle von Fast Food, Süßigkeiten und Soda und das Risiko für die Entwicklung von Fettleibigkeit; gemessen am Body Mass Index (BMI). [1] Ihre Schlussfolgerung war, dass im Hinblick auf die Entwicklung der Fettleibigkeit und implizit die mit einem solchen Staat verbundenen Behinderungen und Krankheiten nicht von der Qualität der Nahrungsmittel, sondern einfach von ihrer Quantität abhing. Fast-Food, Süßigkeiten und Soda verursachen keine Fettleibigkeit – und im weiteren Verlauf – schlechte Gesundheit – es sei denn, Sie übermäßig viel zu essen. In ihren Worten geht es um die Kalorien, dumm! Die Probleme mit diesem Ansatz und insbesondere mit dieser Studie wurden an anderer Stelle ausführlich behandelt. [2], [3]

Es ist Zeit, eine andere Art von Nuss zu knacken. Und ich meine nicht die Einkäufe, die Küche, die Verwandten oder die Studentenfahrer aus der Anstalt, die unweigerlich auf die linke Spur kommen und 15 Meilen pro Stunde fahren oder die anderen 10.000 Dinge, die uns früh zum Eierlikör fahren – Ausgestattet mit einem Schnorchel. In diesem Urlaub geht es um gesunde Nüsse (einschließlich Erdnüsse, die eigentlich eine Hülsenfrucht sind).

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Die Mittelmeerdiät wurde intensiv untersucht und hat sich bei der Prävention und Behandlung vieler Geißeln der modernen Medizin als wirksam erwiesen; Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerative Erkrankungen und die Liste geht weiter. Während allgemein angenommen wird, dass die wohltuende Wirkung der Mittelmeerdiät auf die Einnahme von Olivenöl zurückzuführen ist, hat die Forschung eine statistisch signifikante Verringerung des kardiovaskulären Risikos im mediterranen Ansatz gezeigt, die einen erhöhten Nussverbrauch im Gegensatz zu erhöhten Mengen an Olivenöl betont. 4] Tatsächlich kann der Verzehr von Baumnüssen als Teil der Mittelmeerdiät auf die klassische Zeit des antiken Griechenlands zurückgeführt werden, wenn nicht sogar noch weiter. Diese gesunde Ernährung existierte lange bevor das Konzept der Kalorie jemals erdacht wurde.

Im Gegensatz dazu waren Nüsse bis vor kurzem aufgrund ihres natürlichen Fettgehalts wegen ihrer Kaloriendichte auf der Verbotenliste . Während das Mainstream-Denken das gesunde Potenzial von Baumnüssen wie Walnüssen erkannt hat, gibt es oft eine Einschränkung für ihren Kalorienverbrauch. Es ist eine verwirrende Botschaft: bitte iss dieses Essen, weil es lecker ist und es gut für dich ist, aber bitte beschränke dich wo Kalorien involviert sind. Es sorgt für eine quixotische Wahl bei Feiertagen; Sollten Sie eine Handvoll Nüsse greifen oder mit nur 35 Kalorien pro Schluck auf eine Wiener Würstchen gehen?

Eine neue Studie untersuchte ein solches kalorisches Rätsel, indem sie über 100 Menschen mit hohem Risiko für die Entwicklung von Typ-II-Diabetes untersuchte. [5] Die Teilnehmer wurden einer Gruppe zugeteilt, die Ernährungsberatung und kalorische Anpassung erhielten oder sich selbst überlassen waren. Innerhalb jeder dieser Gruppen wurden sie weiter in Ergänzung mit Walnüssen oder nicht unterteilt. Das Ergebnis war vier Gruppen; keine Ernährungsberatung und keine Walnüsse, keine Ernährungsberatung und Walnüsse, Ernährungsberatung / kalorische Anpassung und keine Walnüsse, Ernährungsberatung / kalorische Anpassung und Walnüsse. Die Patienten wurden über einen Zeitraum von 15 Monaten beobachtet.

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Die Forscher bewerteten die Ergebnisse über mehrere Metriken. Sie bewerteten die Qualität der Ernährung, wie sie der Healthy Eating Index 2010 (HEI) widerspiegelt. Die HEI korreliert umgekehrt mit dem chronischen Krankheitsausgang. Mit anderen Worten, je gesünder die Ernährung ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Behinderungen und Krankheiten wie Diabetes entwickeln und Folgeerscheinungen wie Herzinfarkte und Schlaganfälle erleiden.

Sie testeten die Gefäßgesundheit durch Untersuchung der Endothelfunktion (EF). Abnormalitäten von EF können diejenigen identifizieren, die ein erhöhtes Risiko für die Entwicklung von Atherosklerose haben, die zu kardiovaskulären oder zerebrovaskulären Erkrankungen führen können. Sie beobachteten auch Blutwerte von LDL oder "schlechtem" Cholesterin, Körpergewicht, Körperfett und verschiedene andere Maßnahmen.

Das erste Ergebnis war keine Überraschung. Diejenigen, die Ernährungsberatung und kalorische Anpassung erhielten, hatten eine Verbesserung ihrer HEI. Die anderen nachfolgenden Ergebnisse waren maßstabsgetreu. Diejenigen, die keine Ernährungsberatung oder kalorische Anpassung erhielten, aber Walnüsse zu ihrer Ernährung hinzufügten, verbesserten ihre HEI signifikant. Scheint wie gutes Essen kann gute Gewohnheiten züchten.

Solange Sie Walnüsse konsumiert haben, haben Sie unabhängig von Beratung oder Kalorien eine Verbesserung der Endothelfunktion und eine Senkung von LDL oder "schlechtem" Cholesterin gesehen. Nur Beratung und kalorische Anpassung, ohne Walnüsse zu essen, brachte keinen Nutzen. Unabhängig von Ernährungsberatung und kalorischen Anpassungen änderte sich das Körpergewicht, der Body-Mass-Index (BMI), der Körperfettanteil und das viszerale Fett nicht signifikant zwischen denen, die Walnüsse aßen und denen, die dies nicht taten.

Der Verzehr von fettreichen Lebensmitteln wie Nüssen (speziell Walnüsse in dieser Studie) nach Belieben für 6 Monate ohne professionelle Diäthilfe oder kalorische Anpassungen verbesserte die gesunden Aspekte der gesamten Ernährung. Es verbesserte die vaskuläre Funktion und den Cholesterinspiegel im Blut. Es gab keine Gewichtszunahme, BMI oder Körperfett. Wie die Autoren feststellten, ergaben sich die Vorteile darin, "ob die Teilnehmer eine Ernährungsberatung erhielten, um die Kalorienaufnahme anzupassen, um die Aufnahme von Walnüssen in ihre Ernährung auszugleichen.

Die Kalorienzufuhr zu kontrollieren, um sie durch die Zugabe von Walnüssen konstant zu halten, schien die positiven Auswirkungen der Walnussaufnahme auf die Qualität der Nahrung, die vaskuläre Funktion, die Insulinreaktion, die Körperzusammensetzung und die anthropometrischen Maßnahmen nicht zu verbessern. "[6]

Es war die Wahl der Nahrungsmittel, nicht die Menge oder die Kalorien, die einen Unterschied machten.

Diese Ferienzeit – und das ganze Jahr lang – achten nicht auf den Gnom, der auf dem kalorischen Buch sitzt. Sei vorsichtig mit dem Troll im Donut-Loch. Qualität zählt, wählen Sie weise!

Ende Notizen

[1] (Just & Wansink, 2015)

[2] (Fenster, 2015)

[3] (Fenster MS, 2014)

[4] (Guasch-Ferré, et al., 2014)

[5] (Njike, Ayettey, Petraro, Treu & Katz, 2015)

[6] (Njike, Ayettey, Petraro, Treu & Katz, 2015)

Verweise:

Butler, K. (2015, April). Dieser Fast-Food-Loving, Organics-hating Ivy-League-Prof wird Sie in Essen besser Trick. Retriev. Von Mutter Jones: http://www.motherjones.com/environment/2015/03/brian-wansink-cornell-jun …

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Fenster, M. (2015, 8. November). Hochschulen, Kalorien, Unternehmen und Kontext. Von Was ist Kochen mit Doc: http://www.whatscookingwithdoc.com/colleges-calories-corporations-and-co …

Fenster, MS (2014). Der Irrtum der Kalorien: Warum die moderne westliche Ernährung uns tötet und wie man sie stoppt. New York, NY: Koehler-Bücher.

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Hu, EA, Toledo, E., Diez-Espino, J., Estruch, R., Corella, D.,. . . Martinez-Gonzalez, M. (2013). Lebensstil und Risikofaktoren im Zusammenhang mit der Einhaltung der Mittelmeerdiät: eine Ausgangsbewertung der PREDIMED-Studie. PLoS Eins, 8 (4): e60166. doi: 10.1371 / journal.pone.0060166.

Just, D. & Wansink, B. (2015, 1. Oktober). Fast Food-, Softdrink- und Candy-Einnahme ist für 95% der amerikanischen Erwachsenen nicht mit dem Body-Mass-Index korreliert. R. Von SSRN: http://papers.ssrn.com/sol3/papers.cfm?abstract_id=2668214

Labor, CU (2015, November). Candy, Soda und Fast Food treiben den Anstieg der Fettleibigkeit in den USA nicht an. Von Cornell University Food und Brand Lab: http://foodpsychology.cornell.edu/OP/fast_food_science#

Njike, VY, Ayettey, R., Petraro, P., Treu, JA, und Katz, DL (2015). Walnut Einnahme bei Erwachsenen mit einem Risiko für Diabetes: Auswirkungen auf die Körperzusammensetzung, Diätqualität und Herz-Risiko-Maßnahmen. BMJ Open Diabetes Forschung und Pflege, 3: e000115. doi: 10.1136 / bmjdrc-2015-000115.

Fettleibigkeit Wissenschaft & Praxis. (2015, Oktober). Fettleibigkeit Wissenschaft & Praxis. Von Fettleibigkeit Wissenschaft & Praxis: http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2055-2238

Reinberg, S. ((2015, 5. November). Junk Food nicht für Fettleibigkeit Epidemie verantwortlich?. Von WebMD.com :: http://www.webmd.com/diet/obesity/20151105/junk-food- nicht zu tadeln für …

Wissenschaft Täglich. (2015, 5. November). Adipositas: Ist Junk Food wirklich schuld? . Von Science News abgerufen: http://www.sciencedaily.com/releases/2015/11/151105102935.htm

Sofi, F., Cesari, F., Abbate, R., Gensini, G. & Casini, A. (2008). Einhaltung der Mittelmeerdiät und Gesundheitszustand: Meta-Analyse. BMJ. , 337: a1344. doi: 10.1136 / bmj.a1344.

Trichopoulou, A., Bamia, C., und Trichopoulos, D. (2009). Anatomie der gesundheitlichen Auswirkungen der Mittelmeerdiät: Griechische EPIC prospektive Kohortenstudie. BMJ., 338: b2337. doi: 10.1136 / bmj.b2337.